在家自製肉夾饃，健康營養美味你值得擁有！
健康營養美味的肉夾饃，你值得擁有。
用料 白吉饃 麵粉250g 酵母1.5g 泡打粉1g 油5g 冷水110g 臘汁肉用料 帶皮五花肉適量 香料適量 幹紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量 生抽、老抽適量 1250g麵粉，
2麵團搓成長條狀，分為三等份將每一小份用擀麵杖擀平卷成下圖所示的樣子，然後用手掌壓扁
3放入鐵鍋中小火雙面烙大約十分鐘後起鍋備用
4帶皮五花肉在涼水中浸泡一小時後放入高湯中加入裝有香料的底料包、幹紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，
5中火煮30分鐘後轉小火慢燉三個小時
6撈出五花肉連皮一起剁碎加入青椒末
7夾入之前做好的白饃中澆上臘汁
一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；二是老潼關的餅子，
兩種餅子吃起來最大區別就是老潼關的餅子酥脆。
主料
五花肉半斤普通麵粉 250g清水170g酵母 2g輔料
李錦記紅燒汁3大勺香葉 3片八角2粒桂皮 半根花椒5/6粒陳皮 2片家庭自製關肉夾饃的做法步驟
1、五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要；
2、鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3、炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟；（改不改砂鍋無所謂）
4、酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麵粉中，
5、大約1.5-2個小時，麵團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6、將麵團分成7-80g左右的小麵團，六個。取一個，擀成長條，然後如圖般卷起
7、卷好後立起來，拍扁成餅；
8、餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
9、拍好的餅放入幹幹的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。
10、尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用；
11、烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！
肉夾饃
做法小步驟
1：去骨豬肘過開水，撈出放涼水。
2：入鍋，注水，加香料。
3：小火慢燉2小時。
4：食用油、發酵粉、砂糖入面。
5：揉面成條分面劑子。
6：卷面擀餅。
7：小火慢焙白吉饃。
8：慢燉豬肘子。
9：剁肉備料。
10：切餅夾肉，開吃。
2：入鍋，注水，加香料。
3：小火慢燉2小時。
4：食用油、發酵粉、砂糖入面。
5：揉面成條分面劑子。
6：卷面擀餅。
7：小火慢焙白吉饃。
8：慢燉豬肘子。
9：剁肉備料。
10：切餅夾肉，開吃。