用這菜包餃子，百分之九十的人沒吃過，清香軟嫩，老人孩子要多吃

四五月份是槐花開放的季節，槐花帶有特殊的清香，口感軟嫩，是人們春天最喜歡的一種食材。槐花富含維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。

槐花雞蛋水餃的做法，是把鮮嫩的還未開放的槐花拌進炒熟的雞蛋，調成餃子餡來成餃子。這種餡料的餃子，味道清新甘甜，別有一番風味。食材：雞蛋2個、槐花400g、麵粉400g、油15g、蠔油10g、鹽3g。

麵粉和成柔軟的麵團，揉勻後餳半小時。包這種蔬菜餃子和麵，麵團相比較包肉餡餃子的面，可以適當軟一些。

雞蛋攪成雞蛋液，倒進鍋裡用少量油炒成雞蛋碎，放涼備用。

槐花洗淨後倒進開水鍋裡焯燙十幾秒鐘，去除花槐的青澀味道。撈出控水。

控淨水的槐花拌進炒好的雞蛋碎，調進一小勺油，適量的蠔油，鹽拌勻入味。

餳好的麵團放在面板上再次揉勻，揪成面劑子，擀成薄薄的餃子皮。把調好的槐花雞蛋餃子餡放進擀好的餃子皮中間。

包成薄皮大餡的水餃。