愛生活,愛美食,多種多樣的冬季菜
冬季適當攝入“白食”,有冬補的食療功效。大白菜是冬天的“當家菜”,而在大雪前後,“白菜幫子”最有營養。
白菜燉粉皮
材料:白菜、粉皮、五花肉、精鹽、醬油、陳醋、香菜、八角、紅辣椒。
1、把粉皮用溫水浸泡軟清洗乾淨後剪成小片;五花肉切成薄片。
2、白菜洗淨後把菜幫片成薄片,白菜葉撕成大塊。
3、把醬油、陳醋、精鹽,適量清水攪勻調成味汁。
4、把五花肉片放進炒鍋,用小火把五花肉煸炒出油。放入紅辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放進炒鍋,
5、把調好的味汁倒進炒鍋,大火翻炒讓白菜入味。
6、倒進泡好的粉皮開小火用鍋鏟翻炒,把粉皮翻炒到透明。臨出鍋前撒進香菜段翻炒均勻。
白菜水餃
材料:帶皮瘦豬肉500g、白菜500g、麵粉600g、植物油50g、精鹽2.5茶匙、生薑15g、大蔥白50g、醬油30g
1、麵粉用清水和成軟硬適中的麵團,
2、生薑片和蔥段用清水浸泡1小時成蔥姜水,豬肉切成小肉粒邊倒入蔥姜水把肉粒剁成肉糜。
3、剁好的豬肉糜調入醬油用力攪勻、調入20g油、1.5茶匙精鹽用力把肉糜攪拌上勁,攪勻後靜置一段時間讓肉餡入味。
4、把白菜剁成細碎調進肉餡中拌勻。把餳好的麵團揉勻後揪成小面劑子,擀成餃子皮包進調好的餡料,包成餃子。
醋溜白菜幫
材料:白菜幫、油、精鹽、料酒2茶匙、陳醋2.5茶匙、豬瘦肉、花椒粒、香菜、生薑、紅尖椒。
1、豬瘦肉切細條灑上半茶匙精鹽、料酒、一茶匙油拌勻醃漬10分鐘。
2、把白菜幫洗淨切成薄片、生薑切絲,紅尖椒切長段,香菜切段。
3、鍋裡倒入油,放入薑絲、紅尖椒、花椒大火爆香。把醃漬好的豬瘦肉條放進炒鍋大火爆炒後調入陳醋、倒入白菜條大火翻炒至稍軟。
涼拌白菜
1、紅尖椒切碎、香菜洗淨切段、蒜瓣切細粒、嫩白菜葉洗淨切成拇指小片。
2、把白菜片、紅辣椒碎、蒜粒盛到小碗裡調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。
3、醃漬好後蔬菜攥掉大部分水分調入醬油拌勻。
白菜拌海蜇皮
1、海蜇皮用清水浸泡數小時去掉部分鹽分,用刀片成薄片放進用70攝氏度左右的熱水中,快速焯燙後撈出。
2、香醋和白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯切成細條,撒精鹽醃漬10分鐘後控幹水分。
4、把白菜條、海蜇片盛到小碗裡,澆入調好的酸甜味汁拌勻即可。
香菇小白菜
1、香菇洗淨後切成厚片倒進煮鍋,調入半茶匙精鹽用漏勺輕輕攪動,焯燙掉香菇的髒汙及雜質撈出控水。
2、把小白菜洗淨控水切成小段。
3、鍋裡放進豬油燒熱,放進香菇片小火煸炒軟榻油潤,放進小白菜莖大火翻炒。
4、調進豉油炒勻後倒進小白菜葉,調進精鹽大火翻炒到菜葉變色後出鍋。
清炒小白菜
材料:小白菜、豬油3茶匙、精鹽1/3茶匙、紅辣椒、小蔥。
1、小白菜水洗淨控水後切成小段;把紅辣椒與小蔥洗淨切碎。
2、鍋裡挖進豬油用小火融化,倒入紅辣椒和蔥花大火爆出香味。
3、倒入小白菜快速翻炒幾下後調入精鹽,大火炒勻出鍋。
2、香醋和白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯切成細條,撒精鹽醃漬10分鐘後控幹水分。
4、把白菜條、海蜇片盛到小碗裡,澆入調好的酸甜味汁拌勻即可。
香菇小白菜
1、香菇洗淨後切成厚片倒進煮鍋,調入半茶匙精鹽用漏勺輕輕攪動,焯燙掉香菇的髒汙及雜質撈出控水。
2、把小白菜洗淨控水切成小段。
3、鍋裡放進豬油燒熱,放進香菇片小火煸炒軟榻油潤,放進小白菜莖大火翻炒。
4、調進豉油炒勻後倒進小白菜葉,調進精鹽大火翻炒到菜葉變色後出鍋。
清炒小白菜
材料:小白菜、豬油3茶匙、精鹽1/3茶匙、紅辣椒、小蔥。
1、小白菜水洗淨控水後切成小段;把紅辣椒與小蔥洗淨切碎。
2、鍋裡挖進豬油用小火融化,倒入紅辣椒和蔥花大火爆出香味。
3、倒入小白菜快速翻炒幾下後調入精鹽,大火炒勻出鍋。