誰說濟南沒有土特產？如果再有人問，你就把二姐這篇推薦甩給他！

提起濟南的土特產，很多人都搖頭：“沒有啥！”

看了二姐這篇推薦，如果再有人問你濟南有啥拿得出手的土特產，你就把這篇文甩給他！

【明湖藕】

明湖藕，又叫白蓮藕，藕肥大肉厚，含水分多，質嫩而脆，味微甜，是時鮮水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“薑拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是濟南家家戶戶喜做的菜肴。

明湖蓮藕品種有適於深水栽培的“大臥龍”和淺水栽培的“幸城藕”，還有供觀賞的“紅花明湖蓮藕品種有適於深水栽培的藕”。

歷史文化

碧筒飲表演

相傳三國時即有栽培。唐時，三伏天的大明湖，常有遊人以蓮葉盛酒，蓮莖吸酒，謂之“碧筒飲”。

吃法推薦

炸蓮藕盒

做法：

主料：藕、肉、麵糊

輔料：蔥、薑、料酒、香油、生抽、鹽、雞精

1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷；

2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻；

3.取適量的肉末夾在藕片之間；

4.把麵粉，芡粉，雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麵糊狀，放置10分鐘；

5.把夾好肉末的藕夾放在麵糊中沾滿麵糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可。

【大明湖蒲菜】

大明湖蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內，歷史悠久。濟南人愛吃蒲菜的習俗由來以久，蒲菜是一種水生草本植物。

據舊籍所載,天下蒲菜之美,莫過於淮安的天后宮與濟南的大明湖。蒲菜大都水澤野生,作為蔬菜吃的地方卻不多,只因大明湖裡的蒲菜非同一般,人工競相種植,被視為珍蔬。

歷史文化

蒲草

清中葉濟南文士王賢儀，在他的《筆記》中談到濟南風情時稱：“曆下有四美蔬，夏蒲茭根……”民初《濟南快覽》記：“大明湖之蒲菜，其形似茭，其味似筍，遍植湖中，為北數省植物菜類之珍品。”《山東通志-物產》直接稱蒲菜謂“蒲筍”。是濟南人“日用蔬食之常品”。

吃法推薦

奶湯蒲菜

做法：

主料：蒲菜100g、雞蛋1個

輔料：麵粉25g、蔥5g、薑3g、花生油20ml、鹽3g、味精2g、香油5g

1.普菜洗淨切成細絲，蔥、薑切碎，蔥、薑切碎。

2.鍋裡放油，放入麵粉煸炒。放入蔥、姜加水。

3.放入蒲菜翻炒，把水加足燒開，開鍋煮2分鐘。

4.雞蛋磕到碗裡，攪勻，倒入鍋中，放鹽、味精、香油、香菜調味即可。

【龍山小米】

龍山小米，產于山東章丘市龍山鎮周圍，為清代全國四大貢品之一，全國四大名米之一，龍山“三珍”之首，素有龍米之稱。龍山小米粒圓而大，色澤金黃晶亮，出米率高。用其煮成的稀飯，呈金黃色，湯汁粘稠，表面露一層米油，香味濃郁，營養豐富。

龍山小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香，煮成稀飯，表面有一層黃亮的米油，食之醇香可口、實為滋補佳品，是產婦、老人的佳補食品。

歷史文化

龍山小米

《神農本草經》中記述：“（龍山小米）其味鹹、微寒、養腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的營養和藥用價值。”

吃法推薦

南瓜小米粥

做法：

主料：南瓜、小米、枸杞

輔料：冰糖

1.南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨

2.一起放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

【明水香稻】

明水香稻，因產于濟南章丘市明水地帶（明水街道和雙山街道）而得名，是山東省的著名特產之一，其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，回味無窮。

濟南百姓俗稱“香米”。明水香稻的產區在明水鎮一帶，這裡地處濟南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長。

歷史文化

明水香稻

明水香稻產于明水鎮硯池村附近百脈泉水的泉頭，已有2000年的歷史，從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明代科學家宋應星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”據《濟南府志》記載：“稻非此地常產，曆章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”又據《章丘縣誌》記載：“稻穀有黃白兩種。”相傳，明水香稻自明代以來，就是進奉帝王的貢品。特點是微黃，呈半透明狀，油潤光亮；蒸食飯時，香味飄逸。

【玉杏】

玉杏，產于濟南市長清區張夏鎮，栽培歷史已有2600多年，從漢武帝到末代皇帝，一直被列為宮廷貢品，五十年代初期就出口國外。

玉杏又名禦杏，5月份成熟，單果重約75克，玉杏王重約170克。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必需的維生素及無機鹽類，是一種營養價值極高的水果。杏仁的營養更為豐富，富含蛋白質、粗脂肪、糖、磷鐵鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋養佳品。杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、罐頭、杏幹、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁油等。

【濟南肴雞】

濟南肴雞，是山東濟南漢族傳統名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。至今已有200 年的歷史，由齊魯齋熟食店所創。該菜繼承了傳統制做方法，做到了選料精，配料全，烹製精細等特點。

做法推薦

原料配方：小公雞(每只1.25千克)10只鹽、紅麴、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大蔥段、整花椒、薑片適量

製作方法：

1.將雞宰殺退毛，開膛去內臟。將翅膀、雞腿盤起，放入鹽水中醃漬24小時，洗淨，用大蔥段、薑片、花椒各少許塞入雞腹內。

2.將老鹵燒開，再將全部香料(紅麴、蔥段、薑片、鹽除外)用布袋紮好，一道放入鹵鍋內，加些鹽，用小火煮約1.5小時，取出，抹上紅麴，挖去腹中蔥、姜等即成。

【章丘鮑芹】

章丘鮑芹，產于山東省章丘市辛寨鄉鮑家村，當地有幾百年種植芹菜的歷史，章丘當地種植芹菜的特別多，而只有鮑家村的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的。

在集市上老百姓只認鮑家村種植的芹菜，被稱為鮑家芹菜。後來又被消費者親切的稱之為鮑芹，鮑芹不僅僅是鮑家村的，更是章丘市的，全國各地的朋友又稱作章丘鮑芹。

歷史文化

人為因素、氣候、雨量、濕度、土質，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環境。鮑芹種植歷史悠久。據《章丘地名志》和劉、萬二姓《族譜》記載：“元代，鮑姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流洩洪更為困難；又因從鮑家萬家口，經高家莊、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大、土沃，適宜種植芹菜。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的“育優汰劣”中，培育出了實心芹菜“大青秸”（現稱鮑家芹菜或鮑芹）。

【濟南香腸】

濟南香腸，是山東省濟南市的名產，製作歷史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

做法推薦

原料配方：豬肉100千克，花椒400克，大花丁香面200克，砂仁面150克，芫茴面150克，鮮蔥1千克，鮮薑1千克，麻油1千克，清醬12千克

製作方法：

1.新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮薑、麻油、清醬，攪拌均勻製成肉餡，灌到豬小腸中。

2.灌好後進行晾曬，晾曬20天左右，當幹腸拿起來不變彎時，進行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火侯，切忌大火。煮熟後冷卻，即為成品。

【聖井牛肉】

為平陰傳統名吃，源於清朝年間，採用特種料理口味獨特，是一種獨具特色的饋贈佳品。原料採用安城當地養殖的傳統魯西黃牛，以熟肉加工為主，產品有紅燒牛肉、醬牛肉。

【小圈豆腐皮】

生產歷史悠久，至今已有50年的歷史，運用現代技術與傳統工藝相結合，精選無公害大豆和優質地下水精製而成，不加任何添加劑。現有黃豆和黑豆兩大系列，鹹豆腐皮和幹豆腐皮兩種產品。該產品營養豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。經農業部食品檢測中心測定，該產品富含蛋白質41.6％，脂肪18.2％以及鈣、鐵、維生素B1等多種人體所必需的微量元素，並含有生命因數，經常食用有助於降低膽固醇、高血壓，為綠色保健食品。“小圈”牌豆腐皮遠銷北京、青島、濟南、德州等地。被市經貿服務局授予第四屆“濟南名優風味小吃”稱號，並編錄入“濟南導吃圖”。

【章丘大蔥】

章丘大蔥，因產于濟南章丘而得名，是山東省著名特產之一。章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。

歷史文化

章丘大蔥的原始品種於西元前681年由中國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。早在西元一五五二年，其蔥就被明世宗禦封為“蔥中之王”。章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。章丘大蔥有高、長、脆、甜的突出特點。高：章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長、很直，一般50～60釐米，最長80釐米左右，備受人們喜愛。脆：章丘大蔥質地脆嫩，味美無比。甜：章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。

看完這些美味，有沒有一種想立即飛奔到濟南的感覺？

【龍山小米】

龍山小米，產于山東章丘市龍山鎮周圍，為清代全國四大貢品之一，全國四大名米之一，龍山“三珍”之首，素有龍米之稱。龍山小米粒圓而大，色澤金黃晶亮，出米率高。用其煮成的稀飯，呈金黃色，湯汁粘稠，表面露一層米油，香味濃郁，營養豐富。

龍山小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香，煮成稀飯，表面有一層黃亮的米油，食之醇香可口、實為滋補佳品，是產婦、老人的佳補食品。

歷史文化

龍山小米

《神農本草經》中記述：“（龍山小米）其味鹹、微寒、養腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的營養和藥用價值。”

吃法推薦

南瓜小米粥

做法：

主料：南瓜、小米、枸杞

輔料：冰糖

1.南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨

2.一起放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

【明水香稻】

明水香稻，因產于濟南章丘市明水地帶（明水街道和雙山街道）而得名，是山東省的著名特產之一，其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，回味無窮。

濟南百姓俗稱“香米”。明水香稻的產區在明水鎮一帶，這裡地處濟南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長。

歷史文化

明水香稻

明水香稻產于明水鎮硯池村附近百脈泉水的泉頭，已有2000年的歷史，從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明代科學家宋應星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”據《濟南府志》記載：“稻非此地常產，曆章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”又據《章丘縣誌》記載：“稻穀有黃白兩種。”相傳，明水香稻自明代以來，就是進奉帝王的貢品。特點是微黃，呈半透明狀，油潤光亮；蒸食飯時，香味飄逸。

【玉杏】

玉杏，產于濟南市長清區張夏鎮，栽培歷史已有2600多年，從漢武帝到末代皇帝，一直被列為宮廷貢品，五十年代初期就出口國外。

玉杏又名禦杏，5月份成熟，單果重約75克，玉杏王重約170克。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必需的維生素及無機鹽類，是一種營養價值極高的水果。杏仁的營養更為豐富，富含蛋白質、粗脂肪、糖、磷鐵鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋養佳品。杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、罐頭、杏幹、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁油等。

【濟南肴雞】

濟南肴雞，是山東濟南漢族傳統名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。至今已有200 年的歷史，由齊魯齋熟食店所創。該菜繼承了傳統制做方法，做到了選料精，配料全，烹製精細等特點。

做法推薦

原料配方：小公雞(每只1.25千克)10只鹽、紅麴、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大蔥段、整花椒、薑片適量

製作方法：

1.將雞宰殺退毛，開膛去內臟。將翅膀、雞腿盤起，放入鹽水中醃漬24小時，洗淨，用大蔥段、薑片、花椒各少許塞入雞腹內。

2.將老鹵燒開，再將全部香料(紅麴、蔥段、薑片、鹽除外)用布袋紮好，一道放入鹵鍋內，加些鹽，用小火煮約1.5小時，取出，抹上紅麴，挖去腹中蔥、姜等即成。

【章丘鮑芹】

章丘鮑芹，產于山東省章丘市辛寨鄉鮑家村，當地有幾百年種植芹菜的歷史，章丘當地種植芹菜的特別多，而只有鮑家村的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的。

在集市上老百姓只認鮑家村種植的芹菜，被稱為鮑家芹菜。後來又被消費者親切的稱之為鮑芹，鮑芹不僅僅是鮑家村的，更是章丘市的，全國各地的朋友又稱作章丘鮑芹。

歷史文化

人為因素、氣候、雨量、濕度、土質，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環境。鮑芹種植歷史悠久。據《章丘地名志》和劉、萬二姓《族譜》記載：“元代，鮑姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流洩洪更為困難；又因從鮑家萬家口，經高家莊、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大、土沃，適宜種植芹菜。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的“育優汰劣”中，培育出了實心芹菜“大青秸”（現稱鮑家芹菜或鮑芹）。

【濟南香腸】

濟南香腸，是山東省濟南市的名產，製作歷史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

做法推薦

原料配方：豬肉100千克，花椒400克，大花丁香面200克，砂仁面150克，芫茴面150克，鮮蔥1千克，鮮薑1千克，麻油1千克，清醬12千克

製作方法：

1.新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮薑、麻油、清醬，攪拌均勻製成肉餡，灌到豬小腸中。

2.灌好後進行晾曬，晾曬20天左右，當幹腸拿起來不變彎時，進行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火侯，切忌大火。煮熟後冷卻，即為成品。

【聖井牛肉】

為平陰傳統名吃，源於清朝年間，採用特種料理口味獨特，是一種獨具特色的饋贈佳品。原料採用安城當地養殖的傳統魯西黃牛，以熟肉加工為主，產品有紅燒牛肉、醬牛肉。

【小圈豆腐皮】

生產歷史悠久，至今已有50年的歷史，運用現代技術與傳統工藝相結合，精選無公害大豆和優質地下水精製而成，不加任何添加劑。現有黃豆和黑豆兩大系列，鹹豆腐皮和幹豆腐皮兩種產品。該產品營養豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。經農業部食品檢測中心測定，該產品富含蛋白質41.6％，脂肪18.2％以及鈣、鐵、維生素B1等多種人體所必需的微量元素，並含有生命因數，經常食用有助於降低膽固醇、高血壓，為綠色保健食品。“小圈”牌豆腐皮遠銷北京、青島、濟南、德州等地。被市經貿服務局授予第四屆“濟南名優風味小吃”稱號，並編錄入“濟南導吃圖”。

【章丘大蔥】

章丘大蔥，因產于濟南章丘而得名，是山東省著名特產之一。章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。

歷史文化

章丘大蔥的原始品種於西元前681年由中國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。早在西元一五五二年，其蔥就被明世宗禦封為“蔥中之王”。章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。章丘大蔥有高、長、脆、甜的突出特點。高：章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長、很直，一般50～60釐米，最長80釐米左右，備受人們喜愛。脆：章丘大蔥質地脆嫩，味美無比。甜：章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。

看完這些美味，有沒有一種想立即飛奔到濟南的感覺？