苦中帶著甘甜，苦瓜的這些做法你把握好了嗎？

分類＼美食
時間＼2017-04-08

蛋包苦瓜

材料

主料：苦瓜2根，雞蛋2個

調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、苦瓜對切開後去瓤，再對切開後斜刀切成小段。

2、雞蛋裡加入鹽、一點料酒和蔥花打散。

3、鍋中注入植物油，

熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

涼拌苦瓜

材料

苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許

做法

1.苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面

2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用

4.鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘

5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中

6.五分鐘後撈出苦瓜瀝幹水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可

苦瓜煎蛋

材料

主料：苦瓜一根，雞蛋4個

做法

1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝幹水份。

2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，

用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

苦瓜炒雞蛋

材料

雞蛋苦瓜葡萄乾鹽

做法

1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，

可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~

爽口苦瓜

材料

主料：苦瓜250克，

輔料：枸杞子30克，

調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克

做法

1.將苦瓜去外皮、籽，

洗淨，順長切成長薄片；

2.枸杞洗淨，用溫開水泡發；

3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；

4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。

山楂苦瓜

材料

主料：苦瓜1根、山楂糕1塊

調料：鹽、醋、辣椒醬（油）、香油、少許糖

做法

1、苦瓜中間切斷，去瓤。

2、鍋裡放水，水開後把苦瓜放進去焯水後用涼水迅速沖涼。

3、把山楂糕切成略大於苦瓜直徑的長方型，把四個棱角切下，整理成圓柱型。

4、把圓柱型的山楂填到苦瓜芯裡面。

5、把苦瓜切片即可裝盤。

金麥釀苦瓜

做法

1、南瓜去皮，隔水蒸熟，碾成泥；

2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化；

3、放入麥片，小火炒香，注意不要炒焦了；

4、放入南瓜泥，翻炒均勻；

5、加入糖桂花，炒至順滑，乘出待用；

6、苦瓜洗淨，切片，挖去內芯，是整個切片，不要分開了；

7、鍋中注水，加小許鹽，燒開後放入焯熟大約八成熟；

8、撈出過涼水，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，用枸杞點綴即可。

苦瓜排骨湯

材料

主要食材：

苦瓜 2個

排骨約1/2磅

薑 6-8片

調料：

鹽適量

生抽適量

料酒適量

糖適量

胡椒粉適量

做法

一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；

二、開一鍋，開火放冷水，3-4片薑，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；

三、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片薑，半煲水，燒開；

四、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜，把苦瓜切成塊；

五、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；

六、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時再加鹽。

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水開後把苦瓜放進去焯水後用涼水迅速沖涼。