天生高貴，波爾多最有名的酒來自這個小產區！
01、品鑒前言
「最近發現很多酒友對波亞克產區並不熟悉，不瞭解該產區的特色和優點，也不知道這個產區在波爾多乃至整個法國葡萄酒界的精品地位。
所以今天特意找了一款波亞克的精品酒“格丹城堡”來做品鑒，
02、酒莊介紹
▷酒莊級別：波亞克法定產區村莊級（Pauillac AOC）
▷建立時間：1901年
▷所在產區：法國波爾多(France Bordeaux),波亞克(Pauillac)
▷產品類型：幹紅
▷葡萄品種：赤霞珠, 梅洛
▷平均樹齡：40年
▷風土環境：土壤為砂礫
▷釀造方法：葡萄成熟後經人工採摘，手工精心分類葡萄。使用傳統方式釀酒。發酵後的酒放入新橡木桶中陳釀18個月。
格丹城堡（又稱高登城堡）經過一百多年發展，擁有11公頃葡萄園，坐落在波亞克產區吉倫特（Gironde）的聖蘭伯特山上（Saint-Lambert）。
屬於典型適合葡萄種植的土質：土壤深層有利於過濾的砂礫，砂岩呈深黑色，石灰質黏土表層的沙土很適合高品種葡萄的培育。
酒莊葡萄樹平均樹齡40年，莊園不進行除草處理，降低葡萄產量，生產出的葡萄會更有韌性。酒莊本身沒有趕上1855分級，但綜合品質相比列級莊毫不遜色。
03、品鑒筆記
即開即喝，單甯強到口齒發緊，醒酒20分鐘後，逐漸轉為柔和。2008年的酒，還是需要醒一醒。磚紅色澤，酒體中等，初聞紅果味明顯，帶淡淡煙熏和蘑菇味。醒酒後平衡感極佳，70%赤霞珠釀造，單寧不可謂不高，但入口順和，並無高單甯高酸之感，看來30%的梅洛發揮了它本職的功勞。
在保持極好平衡感的基礎上，多層次的香味縈繞口腔，從初入口的幹果脯和青椒味，慢慢浮現出烤麵包、香草、幹樹葉的味道，
這就是波亞克的風格，或者說這就是波爾多地區酒莊一直在追求的精品風格：均衡優雅，同時富有層次。高單寧和酸澀感，都不過分突出；各種香味都有，但不會過於搶戲。2008年的酒能有這樣的表現，說明陳年能力是不錯的，現在也正是適飲期。
04、酒款特點
1、波亞克出產，與拉菲拉圖毗鄰
有些產區出產的酒天生高貴，
波亞克面積只有1190公頃，這裡有深厚的沙礫土壤，含有鐵質和泥灰岩，葡萄園位於兩片沙礫土壤的山丘上，葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得這裡的釀出的酒的口感很深厚。優質的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術，使這個產區具備了釀制特優葡萄酒的所有條件。
所以都說這是世界上最名貴的葡萄酒小產區，1855年61家列級名莊18家位於這裡，頂級的五大名莊中有三個在波亞克，只要標明產地是波亞克的葡萄酒，就是名貴的代名詞。
➤一級酒莊（Premiers Crus, 1855）
拉菲古堡（ Ch. Lafite-Rothschild ）
拉圖酒莊（Ch. Latour）
木桐酒莊（Ch. Mouton-Rothschild）
➤二級酒莊（Deuxièmes Crus, 1855）
碧尚男爵酒莊（Ch. Pichon-Baron）
碧尚女爵酒莊（Ch. Pichon-Lalande）
➤四級酒莊（Quatrièmes Crus, 1855）
杜哈米隆酒莊（Ch. Duhart-Milon）
➤五級酒莊（ Cinquièmes Crus, 1855）
達麥酒莊（Ch. d'Armailhac）
巴特利酒莊（Ch. Batailley ）
克拉米隆酒莊（Ch. Clerc-Milon ）
歌碧酒莊（Ch. Croizet-Bages）
都卡斯酒莊（Ch. Grand-Puy-Ducasse）
拉古斯酒莊（Ch. Grand-Puy-Lacoste ）
自由歐堡（Ch. Haut-Bages-Libéral ）
奧巴特利酒莊（Ch. Haut-Batailley ）
靚茨伯酒莊（Ch. Lynch-Bages）
浪琴慕沙酒莊（Ch. Lynch-Moussas）
百德詩歌酒莊（Ch. Pédesclaux ）
龐特卡奈酒莊（Ch. Pontet-Canet）
2、典型的波亞克風格，平衡感極為出色
波亞克即便是位於南邊聖于連和北邊聖愛斯泰夫之間900公頃的居中之地，但仍以不與任何一方雷同而自豪。
波亞克的風格是多樣化的，拉菲的芳香、拉圖的剛烈以及木桐的奢華都強烈地印證了這一點。普遍來說，它的風格是濃郁的芳香和結實的單寧，以及極佳的平衡感。平衡感這一點，在我們今天品鑒的“格丹城堡”身上體現得非常到位。
格丹城堡採用了70%的赤霞珠和30%的梅洛釀造，是標準的波爾多混釀方式。而在所有的精品小產區中，波亞克是最為以赤霞珠為主的，有一些非常優質的年份會出產近乎不可超越的葡萄酒，整體來說品質非常的好。
排除一些個性普遍來說，波亞克產區的紅酒，酒色深紅，杯邊帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單甯含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年後口感則更為複雜濃郁。波亞克產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無以倫比。
3、赤霞珠和梅洛混釀的完美結合
傳統的波爾多混釀葡萄酒，特別是波爾多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠為主、梅洛為輔的比例釀造。
這兩個葡萄品種經常一起種植並混釀，將梅洛添加到赤霞珠中釀出的葡萄酒更容易飲用，因為梅洛可以為赤霞珠提供柔和性和飽滿感，降低酒的苦澀感。而將赤霞珠添加在梅洛中，則可以產生單寧、酸度和果香。
梅洛與赤霞珠有著千絲萬縷的關係。這兩種葡萄最早都是在1600～1700年間在波爾多地區出現的。根據現代的DNA資料分析，兩者都是品麗珠的後代，因此也可以說它們是同父異母（或同母異父）的兄弟。
不過，在波爾多地區，數百年來梅洛一直生活中赤霞珠這位“兄弟”的巨大光環之下，被當作“次級”的葡萄品種。赤霞珠則被稱作“紅葡萄之王”，這是由於它可以賦予葡萄酒扎實的口感以及無以倫比的陳年潛力。
相比之下，梅洛則顯得溫和有餘，霸道不足，不過近年來梅洛的關注度有所提升，也逐漸被稱為“紅葡萄皇后”。絕大部分的波爾多名莊酒，都會採用兩者混釀的方式。王和皇后的完美結合，能帶來更加均衡的口感、更多層次的香氣。
4、2008年好年份，目前正值試飲期
對於葡萄酒愛好者來說，除了酒莊外，年份亦是一個重要的參考因素。在一個好的年份裡，葡萄果實的品質有保證，能為葡萄酒的品質打下良好的基礎；而在較差的年份裡，葡萄果實的品質差強人意，酒莊很難釀出好酒。
羅伯特·派克（Robert Paker）在其派克官網（Erobertparker）中，評選出了波爾多產區本世紀的各個絕佳年份，如圖：
96-100 分：卓越年份(Extraordinary)
90-95 分：偉大年份(Outstanding)
80-89 分：優秀年份(Above Average to Excellent)
70-79 分：良好年份(Average)
60-69 分：合格年份(Below Average)
C(Caution)：可能年份太老，謹慎飲用
E(Early)：早熟，現在可飲用
I(Irregular)：酒質不穩定，即使是列級名莊酒也可能出現這種情況
R(Ready)：已經達到適飲期
T(Tannic)：仍然單甯豐富、年輕或者是成熟非常緩慢
我們參考以上評分中分數和字母代表的含義酒可以知道，2008年的波亞克獲得了91E的評價，即“偉大年份”，而且“早熟，現在可飲用”，充分說明了2008年的波亞克酒目前正處於最佳的適飲期。
所以都說這是世界上最名貴的葡萄酒小產區，1855年61家列級名莊18家位於這裡，頂級的五大名莊中有三個在波亞克，只要標明產地是波亞克的葡萄酒，就是名貴的代名詞。
➤一級酒莊（Premiers Crus, 1855）
拉菲古堡（ Ch. Lafite-Rothschild ）
拉圖酒莊（Ch. Latour）
木桐酒莊（Ch. Mouton-Rothschild）
➤二級酒莊（Deuxièmes Crus, 1855）
碧尚男爵酒莊（Ch. Pichon-Baron）
碧尚女爵酒莊（Ch. Pichon-Lalande）
➤四級酒莊（Quatrièmes Crus, 1855）
杜哈米隆酒莊（Ch. Duhart-Milon）
➤五級酒莊（ Cinquièmes Crus, 1855）
達麥酒莊（Ch. d'Armailhac）
巴特利酒莊（Ch. Batailley ）
克拉米隆酒莊（Ch. Clerc-Milon ）
歌碧酒莊（Ch. Croizet-Bages）
都卡斯酒莊（Ch. Grand-Puy-Ducasse）
拉古斯酒莊（Ch. Grand-Puy-Lacoste ）
自由歐堡（Ch. Haut-Bages-Libéral ）
奧巴特利酒莊（Ch. Haut-Batailley ）
靚茨伯酒莊（Ch. Lynch-Bages）
浪琴慕沙酒莊（Ch. Lynch-Moussas）
百德詩歌酒莊（Ch. Pédesclaux ）
龐特卡奈酒莊（Ch. Pontet-Canet）
2、典型的波亞克風格，平衡感極為出色
波亞克即便是位於南邊聖于連和北邊聖愛斯泰夫之間900公頃的居中之地，但仍以不與任何一方雷同而自豪。
波亞克的風格是多樣化的，拉菲的芳香、拉圖的剛烈以及木桐的奢華都強烈地印證了這一點。普遍來說，它的風格是濃郁的芳香和結實的單寧，以及極佳的平衡感。平衡感這一點，在我們今天品鑒的“格丹城堡”身上體現得非常到位。
格丹城堡採用了70%的赤霞珠和30%的梅洛釀造，是標準的波爾多混釀方式。而在所有的精品小產區中，波亞克是最為以赤霞珠為主的，有一些非常優質的年份會出產近乎不可超越的葡萄酒，整體來說品質非常的好。
排除一些個性普遍來說，波亞克產區的紅酒，酒色深紅，杯邊帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單甯含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年後口感則更為複雜濃郁。波亞克產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無以倫比。
3、赤霞珠和梅洛混釀的完美結合
傳統的波爾多混釀葡萄酒，特別是波爾多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠為主、梅洛為輔的比例釀造。
這兩個葡萄品種經常一起種植並混釀，將梅洛添加到赤霞珠中釀出的葡萄酒更容易飲用，因為梅洛可以為赤霞珠提供柔和性和飽滿感，降低酒的苦澀感。而將赤霞珠添加在梅洛中，則可以產生單寧、酸度和果香。
梅洛與赤霞珠有著千絲萬縷的關係。這兩種葡萄最早都是在1600～1700年間在波爾多地區出現的。根據現代的DNA資料分析，兩者都是品麗珠的後代，因此也可以說它們是同父異母（或同母異父）的兄弟。
不過，在波爾多地區，數百年來梅洛一直生活中赤霞珠這位“兄弟”的巨大光環之下，被當作“次級”的葡萄品種。赤霞珠則被稱作“紅葡萄之王”，這是由於它可以賦予葡萄酒扎實的口感以及無以倫比的陳年潛力。
相比之下，梅洛則顯得溫和有餘，霸道不足，不過近年來梅洛的關注度有所提升，也逐漸被稱為“紅葡萄皇后”。絕大部分的波爾多名莊酒，都會採用兩者混釀的方式。王和皇后的完美結合，能帶來更加均衡的口感、更多層次的香氣。
4、2008年好年份，目前正值試飲期
對於葡萄酒愛好者來說，除了酒莊外，年份亦是一個重要的參考因素。在一個好的年份裡，葡萄果實的品質有保證，能為葡萄酒的品質打下良好的基礎；而在較差的年份裡，葡萄果實的品質差強人意，酒莊很難釀出好酒。
羅伯特·派克（Robert Paker）在其派克官網（Erobertparker）中，評選出了波爾多產區本世紀的各個絕佳年份，如圖：
96-100 分：卓越年份(Extraordinary)
90-95 分：偉大年份(Outstanding)
80-89 分：優秀年份(Above Average to Excellent)
70-79 分：良好年份(Average)
60-69 分：合格年份(Below Average)
C(Caution)：可能年份太老，謹慎飲用
E(Early)：早熟，現在可飲用
I(Irregular)：酒質不穩定，即使是列級名莊酒也可能出現這種情況
R(Ready)：已經達到適飲期
T(Tannic)：仍然單甯豐富、年輕或者是成熟非常緩慢
我們參考以上評分中分數和字母代表的含義酒可以知道，2008年的波亞克獲得了91E的評價，即“偉大年份”，而且“早熟，現在可飲用”，充分說明了2008年的波亞克酒目前正處於最佳的適飲期。