這樣做酸菜魚，一看就知道有多好吃！

本人是四川人平時就喜歡吃點重口味的美食，以前經常在外面去吃可是自從有了寶寶以後為了他的健康我就再沒有出去吃過飯了！哎喲喂。。。說了都好心塞！！！這兩天好懷戀路口那家飯館的酸菜魚想想口水都來了。

鮮美的魚肉合著可口的酸菜，吃了令人覺得味口大開。其實做法也不是很難，自己在家做了一下研究，嘿嘿，還是讓我做出來了，家人都挺喜歡吃的連湯都一起喝了！大家也可以試下

主料

草魚1500g

酸菜250g

方法/步驟

1

首先將魚洗淨，頭切開剖成兩半，用刀取下主心骨兩側的大塊魚肉，餘下的魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。

2

魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒調味後，再用蛋清豆粉拌勻。

3

魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻。

熱鍋2分鐘後倒入油，油燒至5成熟後放下魚片，五六分鐘後撈起。鍋內餘下少許油再放入花椒、酸菜、薑片、下湯、放入料酒、食鹽、雞精，再倒入魚頭、魚骨熬十分鐘左右，再放片魚片煮兩三分鐘，最後邊魚帶湯倒入盆內，撒上芝麻、薑、蒜、蔥花。

4

鍋內再放少許油，

並加入辣椒沫燒至五成熱，再均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上，鮮美可口的酸菜魚就做好了

注意事項

魚可以選擇新鮮的草魚或黑魚