海參文化|清朝的海參文化
清朝時,海參成為各類筵席的首位名菜,無論宴會大小,總要擺上海參烹製的菜肴,而且總要放在頭一道。破額山人在《夜航船》卷八說:“平陽金玉、符楊荔香及隴西昆季並予五人,
《庸閑齋筆記》卷一也說:“今之海菜,則海參也、魚翅也,……何古今食品之殊若此”。當時,人們俗以“參打頭”也形容筵席的進饌款式。海參總是先于諸菜而上席,
相傳乾隆皇帝一次南巡到了南京,兩廣總督安排了豐盛的宴席。但是乾隆對宮中常見的美食熊掌、魚翅等眉頭不展,地方官員頓時手足無措,
如今隨著生活水準的不斷提高,人們越來越注重對身體的保養。而海參的因其營養豐富,成分合理,備受消費者的青睞,成為高端客戶饋贈的佳品。