食療養生你知道多少方子，看這些方子對養生的功效如何，留言交流
炎熱的夏天，吃什麼都要講究去火，降火。霜淇淋、糖水等就變成大家爭先選擇的降溫方式，但是這些食物只是治得了一時，卻不能根本的降火。體內的火還是一樣的在燒著，不妨來煲一些去火去濕的靚湯，
夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、薑、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。
以下湯譜為4—6人享用
營養湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。
司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一隻斬件、飛水，
做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗淨，每只斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。
廣東劍花煲排骨
原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。
做法同上。
司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。
在以上的幾款湯中，您會發現每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。棗不僅可調湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤的作用。北方人做湯愛放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時選擇蜜棗最宜。肉湯中放章魚，目的是什麼？也許有人還會問到此處。事實上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這裡提到的章魚是指小墨魚。
備註：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、乾燥時易出現裂痕，如果您的砂鍋使用時間較長，需謹慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應選擇一些質地細膩的砂鍋系列產品。此外，把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成蘸料，配食，入口也十分美味。
排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。做法同上。
司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。
在以上的幾款湯中，您會發現每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。棗不僅可調湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤的作用。北方人做湯愛放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時選擇蜜棗最宜。肉湯中放章魚，目的是什麼？也許有人還會問到此處。事實上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這裡提到的章魚是指小墨魚。
備註：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、乾燥時易出現裂痕，如果您的砂鍋使用時間較長，需謹慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應選擇一些質地細膩的砂鍋系列產品。此外，把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成蘸料，配食，入口也十分美味。