俏江南陷食品安全黑幕 信任危機爆發恐落馬？

文|金融之家 徐影

金融之家3月14日訊，之前鬧得沸沸揚揚的俏江南創始人張蘭及其團隊的“商標轉讓合同”剛剛翻篇(http://www.jrzj.com/177104.html)，

在食品品質問題上也一直沒停自己折騰的腳步，先是俏江南青島店出現餐具未徹底消毒、以死魚冒充活魚的現象，後是南京店又是爆出回鍋油事件。又曝出了《俏江南黑廚內幕：廚師用掃把洗鍋 臭魚冒充活桂魚》的醜聞。這個作為達80億估值的有著“餐飲界奢侈品”之稱餐飲連鎖品牌，金玉其外敗絮其中的名聲怕是真的要被自己“作”實了，在一次次的負面事實上傷透消費者的心。

從三鹿的三聚氰胺奶粉到雙匯的瘦肉精火腿腸，從化學火鍋底料到福馬林毛血旺，從染色饅頭到地溝油，有調侃稱“在這樣的環境下中國的老齡化問題依然嚴重，看來中國人真是從小“毒”到大，早已經成就了金剛不壞之身”(好吧好吧，是小編我自己調侃的)，玩笑歸玩笑，對於“地溝油”、“毒豇豆”、不合格的餐具等威脅人民健康和生命安全的食品安全問題，

不僅使中國消費者有著切膚之痛，更威脅著我國食品行業和食品企業的誠信形象。

俗話說“民以食為天”，餐飲業更是我國從業人口最多且營收規模最大的行業之一。中國烹飪協會會長姜俊賢表示，“中國餐飲業經過近幾年的調整，供給側改革成效初顯。從2016年下半年開始，基本上恢復到正常的水準，即收入呈兩位數環比增長、在社會消費品零售總額中占比超過10%。

”

在經濟面臨較大下行壓力的當下，餐飲業仍然一枝獨秀，在大眾消費中占比約70%。而食品問題由於諸多安全問題事件更是被大眾深受關注，這個影響人數眾多、危害性極大，而相應的監管又較為困難的問題，既說明國人的食品安全意識正在逐漸增強，同時也說明為一己之私而頂風作案的餐飲個別案例還是屢禁不止。

俏江南可以說是國際餐飲服務管理知名品牌，

其旗下餐飲門店內製作的菜品極為絢麗、昂貴、奢華，然而就是這樣一個被消費者普遍認為“店大一定衛生更嚴格的”店有一次讓吃瓜群眾有了閑茶飯後的“還是家裡乾淨”的談資。

在被曝光的採訪中，俏江南長沙悅方店的管理人員稱，後廚的監管十分鬆懈，從曝光的視頻可看出俏江南的後廚種種亂象令人只作嘔：一把掃帚可刷廚壁，可拖灶台，

可掃地，還可以洗鍋。已經被吃過的辣子雞能回收後，雞肉被再加工，辣椒繼續翻炒，連招牌菜都能松鼠桂魚都能死鱸魚“變”成活桂魚......

(偷吃菜品)

(剩菜辣椒回收再用)

(死魚充數)

此次事件曝光後，俏江南品牌可謂時候面臨著一次極其危險的信任危機。有網友調侃：“俏江南有做中國餐飲業LV的壯志雄心，卻沒有做好危機處理的細心，更缺乏對食品安全的責任心。”

對於俏江南自身來說，事已至此追悔莫及是沒有用的，老話說的好“早知如此，何必當初”，而演變至今俏江南有兩種選擇：迂回處理，就像聲明中表現的那樣，刻意回避問題、試圖轉移話題，最後不了了之，頂多短時間內的消費群流失或衛生監督的一紙罰單;正面回應，開誠佈公的向公眾交代事實存在的問題和應對措施，將食品採購、加工和售買過程的公開透明。

就餐飲行業而言，我國的餐飲業跟世界的來比是很分散的，且分散的程度極高，目前行業所面臨的挑戰不是在增長速度方面，而是門檻太低導致它可以魚龍混雜，不管是有沒有文化，素質高不高，隨便誰都可以開家餐飲門市。

雖然對於食品安全問題，近些年來，我國一直高度重視，食品安全無小事，保障安全是大事。

國家的檢查懲處力度在不斷加強，刑事判處和民事賠償雙管齊下。但食品加工生產負面新聞層出不窮，這意味這監管機制亦存在漏洞，同時也說明了我國食品生產違法成本太低。因此，除了普及教育食品衛生安全方面的知識引導教育外，市食藥監局和相關部門應該加強監管力度，對於餐飲行業的從業人員的素質及要求也應該做到嚴把關。

同時，更重要的是經營者自身能夠嚴把品質關，自覺自律，保障食品的安全衛生。只有國家加大監管和打擊力度，加強力度，各食品生產單位也應該積極主動回應社會的質疑，展開全面的品質自查、自糾活動，並在此基礎上改善生產環境、提高品質標準，才能真正讓食品衛生環境安全起來，才能讓國人吃得放心、消費安心。

最後一句：就在剛剛，小編偷偷的把之前團購的俏江南的優惠套餐默默的退掉了，講真，此事過後，對於俏江南你怎麼看?

免責聲明：金融之家-JRZJ.COM刊發此文目的在於傳遞更多資訊，文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔

(剩菜辣椒回收再用)

(死魚充數)

此次事件曝光後，俏江南品牌可謂時候面臨著一次極其危險的信任危機。有網友調侃：“俏江南有做中國餐飲業LV的壯志雄心，卻沒有做好危機處理的細心，更缺乏對食品安全的責任心。”

對於俏江南自身來說，事已至此追悔莫及是沒有用的，老話說的好“早知如此，何必當初”，而演變至今俏江南有兩種選擇：迂回處理，就像聲明中表現的那樣，刻意回避問題、試圖轉移話題，最後不了了之，頂多短時間內的消費群流失或衛生監督的一紙罰單;正面回應，開誠佈公的向公眾交代事實存在的問題和應對措施，將食品採購、加工和售買過程的公開透明。

就餐飲行業而言，我國的餐飲業跟世界的來比是很分散的，且分散的程度極高，目前行業所面臨的挑戰不是在增長速度方面，而是門檻太低導致它可以魚龍混雜，不管是有沒有文化，素質高不高，隨便誰都可以開家餐飲門市。

雖然對於食品安全問題，近些年來，我國一直高度重視，食品安全無小事，保障安全是大事。

國家的檢查懲處力度在不斷加強，刑事判處和民事賠償雙管齊下。但食品加工生產負面新聞層出不窮，這意味這監管機制亦存在漏洞，同時也說明了我國食品生產違法成本太低。因此，除了普及教育食品衛生安全方面的知識引導教育外，市食藥監局和相關部門應該加強監管力度，對於餐飲行業的從業人員的素質及要求也應該做到嚴把關。

同時，更重要的是經營者自身能夠嚴把品質關，自覺自律，保障食品的安全衛生。只有國家加大監管和打擊力度，加強力度，各食品生產單位也應該積極主動回應社會的質疑，展開全面的品質自查、自糾活動，並在此基礎上改善生產環境、提高品質標準，才能真正讓食品衛生環境安全起來，才能讓國人吃得放心、消費安心。

最後一句：就在剛剛，小編偷偷的把之前團購的俏江南的優惠套餐默默的退掉了，講真，此事過後，對於俏江南你怎麼看?

免責聲明：金融之家-JRZJ.COM刊發此文目的在於傳遞更多資訊，文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔