好一朵美麗的“海參花”！



海參花為何物?

MoonBay Sea Cucumber

海參花即海參的腸和卵，也就是海參的內臟。

對於海參的內臟，以前人們很少注意到，更談不上珍惜了，特別在我國，人們食用海參，無論是飽口福還是養生保健，通常都是選擇海參皮肉（體壁），而海參體內的腸及卵等內臟則被廢棄掉了。

海參在捕撈後，一般都要被立即解剖去髒，時間一長海參就化皮了。剖切海參時，用長形小刀在海參腹部近肛門處插刀，向前方縱割一小口，長約參體的三分之一，從中取出海參腸後，

就可以看見金黃色的海參籽了。仔細觀看，海參籽外形像是連在一起的一串串細長、綿軟的微型麥穗。如果把海參籽在水中攤開，則其連綿不斷，隨水漂動如同一朵綻放在水中的菊花，可能正是因此，海參籽才得名海參花。

在國外，尤其是日本的人，則把海參的腸和卵利用到了極致；（日本人最早稱海參腸和卵為“海參花”）用其先泡酒、沏茶，然後再煨湯，或者把新鮮的“海參花”鹽漬發酵製成參花醬，

在市場上價格是特別昂貴的，一小袋裡裝著大約2－3個海參腸的標價合人民幣就高達400多元，還沒有卵，卵更貴！日本男人工作壓力大，火柴頭大的一點點海參花就能保證一天的工作再累也沒有疲勞感。

吃鮮海參能遇到海參花是一件幸運的事，

捕撈的海參不是每條都有海參花。這是因為，首先雄海參與雌海參的外貌極為相似，肉眼很難從外觀上判斷海參是雌還是雄，雄海參的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海參的生殖腺是紅色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初極短的海參排卵期，例如青島地區是在大約5月下旬6月上旬，其中20天左右的時間內，捕獲的海參才可以得到海參籽，超過這段時間海參便將卵排入大海無法收回；再加上海參獨特的逃生本領，一般活海參在捕捉時吐出卵、腸子等自救，因此買到的海參裡大多沒有海參花。

海參花的營養價值

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海參花最大亮點是，海參花中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能有效地防治糖尿病，維持機體正常的糖代謝作用；還能促進骨骼的造血能力，刺激機體的造血功能。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。

海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(β胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等)，以及比海參體壁含量更高的釩、核酸、精氨酸等活性物質，還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。

海參花的功效

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海參腸卵內的性腺色素與維生素一樣，動物不能自身合成。而它們最重要的特性在於它的抗氧化性，能清除體內自由基，延緩衰老。

實驗證明，海參腸卵中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病;還能刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。

海參腸子不但可以吃而且含有的營養成分非常高，尤其是海參皂甙也被一些人稱為海參毒素。它可以抗腫瘤、抗輻射抗真菌抗細胞毒性、抗膽鹼作用能夠抑制癌細胞的生長和轉移、影響神經傳輸對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

海參花如何料理

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海參籽味道比海參要鮮一些，口感嫩滑而且很有分量，雖然一條一條細如髮絲，但嚼開時富有韌性和彈性。如果吃得比較多，還可以品出其中帶有一絲香味。因為每條海參產籽很少，海參籽又非常柔軟，所以在清洗和烹飪方面有一定難度，一般在大的酒店裡常用來做成各種菜肴，沿海地區人們自己食用大多是炒雞蛋，或者與香菇、蝦仁、扇貝柱、紫菜等煲湯、煲粥。

幹製品：它的漲發方法跟海參有些相似。首先用冷水將其浸泡回軟，撈出放入鍋內，加入純淨水大火燒開，持續加熱10分鐘，離火冷卻，放入冰水中浸泡即可。海參花的口感非常爽脆，所以用來製作撈拌菜，或者搭配海鮮和素菜爆炒，效果都不錯。

袋裝鮮品：它的初加工方法就更簡單了：鍋內放入沸水，下入海參卵和少許檸檬片或檸檬汁，大火焯水30秒，撈出過涼，用來製作各種湯菜。

海參花菜譜

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一：海參花薑絲煎蛋

材料：蛋2只，薑絲少許（海參花微腥），海參花適量做法：

1：將海參花泡2-3小時後，清洗下再將其剁碎備用

2：雞蛋打散，加入剁碎的海參花3：鍋加熱，放油，將薑絲稍微煎下再放入雞蛋煎金黃即可，一道營養美味又簡單的湯即可完成！二：海參花猴頭菇養胃養緩衰老湯功效：健脾養胃,延緩衰老,防治消化不良和缺鐵性貧血。適宜人群：男女老少，特別適宜脾胃能力不強，胃痛、吸收不好體瘦等人宜，孕婦參考使用。使用方法材料：龍骨或雞肉半隻，瘦肉100克。做法：先將湯包中桂圓取出，猴頭菇撕小塊，其它材料浸泡2小時左右；肉類飛水後洗乾淨去除腥味，將所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入燉盅燉2-3小時。提示：如果煲的話建議加多1碗水，以抵蒸發用水量。猴頭菇一般會有點苦甘，因配方中用量不大，湯水甘鮮而不苦。猴頭菇：性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體，可改善消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

三：涼拌海參花材料：海參花適量輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。做法：將海參花用冷水泡2-3小時，反復清洗乾淨後，用開水焯一下，再將調好的輔料倒進海參花和其它的食材一起攪拌，即可享用，口感清脆爽口！四：海參花炒飯

海參花脆脆的口感，配上隔夜飯的Q彈，還有蔬菜，很爽口的一道炒飯！

海參花的功效

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海參腸卵內的性腺色素與維生素一樣，動物不能自身合成。而它們最重要的特性在於它的抗氧化性，能清除體內自由基，延緩衰老。

實驗證明，海參腸卵中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病;還能刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。

海參腸子不但可以吃而且含有的營養成分非常高，尤其是海參皂甙也被一些人稱為海參毒素。它可以抗腫瘤、抗輻射抗真菌抗細胞毒性、抗膽鹼作用能夠抑制癌細胞的生長和轉移、影響神經傳輸對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

海參花如何料理

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海參籽味道比海參要鮮一些，口感嫩滑而且很有分量，雖然一條一條細如髮絲，但嚼開時富有韌性和彈性。如果吃得比較多，還可以品出其中帶有一絲香味。因為每條海參產籽很少，海參籽又非常柔軟，所以在清洗和烹飪方面有一定難度，一般在大的酒店裡常用來做成各種菜肴，沿海地區人們自己食用大多是炒雞蛋，或者與香菇、蝦仁、扇貝柱、紫菜等煲湯、煲粥。

幹製品：它的漲發方法跟海參有些相似。首先用冷水將其浸泡回軟，撈出放入鍋內，加入純淨水大火燒開，持續加熱10分鐘，離火冷卻，放入冰水中浸泡即可。海參花的口感非常爽脆，所以用來製作撈拌菜，或者搭配海鮮和素菜爆炒，效果都不錯。

袋裝鮮品：它的初加工方法就更簡單了：鍋內放入沸水，下入海參卵和少許檸檬片或檸檬汁，大火焯水30秒，撈出過涼，用來製作各種湯菜。

海參花菜譜

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一：海參花薑絲煎蛋

材料：蛋2只，薑絲少許（海參花微腥），海參花適量做法：

1：將海參花泡2-3小時後，清洗下再將其剁碎備用

2：雞蛋打散，加入剁碎的海參花3：鍋加熱，放油，將薑絲稍微煎下再放入雞蛋煎金黃即可，一道營養美味又簡單的湯即可完成！二：海參花猴頭菇養胃養緩衰老湯功效：健脾養胃,延緩衰老,防治消化不良和缺鐵性貧血。適宜人群：男女老少，特別適宜脾胃能力不強，胃痛、吸收不好體瘦等人宜，孕婦參考使用。使用方法材料：龍骨或雞肉半隻，瘦肉100克。做法：先將湯包中桂圓取出，猴頭菇撕小塊，其它材料浸泡2小時左右；肉類飛水後洗乾淨去除腥味，將所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入燉盅燉2-3小時。提示：如果煲的話建議加多1碗水，以抵蒸發用水量。猴頭菇一般會有點苦甘，因配方中用量不大，湯水甘鮮而不苦。猴頭菇：性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體，可改善消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

三：涼拌海參花材料：海參花適量輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。做法：將海參花用冷水泡2-3小時，反復清洗乾淨後，用開水焯一下，再將調好的輔料倒進海參花和其它的食材一起攪拌，即可享用，口感清脆爽口！四：海參花炒飯

海參花脆脆的口感，配上隔夜飯的Q彈，還有蔬菜，很爽口的一道炒飯！