尋味重慶｜除了漫山遍野的油菜花，潼南還有數不清的美食在等你
對於潼南
小游遊印象最深刻的就是那大片的油菜花
三月春暖花開的時候
油菜花也能沒得讓人震撼
那麼美的地方
想必好吃的也不會少吧
說不定花田周圍都有難得一覓的美食呢
陳涼粉
位於雙江鎮街的“陳涼粉”在潼南頗有名氣，已有100多年製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，
它集麻、辣、鮮、香為一體，風味獨特，口感舒適，回味悠長，贏得不少‘吃貨'青睞。還榮獲了“中華名小吃展消費者最喜愛的特色小吃”的稱號。
“陳涼粉”的製作以優質白豌豆涼粉為主料，以菜油、紅辣椒、花椒面、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生粒、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉，切絲裝盤；用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以10多種輔料製成調料淋入切好的涼粉中，攪拌均勻即可上桌。
聞著香
吃著糯
可辣得夠勁
也可微辣適中
還可酸辣護胃
太安魚
提起重慶市潼南縣太安鎮的魚，在巴蜀食文化中頗有幾分名望。據《潼南縣誌·物產篇》記載“鯿魚，即唐詩‘縮項’鯿。產縣太安鎮瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鮮美，實為他處罕見。”《輿地記勝》載：“‘孟蜀時，常取魚於禁溪’。據傳所取即此”。故世人又稱太安鯿魚為貢魚，稱瓦漩沱為禁溪。聰明的太安人便以此鯿魚為優勢，創造出一套獨特的烹調技藝，製成了早已聞名川中的“太安鯿魚”，
“太安魚”不僅保留了原“太安鯿魚”的風味和特色，而且重味輕型，具有濃烈的川菜特點。人們給它總結了六個字：“麻、辣、燙；細、嫩、鮮”。前三字言其風味，後三字指其口感，這是其特點之一。
其二，“太安魚”還自形一套別具一格的食俗。首先是自選活魚。每個“太安魚”店都有自己的魚池，食客親臨池前，看上那條撈那條，大小輕重任客選。其次是看秤計價，每斤10元左右，買賣公平，老少無欺。再次是砍去魚頭熬湯，宰來魚肉烹菜，湯菜俱備，葷素雙全。最後食剩的魚湯佐料還可回鍋，燒上一份“魚煮豆腐”、“魚燒蘑芋”什麼的，又是一道美味佳餚。
一盆香酥可口的太安魚
濃濃的紅湯盛滿了
麻、辣、鮮、香、嫩的魚塊
讓人垂涎欲滴
吃完之後心滿意足~
塘壩老臘肉
塘壩老臘肉口感特別好、風味獨特，那可是有秘方的！
首先，豬肉的選擇是有講究的，一是要選擇沒有吃飼料的黑豬，每頭豬都要餵養兩年左右，這樣的豬肉水分較少、肉質好吃；二是豬的大小要適中，只要160~190斤左右的黑豬，太瘦或者太肥的豬肉都不好吃；三是只選擇每頭豬屁股上的肉來做。
豬肉選好後就要進行臘肉的製作，先要用鹽在豬肉皮上來回搓，至少搓半個小時以上，這樣臘肉在做好後豬肉皮才不會硬，搓好後將豬肉放上適量的鹽進行醃制；醃制半個月後撈起，放在通風透氣的房間裡擱置一段時間，風乾，再用柏樹丫以及草果、陳皮、八角等香料一起“熏烤”一兩個月，地道的老臘肉就出爐了。
熏好的臘肉變得大不一樣
連肥肉都是晶瑩剔透的
看起來也太誘人了吧
吃起來咸香巴適
還帶著淡淡的樹枝的味道~
桂花蒜
說起潼南的土特產，不得不提桂花蒜，它是不少市民出行必備、探親必帶的特色小吃。
桂花蒜香甜可口，因為在研製過程中添加了適量桂花，吃起來不辛辣，還帶有桂花的香甜味，吃了不口臭。
桂花蒜香甜脆嫩，味美爽口、營養豐富，具有開胃健脾、止咳潤肺、解毒殺菌、防治腫瘤和腸胃疾病等多種功效，是理想的保健食品。
小游遊還是第一次聽說呢
難得大蒜還有這麼好吃的
畢竟南方人對於大蒜一向不怎麼感冒
不過有了這個桂花蒜應該會不一樣吧
可是備受潼南人的喜愛呢
柏梓酸拱嘴
酸拱嘴顏色紅亮，醋香濃郁，肥而不膩，嚼頭十足。酸拱嘴是使用鹵汁鹵鮮豬頭。讓人吃起來感覺特別入味，味道又辣又酸很霸道！
酸拱嘴酸拱嘴，顏色紅亮，看著都特別有食欲，只要一提到買燒臘下酒，就會想到酸拱嘴，一口一個拱嘴一口小酒，巴適！
柏梓鱔魚面
柏梓鎮位於潼南縣城西北部，山清水秀，人口眾多，每逢趕集日場鎮上更是人山人海。但是柏梓出名的不只是熱鬧無比的趕集，而是特有的鱔魚面。
鱔魚面的配料是用新鮮的被醃制過的鱔段，適量的辣椒油和不含豆油的由多種香料、食材熬制的湯料組成，加上用鱔魚湯煮出來的面，色香味俱全！
紅色的湯汁、鮮綠的蔬菜、飽滿新鮮的鱔段都是對人們食欲極大的誘惑。面的口感軟硬適中，鱔段新鮮飽滿，湯料微辣鮮香，完完全全的激發了食欲。
一碗剛出鍋的新鮮鱔魚面
絕對是“吃貨們”應該嘗試的美食
不知道主城有沒有這麼好吃的鱔魚面
有的話一定要告訴小游遊喲~
雙江頭刀菜
潼南美食雙江頭刀菜源於明末宮廷禦膳房，是專供皇室享用的一道特級菜肴，幾經轉折後傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨特，眾食客讚不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡遊，都少不了到雙江古鎮君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。
頭刀菜，在飲食上指的是農村殺年豬後用豬血作主料烹飪的一道菜。在農村，因小豬產下不足一月便必須“去勢”，這是小豬們來到世間必受的第一刀，用閹割下來的睾丸和腎腸烹飪而成，故名“頭刀菜”。
頭刀菜倍受推崇，除其麻、辣、鮮、嫩的味道外，更因為它具有豐富的營養價值，富含蛋白質、氨基酸及礦物質，是一道養生名菜。
潼南黃桃
潼南是全國兩大黃桃生產基地之一。縣內有定植黃桃樹約 521萬株，結果樹 100多萬株，年產量8000噸。潼南黃桃分早、中、晚熟三季，具有產量高、味道正、個頭大、色澤鮮、營養豐富的特點，可與美國的王牌品種――“台爾蒙”媲美。
潼南罐頭廠生產的糖水黃桃罐頭，其數量和品質均居全國桃類罐頭前茅。它保持了鮮桃的風味和營養，固形物含量高，顏色金黃，質韌肉細，味道芳香，不易渾湯，而且耐貯運。
誘人的金黃色果肉散發出芳香，質韌肉細，甜中帶點微酸，味道獨特，每天吃兩個黃桃還可以降血糖、血脂~
涪江大麯
潼南特產涪江大麯是用優質高粱、糯米、小麥、等作原料，採用“滬型酒”傳統工藝釀造。
酒體醇厚、濃香馥鬱、綿軟爽淨、香味諧調、餘味悠長的特點，屬“濃香型”特色的固體發酵酒。
閑來無事時
喝兩杯小酒
也是一種不錯的享受呢
但是記住
小酒怡情、大酒傷身哈
花岩小煎野山雞
小煎野山雞將生薑的辛辣、大蒜的清香、花椒的麻味、泡菜的酸味、青椒的香辣便與野山雞所獨具的鮮美融為一體，令人饞涎欲滴。
小煎野山雞色澤紅亮、嚼頭十足、麻辣鮮香、回味無窮，既是下酒送飯之佳品，又具開胃健脾之奇效。
除了獨特的鮮香味美外，還有特殊的營養價值。山雞是公認的山珍野味，被譽為“野味之王”、“動物人參”。
潼南好吃的這麼多
水裡遊的
地上跑的
都能變成美味
不怕滿足不了你的口味
其二，“太安魚”還自形一套別具一格的食俗。首先是自選活魚。每個“太安魚”店都有自己的魚池，食客親臨池前，看上那條撈那條，大小輕重任客選。其次是看秤計價，每斤10元左右，買賣公平，老少無欺。再次是砍去魚頭熬湯，宰來魚肉烹菜，湯菜俱備，葷素雙全。最後食剩的魚湯佐料還可回鍋，燒上一份“魚煮豆腐”、“魚燒蘑芋”什麼的，又是一道美味佳餚。
一盆香酥可口的太安魚
濃濃的紅湯盛滿了
麻、辣、鮮、香、嫩的魚塊
讓人垂涎欲滴
吃完之後心滿意足~
塘壩老臘肉
塘壩老臘肉口感特別好、風味獨特，那可是有秘方的！
首先，豬肉的選擇是有講究的，一是要選擇沒有吃飼料的黑豬，每頭豬都要餵養兩年左右，這樣的豬肉水分較少、肉質好吃；二是豬的大小要適中，只要160~190斤左右的黑豬，太瘦或者太肥的豬肉都不好吃；三是只選擇每頭豬屁股上的肉來做。
豬肉選好後就要進行臘肉的製作，先要用鹽在豬肉皮上來回搓，至少搓半個小時以上，這樣臘肉在做好後豬肉皮才不會硬，搓好後將豬肉放上適量的鹽進行醃制；醃制半個月後撈起，放在通風透氣的房間裡擱置一段時間，風乾，再用柏樹丫以及草果、陳皮、八角等香料一起“熏烤”一兩個月，地道的老臘肉就出爐了。
熏好的臘肉變得大不一樣
連肥肉都是晶瑩剔透的
看起來也太誘人了吧
吃起來咸香巴適
還帶著淡淡的樹枝的味道~
桂花蒜
說起潼南的土特產，不得不提桂花蒜，它是不少市民出行必備、探親必帶的特色小吃。
桂花蒜香甜可口，因為在研製過程中添加了適量桂花，吃起來不辛辣，還帶有桂花的香甜味，吃了不口臭。
桂花蒜香甜脆嫩，味美爽口、營養豐富，具有開胃健脾、止咳潤肺、解毒殺菌、防治腫瘤和腸胃疾病等多種功效，是理想的保健食品。
小游遊還是第一次聽說呢
難得大蒜還有這麼好吃的
畢竟南方人對於大蒜一向不怎麼感冒
不過有了這個桂花蒜應該會不一樣吧
可是備受潼南人的喜愛呢
柏梓酸拱嘴
酸拱嘴顏色紅亮，醋香濃郁，肥而不膩，嚼頭十足。酸拱嘴是使用鹵汁鹵鮮豬頭。讓人吃起來感覺特別入味，味道又辣又酸很霸道！
酸拱嘴酸拱嘴，顏色紅亮，看著都特別有食欲，只要一提到買燒臘下酒，就會想到酸拱嘴，一口一個拱嘴一口小酒，巴適！
柏梓鱔魚面
柏梓鎮位於潼南縣城西北部，山清水秀，人口眾多，每逢趕集日場鎮上更是人山人海。但是柏梓出名的不只是熱鬧無比的趕集，而是特有的鱔魚面。
鱔魚面的配料是用新鮮的被醃制過的鱔段，適量的辣椒油和不含豆油的由多種香料、食材熬制的湯料組成，加上用鱔魚湯煮出來的面，色香味俱全！
紅色的湯汁、鮮綠的蔬菜、飽滿新鮮的鱔段都是對人們食欲極大的誘惑。面的口感軟硬適中，鱔段新鮮飽滿，湯料微辣鮮香，完完全全的激發了食欲。
一碗剛出鍋的新鮮鱔魚面
絕對是“吃貨們”應該嘗試的美食
不知道主城有沒有這麼好吃的鱔魚面
有的話一定要告訴小游遊喲~
雙江頭刀菜
潼南美食雙江頭刀菜源於明末宮廷禦膳房，是專供皇室享用的一道特級菜肴，幾經轉折後傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨特，眾食客讚不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡遊，都少不了到雙江古鎮君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。
頭刀菜，在飲食上指的是農村殺年豬後用豬血作主料烹飪的一道菜。在農村，因小豬產下不足一月便必須“去勢”，這是小豬們來到世間必受的第一刀，用閹割下來的睾丸和腎腸烹飪而成，故名“頭刀菜”。
頭刀菜倍受推崇，除其麻、辣、鮮、嫩的味道外，更因為它具有豐富的營養價值，富含蛋白質、氨基酸及礦物質，是一道養生名菜。
潼南黃桃
潼南是全國兩大黃桃生產基地之一。縣內有定植黃桃樹約 521萬株，結果樹 100多萬株，年產量8000噸。潼南黃桃分早、中、晚熟三季，具有產量高、味道正、個頭大、色澤鮮、營養豐富的特點，可與美國的王牌品種――“台爾蒙”媲美。
潼南罐頭廠生產的糖水黃桃罐頭，其數量和品質均居全國桃類罐頭前茅。它保持了鮮桃的風味和營養，固形物含量高，顏色金黃，質韌肉細，味道芳香，不易渾湯，而且耐貯運。
誘人的金黃色果肉散發出芳香，質韌肉細，甜中帶點微酸，味道獨特，每天吃兩個黃桃還可以降血糖、血脂~
涪江大麯
潼南特產涪江大麯是用優質高粱、糯米、小麥、等作原料，採用“滬型酒”傳統工藝釀造。
酒體醇厚、濃香馥鬱、綿軟爽淨、香味諧調、餘味悠長的特點，屬“濃香型”特色的固體發酵酒。
閑來無事時
喝兩杯小酒
也是一種不錯的享受呢
但是記住
小酒怡情、大酒傷身哈
花岩小煎野山雞
小煎野山雞將生薑的辛辣、大蒜的清香、花椒的麻味、泡菜的酸味、青椒的香辣便與野山雞所獨具的鮮美融為一體，令人饞涎欲滴。
小煎野山雞色澤紅亮、嚼頭十足、麻辣鮮香、回味無窮，既是下酒送飯之佳品，又具開胃健脾之奇效。
除了獨特的鮮香味美外，還有特殊的營養價值。山雞是公認的山珍野味，被譽為“野味之王”、“動物人參”。
潼南好吃的這麼多
水裡遊的
地上跑的
都能變成美味
不怕滿足不了你的口味