冬天在家做些比較香辣的菜，不但提高你的口感，還能提高食欲！

辣子雞丁

材料

雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，

薑10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

做法

1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。

2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片，備用。

3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

5.另熱一鍋，

倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

香辣蝦

材料

大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法

1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；

2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲；

3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；

5、放入大蝦，炒到變色；

6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

自製香辣醬

材料

油(一般的炒菜油均可)1斤，幹紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，薑1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量

做法

1、幹紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，薑、蒜切末

2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末

3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻

4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火

5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存