傳授秘笈!5款爆品紙烤魚製作+功能表設計技巧&聚焦成渝100餘道旺菜
12月4日-12月8日聚焦成渝兩地,35年專業媒體《四川烹飪》保駕護航帶您解析最新旺銷川菜,直抵核心!
《四川烹飪》贏在後廚第五季5款爆品紙烤魚培訓+美食考察+功能表設計培訓活動,將聚焦成都、重慶兩地,
【 活動亮點多 】
1. 川菜大廚現場培訓5道爆品紙烤魚製作秘笈
2. 特邀成都知名宴席酒樓總廚現場培訓功能表設計技巧
3. 深入成都前沿知名餐店酒樓,品旺銷川菜、看廚房、學做法、學管理
4. 品重慶多家知名酒樓熱賣江湖菜、火鍋,
5. 結識眾多川菜大廚和經營者,共用川菜發展前沿資訊
視頻載入中...
一、5道爆品紙烤魚秘笈培訓+功能表設計培訓
1、5款爆品紙烤魚秘笈培訓
紙上烤魚綜合了蒸和烤兩種方法,口感外表微脆,內裡細嫩,同時還特別入味,由於魚不直接接觸炭火,故顯得衛生乾淨,同時,製作起來也更省時間,深受各地廣大顧客的喜愛!
第五季,我們特邀川菜大廚現在傳授5道川式爆品紙烤魚(香辣味、蒜香味、藿香味、泡蘿蔔味、青花椒味)製作秘笈。
報名費用:4980 元/人(含考察活動期間的食住行費用,自行往返)
活動時間:2017 年12月4 日~8日(3日來成都報到)
諮詢報名電話: 028-86248819
報名連結:https://i.eqxiu.com/s/p5j9z5eg
2、總廚現場功能表設計技巧培訓
宴席文化是中國老百姓飲食文化的重要組成部分,從古傳承至今,不管城市還是農村,凡是婚喪嫁娶、紅白喜事都會擺席宴客,其意義不只是簡單的飲和食,
二、成都前沿旺菜考察
成都享有世界美食之都的美稱,是川菜的大本營。我們細選了成都前沿餐店酒樓:大蓉和酒樓(錦城大道店),紅杏酒家(新店),和席酒樓,愛飯(蜀漢路),
【大蓉和酒樓】以川菜為根基,創新出“形如淮揚,味在川,色及杭幫,精其粵,地道蜀風又似湘”的新派川菜。
新派融合川菜
【紅杏酒家】“最有成都特色”、“最好的川菜”、“最誠信”、“最親切”、“最放心”、“性價比最高”......二十多年堅持大眾路線、好味道、不斷完善和提升品質、不懈耕耘和汗水澆灌,
川菜宴席
三、重慶熱賣、江湖菜、重慶火鍋
以火鍋、小面聞名於世的重慶餐飲市場也在不斷地加以細分,說起重慶餐飲,就繞不開江湖菜。江湖菜的形成,跟山城獨特的地理環境、氣候特徵和當地人的飲食習俗分不開。江湖菜“劍走偏鋒、不拘常法、粗獷豪放、味道刺激”。五季我們細選了以重慶江湖菜為主的知名餐店重慶楊記隆府,食色飛白以及廚道,紙鹽河碼頭火鍋、愚小面等重慶前沿餐店酒樓,多方面瞭解重慶餐飲市場的變遷,深度解析所涉及的每個細節,為經營和創新菜品提供新鮮靈感。
【楊記隆府】號稱“百年傳承”的楊記隆府主打重慶老味道江湖菜。這家江湖菜有來頭,創造一天最高翻台11輪的神奇。
重慶江湖菜
【食色飛白】江湖菜館也講調性,不改初衷俗雅共存。“飛白”,在字典裡既表示一種書法,也指代一種修辭手法,帶有文雅意趣,而在重慶人的方言字典裡,它是一句典型重慶言子兒,“搭飛白”意為搭訕、搭腔,帶些調侃和戲謔;“食色”則出自“食色性也”。在藏龍臥虎的重慶麻辣江湖食肆,大膽地將這四個字用作店名,頗有大俗大雅之韻味。
格調江湖菜
【紙鹽河碼頭火鍋】重慶火鍋起源於明末清初的嘉陵江畔,千廝門,朝天門碼頭。而千廝門外臨江一面的紙碼頭和鹽碼頭還形成了一條紙鹽河街,碼頭上的船工縴夫們自創出陶爐煮湯料,烹製毛肚等無人問津的牛下水,成為重慶火鍋的雛形。2015年9月,紙鹽河碼頭火鍋,橫空出世,再現百年來最正宗的重慶的麻辣的火鍋的之美。"紙鹽河碼頭火鍋"挾經典的傳統配方再為重慶奉獻吃一鍋非同凡響的絕妙的麻辣滋味。"
重慶火鍋
活動時間安排
報名詳情
時間等安排
報到時間:2017年12月3日(成都)
活動時間:12月4日—8日
住宿標準:雙人標準間(共住宿5晚)
報名費用和繳費方式
1.活動費用:4980元/人
(含在成都-重慶吃住行和保險費用,我方不承擔往返路費,中途無任何另外收費)
2.報名方式:
報名鏈街:https://i.eqxiu.com/s/p5j9z5eg
3.繳費方式(可提供發票)
①微信付款(13408062349)
②對公帳號支付:戶名:四川烹飪雜誌社,開戶銀行及帳號:中國銀行成都江漢路支行,122554984740
4.報名截止日期:12月1日
說起重慶餐飲,就繞不開江湖菜。江湖菜的形成,跟山城獨特的地理環境、氣候特徵和當地人的飲食習俗分不開。江湖菜“劍走偏鋒、不拘常法、粗獷豪放、味道刺激”。五季我們細選了以重慶江湖菜為主的知名餐店重慶楊記隆府,食色飛白以及廚道,紙鹽河碼頭火鍋、愚小面等重慶前沿餐店酒樓,多方面瞭解重慶餐飲市場的變遷,深度解析所涉及的每個細節,為經營和創新菜品提供新鮮靈感。【楊記隆府】號稱“百年傳承”的楊記隆府主打重慶老味道江湖菜。這家江湖菜有來頭,創造一天最高翻台11輪的神奇。
重慶江湖菜
【食色飛白】江湖菜館也講調性,不改初衷俗雅共存。“飛白”,在字典裡既表示一種書法,也指代一種修辭手法,帶有文雅意趣,而在重慶人的方言字典裡,它是一句典型重慶言子兒,“搭飛白”意為搭訕、搭腔,帶些調侃和戲謔;“食色”則出自“食色性也”。在藏龍臥虎的重慶麻辣江湖食肆,大膽地將這四個字用作店名,頗有大俗大雅之韻味。
格調江湖菜
【紙鹽河碼頭火鍋】重慶火鍋起源於明末清初的嘉陵江畔,千廝門,朝天門碼頭。而千廝門外臨江一面的紙碼頭和鹽碼頭還形成了一條紙鹽河街,碼頭上的船工縴夫們自創出陶爐煮湯料,烹製毛肚等無人問津的牛下水,成為重慶火鍋的雛形。2015年9月,紙鹽河碼頭火鍋,橫空出世,再現百年來最正宗的重慶的麻辣的火鍋的之美。"紙鹽河碼頭火鍋"挾經典的傳統配方再為重慶奉獻吃一鍋非同凡響的絕妙的麻辣滋味。"
重慶火鍋
活動時間安排
報名詳情
時間等安排
報到時間:2017年12月3日(成都)
活動時間:12月4日—8日
住宿標準:雙人標準間(共住宿5晚)
報名費用和繳費方式
1.活動費用:4980元/人
(含在成都-重慶吃住行和保險費用,我方不承擔往返路費,中途無任何另外收費)
2.報名方式:
報名鏈街:https://i.eqxiu.com/s/p5j9z5eg
3.繳費方式(可提供發票)
①微信付款(13408062349)
②對公帳號支付:戶名:四川烹飪雜誌社,開戶銀行及帳號:中國銀行成都江漢路支行,122554984740
4.報名截止日期:12月1日