不只有荔枝，這些增城美食你要知道！
說到增城，除了欣賞美景，品嘗當地美食也是必不可少的環節。在增城，除了荔枝，同樣有很多如同珍珠一樣散落在尋常街巷裡的地道美食，用料上乘、烹製精心，讓人食指大動。
增城不僅擁有派潭的高陂頭燒雞、燒排骨、山水豆腐、竹筒肉丸、蓋仔粉、涼粉，正果的臘昧、烏欖、黃塘頭菜、湖心島河鮮、正果雲吞及佘族美食，小樓的增城菜心宴、黑皮冬瓜宴、馬鈴薯，荔城的荔枝宴、荔枝菌宴、增城菜心宴、百花水庫魚、田基美食，
增城荔枝宴
增城是著名的“荔枝之鄉”，位於增城中部的荔城街是增城政治、經濟、文化中心，是聞名海外“增城掛綠”母樹的所在地，擁有鳳台攬勝、掛綠廣場、增城廣場、雁塔、荔枝文化公園等景點。
菜式特色：煎煮炒炸花樣齊全，味道亦是清甜無比。比如將荔枝裡面的核掏出，塞進特製的肉、菜裡，表面是清、香、甜的荔枝肉，裡面則是軟軟的餡，口感截然不同又配合得天衣無縫。
增城菜心宴、小樓冬瓜宴
小樓鎮的東、西境村有“冬瓜村、菜心村”之稱。當地產的黑皮冬瓜，個頭大、產量高，皮薄、肉厚、清甜、消暑。冬瓜可以切塊曬成冬瓜幹，用於煲湯。用冬瓜可以做成很多種菜，例如冬瓜幹蒸魚頭，魚肉中有冬瓜的清香，十分鮮甜；冬瓜盅，清甜消暑，常見做法是將冬瓜的瓜瓤挖去，盛進各種濃湯或菜料。冬瓜煮腐皮，比較清淡。
小樓鎮盛產的增城菜心，
派潭燒雞、山水豆腐、粉葛、白茶
派潭鎮是白水寨風景名勝區所在地，擁有我國大陸落差最大的瀑布——白水仙瀑、廣州金葉子度假酒店、錦繡香江溫泉城、高灘溫泉酒店等景點。
菜式特色：派潭燒雞選用的是傳統方法放養的走地雞，確保肉質鮮嫩、香滑。而燒雞秘制法原始地道，用柴燒紅煤爐，放入原只本地生雞，離火高溫悶燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易燒焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。
緣於山水好的關係，派潭的豆腐特別嫩滑，做成客家風味的煎釀豆腐味道一流。派潭山水釀豆腐在派潭隨處都可以吃到，價錢也十分便宜，十多元便可要上一碟。
派潭無渣粉葛清涼補人。粉葛有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效。通過分離深加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等產品，在東南亞、歐美市場十分熱銷。
當地還有純天然製造的派潭白茶。製作簡單，價廉物美，是普通的農家茶，歷代以來派潭家家戶戶都喜歡飲用。
正果臘味、正果河鮮宴
正果臘味以醃制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱。正果臘味全都是純手工製作，所有的材料都是最好的，比如醬油就必須是上好的，太酸或太甜對口味都有影響；釀制用的酒也很有來頭，豬腸衣也是真正的豬腸，而非羊腸。製作的手法十分講究，要經過一個星期的陽光晾曬，一天翻一次，這樣做出來的臘味才正宗好吃。正果臘味以土豬肉為主要原料，製作手法獨特，以醃制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱，種類包括臘肉、臘腸、臘豬頭皮、臘雀仔、臘山鼠等。
正果河鮮宴也不容錯過。選用的是增江靚河鮮，包括豉汁炒黃沙蜆、白灼河蝦、清蒸堅魚、豉汁蒸律追等，多達數十種。堅魚爽脆鮮美，律追肉實爽甜，都是河鮮極品。比較有名的魚有鯇魚、鯽魚、山坑魚以及各種雜魚。而增江河蝦雖然只有指頭大小，卻清甜無比。
臘味選購和烹飪要訣：臘味一般分為一級和優級，一級通常是3成肥7成瘦，優級則是2成肥8成瘦。烹調臘味時，最好是整條蒸，水開後大火蒸20分鐘左右即可，這樣才能保證臘味的鮮美。如果是放在飯面上蒸，在水快幹的時候放入最好。
中新客家燜鵝
中新鎮是南宋名臣、著名學者崔與之的故鄉，有坑貝村古建築群、崔太師祠、客家圍壟屋、福和園水上餐廳等景點。
菜式特色：中新客家燜鵝的選材有兩個關鍵：一是走地老鵝，保證肉質；二是鵝只要在七到八斤重，確保鵝不會太肥膩或過瘦。要炮製一道美味燜鵝不簡單，首先以花生油、蒜頭、薑片起鍋，把美味醬油抹遍整只鵝，煎至金黃色，加入適量燒酒和醬油，然後採用傳統原始的方法將整只鵝放在鍋裡，可直接燜熟，或燜至六七成熟，再放進香菇等佐料，與鵝一起燜至熟。這樣燜出來的鵝原汁原味，色澤金黃鮮豔，肉肥而不膩，齒頰留香，可謂是色香味俱全。
新塘東江魚包
新塘是增城南部的工業、商業重鎮，廣東省中心鎮，擁有大陸沿海最大的古海遺蹤、獨一無二的甯遠樓、嶺南水鄉鵝桂洲島、新農村典範西南村等。
菜式特色：新塘魚包的製作方法是選秋後的鯪魚，開肚除骨，用刀輕輕把魚肉中最幼滑的部分一層層刮下來，經過反復搓打至韌透明，富於彈性，再均勻地用力壓成紙一樣的薄片，就成了魚包皮。餡料則用瘦豬肉、臘腸、臘鴨腎、冬菇、雞蛋等拌和打碎而成。制鹹魚包後用甲魚上湯或其他料湯煮熟即吃。入口香甜爽滑，風味獨特，餐後餘味無窮。新塘魚包遠近聞名，每逢秋冬季節，到新塘品嘗魚包的人擠滿酒樓食肆。吃魚包，可以試試要一個火鍋湯底，再要些魚包、魚頭、魚蛋、魚皮等。魚頭也不遜色，鮮而不腥，魚皮爽口，魚蛋彈牙。
朱村絲苗米雞飯
朱村街距增城市中心14公里，有白水山景區、朱氏宗祠、百年老荔枝林、盈園、絲苗米生產基地等景點。增城絲苗米素有“米中碧玉”之稱，是增城的優質水稻品種和名優特產。而朱村街是正宗絲苗米原產地，所產的絲苗米米身幼細、米粒晶瑩、米型靚、飯香濃。
菜式特色：朱村絲苗米雞飯製作的關鍵是選用絲苗米、本土走地雞為主要原料，秘訣在於將飯煮至六七成熟後，將已經用調料醃好的雞放到飯上面一起蒸。在蒸的過程中，雞特有的雞香味滲到飯裡，而絲苗米特有的香味又滲到了雞裡面，彼此香味交融，相得益彰。起鍋時再加入調料，飯裡加入醬油和蔥花，這樣煮出來的雞飯，吃起來齒頰留香，讓人回味無窮。
石灘全牛宴
石灘鎮是金蘭寺貝丘遺址的所在地，有賽龍舟、舞火狗的習俗。石灘盛產蜆，以蜆為原材料的菜式眾多，以蜆湯最為經典。一煲小小的蜆湯就需要一大堆的蜆才能煮成。這裡還有一家專門吃牛肉的“全牛店”。
菜式特色：江南牛宴是當地獨此一家的全牛宴餐廳，從1998年底開業至今，頗有名氣。因為靠近廣汕公路，所以常有廣州、東莞、深圳、惠州的客人光顧。牛除了牛毛、牛蹄殼不能吃外，其它東西都能做成菜，這裡所有的菜式都是老闆自創的，在綜合顧客的經驗後改良而成，招牌菜是牛鞭湯。這種湯經過6個多小時獨特熬制，據說對男士具有強腎、益髓精的功效；對女士則有保持皮膚柔嫩，延緩衰老的功效。
派潭山水豆腐
派潭山水豆腐是當地一絕，不僅味美而且價廉
■派潭的豆腐特別嫩滑，緣於山水好的關係，做成客家風味的煎釀豆腐效果一流。派潭山水釀豆腐在派潭隨處都可以吃到，價錢也十分便宜，十多元便可向服務員要上一碟派潭山水釀豆腐美食。
派潭燒雞
肉質鮮嫩滑，雞香濃郁
■派潭燒雞選用的是傳統方法放養的走地雞，確保肉質鮮嫩、香滑。而燒雞秘制法原始地道，用紫燒紅煤爐，放入原只本地生雞，離火高溫悶燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易燒焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。
派潭粉葛
入口清甜
■增城派潭無渣粉葛清涼補人。粉葛有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用於治傷寒、溫熱頭痛、煩熱消溫、泄瀉、痢疾、風疹不透、高血壓、心絞痛等病症的治療。通過分離深加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等葛產品，在日本、東南亞、歐美市場十分熱銷。
增江街靚河鮮
堅魚爽脆鮮美，律追肉實爽甜，都是河鮮極品
■增江靚河鮮包括豉汁炒黃沙蜆、白灼河蝦、清蒸堅魚、豉汁蒸律追等多達數十種。比較有名的魚有鯇魚、鯽魚、山坑魚以及增江河內的雜魚。增江河蝦只有小指頭大小，但放入口中覺得清甜無比。
派潭鎮是白水寨風景名勝區所在地，擁有我國大陸落差最大的瀑布——白水仙瀑、廣州金葉子度假酒店、錦繡香江溫泉城、高灘溫泉酒店等景點。
菜式特色：派潭燒雞選用的是傳統方法放養的走地雞，確保肉質鮮嫩、香滑。而燒雞秘制法原始地道，用柴燒紅煤爐，放入原只本地生雞，離火高溫悶燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易燒焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。
緣於山水好的關係，派潭的豆腐特別嫩滑，做成客家風味的煎釀豆腐味道一流。派潭山水釀豆腐在派潭隨處都可以吃到，價錢也十分便宜，十多元便可要上一碟。
派潭無渣粉葛清涼補人。粉葛有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效。通過分離深加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等產品，在東南亞、歐美市場十分熱銷。
當地還有純天然製造的派潭白茶。製作簡單，價廉物美，是普通的農家茶，歷代以來派潭家家戶戶都喜歡飲用。
正果臘味、正果河鮮宴
正果臘味以醃制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱。正果臘味全都是純手工製作，所有的材料都是最好的，比如醬油就必須是上好的，太酸或太甜對口味都有影響；釀制用的酒也很有來頭，豬腸衣也是真正的豬腸，而非羊腸。製作的手法十分講究，要經過一個星期的陽光晾曬，一天翻一次，這樣做出來的臘味才正宗好吃。正果臘味以土豬肉為主要原料，製作手法獨特，以醃制精細、色澤好、甘甜鮮香著稱，種類包括臘肉、臘腸、臘豬頭皮、臘雀仔、臘山鼠等。
正果河鮮宴也不容錯過。選用的是增江靚河鮮，包括豉汁炒黃沙蜆、白灼河蝦、清蒸堅魚、豉汁蒸律追等，多達數十種。堅魚爽脆鮮美，律追肉實爽甜，都是河鮮極品。比較有名的魚有鯇魚、鯽魚、山坑魚以及各種雜魚。而增江河蝦雖然只有指頭大小，卻清甜無比。
臘味選購和烹飪要訣：臘味一般分為一級和優級，一級通常是3成肥7成瘦，優級則是2成肥8成瘦。烹調臘味時，最好是整條蒸，水開後大火蒸20分鐘左右即可，這樣才能保證臘味的鮮美。如果是放在飯面上蒸，在水快幹的時候放入最好。
中新客家燜鵝
中新鎮是南宋名臣、著名學者崔與之的故鄉，有坑貝村古建築群、崔太師祠、客家圍壟屋、福和園水上餐廳等景點。
菜式特色：中新客家燜鵝的選材有兩個關鍵：一是走地老鵝，保證肉質；二是鵝只要在七到八斤重，確保鵝不會太肥膩或過瘦。要炮製一道美味燜鵝不簡單，首先以花生油、蒜頭、薑片起鍋，把美味醬油抹遍整只鵝，煎至金黃色，加入適量燒酒和醬油，然後採用傳統原始的方法將整只鵝放在鍋裡，可直接燜熟，或燜至六七成熟，再放進香菇等佐料，與鵝一起燜至熟。這樣燜出來的鵝原汁原味，色澤金黃鮮豔，肉肥而不膩，齒頰留香，可謂是色香味俱全。
新塘東江魚包
新塘是增城南部的工業、商業重鎮，廣東省中心鎮，擁有大陸沿海最大的古海遺蹤、獨一無二的甯遠樓、嶺南水鄉鵝桂洲島、新農村典範西南村等。
菜式特色：新塘魚包的製作方法是選秋後的鯪魚，開肚除骨，用刀輕輕把魚肉中最幼滑的部分一層層刮下來，經過反復搓打至韌透明，富於彈性，再均勻地用力壓成紙一樣的薄片，就成了魚包皮。餡料則用瘦豬肉、臘腸、臘鴨腎、冬菇、雞蛋等拌和打碎而成。制鹹魚包後用甲魚上湯或其他料湯煮熟即吃。入口香甜爽滑，風味獨特，餐後餘味無窮。新塘魚包遠近聞名，每逢秋冬季節，到新塘品嘗魚包的人擠滿酒樓食肆。吃魚包，可以試試要一個火鍋湯底，再要些魚包、魚頭、魚蛋、魚皮等。魚頭也不遜色，鮮而不腥，魚皮爽口，魚蛋彈牙。
朱村絲苗米雞飯
朱村街距增城市中心14公里，有白水山景區、朱氏宗祠、百年老荔枝林、盈園、絲苗米生產基地等景點。增城絲苗米素有“米中碧玉”之稱，是增城的優質水稻品種和名優特產。而朱村街是正宗絲苗米原產地，所產的絲苗米米身幼細、米粒晶瑩、米型靚、飯香濃。
菜式特色：朱村絲苗米雞飯製作的關鍵是選用絲苗米、本土走地雞為主要原料，秘訣在於將飯煮至六七成熟後，將已經用調料醃好的雞放到飯上面一起蒸。在蒸的過程中，雞特有的雞香味滲到飯裡，而絲苗米特有的香味又滲到了雞裡面，彼此香味交融，相得益彰。起鍋時再加入調料，飯裡加入醬油和蔥花，這樣煮出來的雞飯，吃起來齒頰留香，讓人回味無窮。
石灘全牛宴
石灘鎮是金蘭寺貝丘遺址的所在地，有賽龍舟、舞火狗的習俗。石灘盛產蜆，以蜆為原材料的菜式眾多，以蜆湯最為經典。一煲小小的蜆湯就需要一大堆的蜆才能煮成。這裡還有一家專門吃牛肉的“全牛店”。
菜式特色：江南牛宴是當地獨此一家的全牛宴餐廳，從1998年底開業至今，頗有名氣。因為靠近廣汕公路，所以常有廣州、東莞、深圳、惠州的客人光顧。牛除了牛毛、牛蹄殼不能吃外，其它東西都能做成菜，這裡所有的菜式都是老闆自創的，在綜合顧客的經驗後改良而成，招牌菜是牛鞭湯。這種湯經過6個多小時獨特熬制，據說對男士具有強腎、益髓精的功效；對女士則有保持皮膚柔嫩，延緩衰老的功效。
派潭山水豆腐
派潭山水豆腐是當地一絕，不僅味美而且價廉
■派潭的豆腐特別嫩滑，緣於山水好的關係，做成客家風味的煎釀豆腐效果一流。派潭山水釀豆腐在派潭隨處都可以吃到，價錢也十分便宜，十多元便可向服務員要上一碟派潭山水釀豆腐美食。
派潭燒雞
肉質鮮嫩滑，雞香濃郁
■派潭燒雞選用的是傳統方法放養的走地雞，確保肉質鮮嫩、香滑。而燒雞秘制法原始地道，用紫燒紅煤爐，放入原只本地生雞，離火高溫悶燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易燒焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。
派潭粉葛
入口清甜
■增城派潭無渣粉葛清涼補人。粉葛有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用於治傷寒、溫熱頭痛、煩熱消溫、泄瀉、痢疾、風疹不透、高血壓、心絞痛等病症的治療。通過分離深加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等葛產品，在日本、東南亞、歐美市場十分熱銷。
增江街靚河鮮
堅魚爽脆鮮美，律追肉實爽甜，都是河鮮極品
■增江靚河鮮包括豉汁炒黃沙蜆、白灼河蝦、清蒸堅魚、豉汁蒸律追等多達數十種。比較有名的魚有鯇魚、鯽魚、山坑魚以及增江河內的雜魚。增江河蝦只有小指頭大小，但放入口中覺得清甜無比。