在Tiffany藍的大房子裡，有一隻吃跳跳糖的王餘飛烤鴨

廈門中華城五樓，有一間“大房子”，真的就叫“大房子”哦～

餐廳面積上千平米，高大寬敞又明亮，天花板上任意舒展的是枝形裝飾與吊燈，桌椅、落地窗簾是柔白色與Tiffany藍的搭配，地面則是黑與白的組合，時尚又不張揚。

坐在如此優雅的餐廳裡，不僅體驗到時尚，更能品味到一種口福，因為王余飛烤鴨大師帶來了一隻吃跳跳糖的烤鴨。

國宴大師王余飛傳承老字型大小全聚德工藝，創建了被譽為十大名烤鴨之一的九花山烤鴨。

烤鴨的原料是北京填鴨，

玉米飼養，每只重四斤半，烤鴨皮脂厚度可達8mm，脂肪含量可達37%，是其他肉鴨品種不能比的。

王餘飛烤鴨運用的是風乾冷風抽濕器，不打氣，因此烤鴨定性度好、排酸度強，且不易流失水份，掛爐現烤的烤鴨，看著怎能不垂涎欲滴呢？

片下的肉片，

大小均勻，薄而不碎，皮層酥香，肉質嫩滑，多麼誘人！趕緊先來一卷傳統吃法的，用荷葉餅包裹皮、肉和蔥絲、黃瓜等，不油不膩，嚼感好。

然後試一試創意吃法，即蘸著跳跳糖、醬料等吃，油脂與糖份在“嗶嗶啵啵”的彈跳中相互交融，清新甘甜，令人難忘。

鴨架也不要浪費，椒鹽、煲湯、泡飯，各有風味，但最愛椒鹽鴨架，又香又脆，啃骨頭也是一種樂趣。

堂勺紙片魚，薄得能透光的斑魚肉片，在沸騰的酸湯鍋底裡，稍稍涮上三秒即可食用，鮮嫩彈牙，回味悠長。

古法飄香肉，就是炸豬排，蘸些沙拉醬，夾著包菜、香菜一起吃，外脆裡嫩又不膩。

醬爆豬頸肉，不幹不柴、嚼頭好的豬頸肉，搭配荷蘭豆、黑木耳、甜椒等蔬食，好看又好吃。

這一鍋絕味砂鍋魚頭，看著雖不精緻，卻是未意料到的美味，再來一鍋“生米煮成熟飯”就更絕了。噴香油亮的五常大米，拌著砂鍋魚頭的醬汁，竟是讓我又添了一碗飯。

奶香青豆泥，豆香、奶香，清新別致，味道不錯，感覺小朋友會喜歡的。