鷹嘴桃屬硬肉毛桃，果實成熟時呈短圓形，果頂鷹嘴狀突起，
一般單重 100~250 g，果肉白色、近核部分帶紅色，肉質爽脆、清甜有蜜味，可溶性固形物含量在 14%~16%之間。鷹嘴桃”是最好的桃類品種，被農科專家譽為“桃之極品”。
鷹嘴桃的功效 : 有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；
桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
鷹嘴桃的營養價值越來越得到人們的重視和的銷售價格一路飆高，種植前景何謂“三生三世十裡桃花”不如鷹嘴桃！
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