自己也可以做出好吃的拌飯醬哦~

雖然現在外面賣的拌飯醬超級多~有些也很好吃~

但有空的時候，自製一份拌飯醬~健康呀~

一次多做一點~拌飯~拌面~美滋滋~

美味香菇醬

原料：牛肉，香菇，海天黃豆辣醬，耗油，生抽，老抽，料酒，蔥薑，芝麻，沙拉油，白糖

做法：

1、牛肉洗淨之後剁成肉糜（想要吃到大口牛肉的可以切丁~），香菇切丁~蔥姜切丁~

2、熱鍋倒少許油，油熱之後放蔥薑，爆香之後放香菇，炒至香菇出水~

3、另起油鍋，放蔥薑爆香，倒入牛肉翻炒，加適量料酒~炒至發白之後，放入海天辣醬和耗油~繼續翻炒~喜歡吃辣的可以放寫辣椒~小米椒等~

4、加入適量老抽調色~再放一些生抽~加一點白糖~

5、加入炒好的香菇，翻炒1分鐘以後小火熬~熬至有氣泡產生~加蔥，適量鹽~最後加入白芝麻~

八寶炒醬

原料：雞蛋，裡脊肉，蝦仁，豆腐乾，熟腰果，冬筍，

做法：

1、將所有食材洗淨~豆腐乾，冬筍，茄子，香菇，胡蘿蔔，茭白切丁~蝦仁稍微切小點即可~腰果碾碎~裡脊肉和蝦仁切丁之後用蛋清抓勻~再裹上澱粉~抓勻~

2、鍋內水燒開，將茭白、胡蘿蔔、茄子，豆腐乾煮熟~冬筍焯熟~

3、鍋內倒油，下香菇、裡脊肉和蝦仁炒熟~再將煮熟的那些蔬菜放進去~加入腰果~繼續翻炒至均勻混合~

4、加入適量老抽調色~再放幾大勺豆瓣醬翻炒均勻（豆瓣醬可以事先用刀切碎一下~）大火炒大約5分鐘~然後轉中火~可以根據味道適量加一些鹽~待水分收幹之後~轉大火~加入蔥~白糖~翻炒幾下即可出鍋~

鮮肉辣椒醬

原料：鮮辣椒，瘦豬肉，豆瓣醬，沙拉油，花生，芝麻，米醋，白糖，鹽，蔥蒜，

做法：

1、辣椒洗淨~去掉辣椒蒂~剁碎~最好用絞肉機之類的~不然手會很辣~蔥蒜切碎~

2、豆瓣醬切碎~加適量水~到可以流動的狀態~豬肉切成肉糜~

3、炒熟的花生和芝麻碾碎~（可以放在保鮮袋裡用擀麵杖碾~）

4、熱鍋倒油~加入肉餡翻炒變色之後刀適量料酒去腥~加入蔥蒜~再倒入豆瓣醬~翻炒均勻~

5、倒入辣椒末~開鍋之後小火熬~加入適量米醋~當醬汁變得濃稠的時候~加入鹽調味~再加適量白糖提鮮~最後加入花生碎和芝麻~翻炒~

豆豉牛肉醬

原料：牛肉、蒜、薑、料酒、老抽、花生、花椒末、五香粉、黑豆豉、辣椒末、芝麻、甜麵醬、白羊、鹽、沙拉油

做法：

1、牛肉剁成肉糜~薑、蒜切末~倒入肉糜中~加適量白糖，料酒~攪拌均勻~醃制半小時~

2、黑豆豉切小~熟芝麻和熟花生碾碎~

3、熱鍋倒油，倒入牛肉，加適量五香粉和花椒末~翻炒至變色~關火~用余溫繼續炸一下~炸至牛肉變酥~

4、開小火~倒入黑豆豉、花生~進行翻炒~最後加入辣椒末~翻炒均勻之後加入甜麵醬~白糖和適量鹽~翻炒均勻~關火~撒芝麻~拌勻~

話說回來~懶的時候~其實老乾媽真是米飯的絕配哈哈哈~

3、熱鍋倒油，倒入牛肉，加適量五香粉和花椒末~翻炒至變色~關火~用余溫繼續炸一下~炸至牛肉變酥~

4、開小火~倒入黑豆豉、花生~進行翻炒~最後加入辣椒末~翻炒均勻之後加入甜麵醬~白糖和適量鹽~翻炒均勻~關火~撒芝麻~拌勻~

話說回來~懶的時候~其實老乾媽真是米飯的絕配哈哈哈~