宴請必備下飯菜——浙菜三大經典
浙江菜，簡稱浙菜，
是中國傳統八大菜系之一，
其地山清水秀，
物產豐富佳餚美
今天
就為大家介紹三道經典浙菜的做法。
之前在浙江吃過東坡肉和醋魚
難忘啊！
今天首當其衝就是這兩個。
大部分人都是可以接受這個口味的。
宴請朋友必備！
<浙菜☞快手版東坡肉>
這道菜肥而不膩，看到就會流口水
用了紹興酒，如果不喜歡的人可以不加
我就喜歡那股酒香～
喜歡甜的或者鹹的可以加糖或者鹽
再說一遍，太好吃啊！
【材 料】
備料清單
食材及用量市場參考價格五花肉*適量
14元/用量醬油*適量
紹興酒*適量
八角*適量
桂皮*適量
1元/用量【做 法】
1、五花肉洗淨切好。
2、五花肉小姐和姜片先生一起熱水沸騰30分鐘後，
3、五花肉炒糖色上色後，加入水，醬油，紹興酒，八角，桂皮。
4、水燒開後，轉沙煲裡小火1個小時，慢慢收濃湯汁即可。
Tips
1、喜歡甜味的，可以加綿白糖，不喜歡太甜的，可以再稍微減少冰糖。
2、熬糖色注意要用勺子四圈滑動，更容易熬色均勻。
3、如果要放老抽不用放多，糖色本身就是著色的。
4、你要是喜歡鹹的，還可以根據自己喜好加一點點鹽，別管你做的是否正宗，只要自己吃著好吃就行。
5、做這道菜選肉非常關鍵。
<醉人☞西湖醋魚>
西湖醋魚是蘇杭名菜，聞起來香，
吃起來更香，做法不複雜，
魚肉質感鮮嫩有股蟹香。
【材 料】
備料清單
食材及用量市場參考價格草魚600g
14元/用量姜末/薑片 各5g
香蔥 適量
醬油 15ml
大紅浙醋 125ml
黃酒 30ml
鹽 5g
白沙糖 20g
水澱粉 25ml
白胡椒粉 3g
雞精 3g
蒜瓣 5g
5元/用量【做 法】
1、草魚清洗乾淨平置案板上，用刀連魚頭片成兩大片，並在魚背後肉處分別斜劃三刀。
2、放醬片，黃酒，鹽，香蔥，蒜進制醃制5分鐘。
3、鍋內放水煮沸，將魚放入沸水中，魚皮朝上，大火煮三分鐘裝盤待用。
4、煮魚湯水留1/2碗約125ml，調入醬油，黃酒，薑末。大火將湯汁燒滾，依次放入白砂糖，雞精，鹽和大紅浙醋，白胡椒，最後溝入水澱粉，用勺攪動，當沸滾成紅亮芡汁即可離火。
5、將湯汁均勻淋於煮熟的草魚片上。
6、撒上姜末即成。
Tips
1、魚不要太大，否則口感不夠鮮嫩。煮魚時，可用筷子紮一下，若是輕鬆紮進去，即是熟了。
2、炒汁的動作要快，汁不宜過於粘稠，汁糊化後，用大火再燒幾秒鐘，待汁冒大泡時即刻關火，然後淋在魚身上即可，汁的濃稠比粥米湯稍稠就可以。
3、氽魚的時候要沸水下鍋。
4、西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。
5、盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口。
<清香☞龍井蝦仁>
西湖醋魚是蘇杭名菜，聞起來香，
吃起來更香，做法不複雜，
魚肉質感鮮嫩有股蟹香。
【材 料】
備料清單
食材及用量市場參考價格河蝦600g
35元/用量龍井1克
蛋清1個
黃酒
澱粉
鹽
4元/用量【做 法】
1、蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。
2、蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味。
3、龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，餘下的茶葉、茶汁備用。
4、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
5、鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
Tips
1、正宗的龍井蝦仁是用的西湖龍井，自己在家吃一口新鮮，用其他綠茶代替也是可以滴。
2.、北方難買到河蝦用基圍蝦代替，個人認為口感也不錯
煮魚時，可用筷子紮一下，若是輕鬆紮進去，即是熟了。2、炒汁的動作要快，汁不宜過於粘稠，汁糊化後，用大火再燒幾秒鐘，待汁冒大泡時即刻關火，然後淋在魚身上即可，汁的濃稠比粥米湯稍稠就可以。
3、氽魚的時候要沸水下鍋。
4、西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。
5、盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口。
<清香☞龍井蝦仁>
西湖醋魚是蘇杭名菜，聞起來香，
吃起來更香，做法不複雜，
魚肉質感鮮嫩有股蟹香。
【材 料】
備料清單
食材及用量市場參考價格河蝦600g
35元/用量龍井1克
蛋清1個
黃酒
澱粉
鹽
4元/用量【做 法】
1、蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。
2、蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味。
3、龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，餘下的茶葉、茶汁備用。
4、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
5、鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
Tips
1、正宗的龍井蝦仁是用的西湖龍井，自己在家吃一口新鮮，用其他綠茶代替也是可以滴。
2.、北方難買到河蝦用基圍蝦代替，個人認為口感也不錯