愛岩茶的心情，你不懂……
這一年，身處職場的你，升職加薪了嗎？
這一年，投身創業浪潮的你，賺到第一桶金了嗎？
這一年，早已是成功人士的你，又有什麼新收穫呢？
這一年，對武夷岩茶而言，註定是不凡的一年，
這一年的氣候，陽光明媚
1982年的波爾多，有著一個炎熱的夏天與乾爽的秋天，是難得的葡萄生長好年。當年栽種的葡萄品質超越常年，達到極度優秀的程度。因此，釀就的葡萄酒品質也異常出色。世界聞名的“1982年拉菲”，便是誕生在這一個傳奇的年份中。
1982年的岩茶優質與否，我們無從考證。
但是，若你在武夷山詢問最近的岩茶“優質年”，你會得到一致的答案：“2017年”。這兩個跨越35年、近萬公里、完全不同品種的飲料類農副產品，在完美的天氣這一點上，得到了交匯。
不論是上一年秋冬季節開始，還是今年的驚蟄後，武夷山的氣候仿佛都在為2017這個優質年做著準備。
孝文家茶“牛肉”採摘於5月5日至5月13日，僅5月8日有小雨，其餘均為晴天。由於梗葉含水量較少，製作中最重要的“走水”環節難度得到大大的降低，
2017年的牛肉很有可能會是這十數年間最好的一批，這一點，也在初制後的審評環節中得到了證實。
而2017年孝文家茶“牛肉”在未來的一年，甚至更長時間裡，能不能帶給愛茶人如82年拉菲般明媚愉悅的傳奇口感，我們翹首以待。
“牛肉”是什麼？需要不斷地說
總有朋友說：大紅袍我知道，但岩茶是什麼？“牛肉”又是什麼？牛肉幹嗎……諸如此類問題，
拋開品種與山場，先看“牛肉”這兩個字，其實就足夠引人注意。回想第一次聽到“牛肉”這個品名，總會不自覺提問：“是平常吃的那種牛肉嗎？”
正是這種發自內心的提問和聯想，讓岩茶“牛肉”之名在第一次為人們所知時，就深深地留存在愛茶人們的記憶之中。
前些年，有過這樣一個有趣的報導：有一位愛茶人好不容易買到了一包“牛肉”，當他滿心歡喜的準備品飲時，卻發現茶葉被太太煮了一鍋茶葉蛋……
這個奢侈的烏龍事件，登上了當時電視、報紙，也讓“牛肉”首次成為了一個社會性話題。且不論這件事的真實性，不得不說，通過它，讓更多的人知道了“岩茶”牛肉的存在。
當孝文家茶“牛肉”的名號漸漸傳開來，獲得越來越多的資深茶客青睞之時，也代表“牛肉”這一單品正在為推動武夷岩茶發展，提升武夷岩茶的茶界認知起著重要作用。
曾幾何時，大紅袍成為了武夷岩茶的代名詞，市場認知程度遠超岩茶本身。一度形成了知道大紅袍的人多，瞭解武夷岩茶的人少，能識得肉桂的人更是少之又少的情況。
事實上，肉桂是清朝就已負盛名的武夷名叢。歷經時代沉浮，20世紀80年代在政府的推動下開始較大面積種植栽培。
1991年肉桂被評為良種，1993年開始，肉桂脫離名叢稱謂，以單獨的品種名稱流通市場。
牛欄坑，位於章堂澗與九龍窠之間，是武夷山風景區三坑兩澗的最中心地帶。正是牛欄坑裡風輕、坑深、岩秀、花香、水滲、光柔的微域典型環境，成就了“牛肉”的陰柔綿軟、岩骨花香。
在孝文家茶的眼裡，“牛肉”產品的本質，是他們對武夷岩茶單一山場、單一品種的極致追求。再深入而言，它卻是承載了推動“引領武夷岩茶復興路”這個企業使命的重要角色，註定不可辜負，註定需要被反復提及……
而每一年、每一批孝文家茶“牛肉”的煉成，不僅是自然造化的天時、地利，也傾注著制茶人與愛茶人的人和之心。
“牛肉”是怎樣煉成的？
一泡頂級的“牛肉”煉成除了絕佳的山場和品種優勢外，還取決於制茶工藝、甚至於制茶師的審美風格，這一項精細且苛刻的系統工程，孝文家茶用了8個月來逐一呈現。
5月5日到5月13日，除去下雨的5月8日，其他時間天氣大好，是孝文家茶“牛肉”的採摘時間。當茶青經歷採摘、萎凋、做青、殺青、揉撚、烘乾一系列初制過程後，終於迎來“茶生的第一次大考——毛茶審評”。
5月20日，一年一度的“牛肉”毛茶審評賽正式開始。能夠經歷令孝文紮心不已的初賽、複賽、決賽，最終脫穎而出的牛欄坑肉桂，才能叫做孝文家茶“牛肉”或“牛首”。
這時的“牛肉”早早地氤氳著鮮爽氣息，有著悠揚的花香，讓人想起娉婷少女婉約而來。孝文家茶將焙前的“牛肉”取名為“豆蔻”限量分享，它得藝術大家沈克龍老師所愛，也因為一次偶遇被香港明星劉愷威帶回了家。
6月底至9月底，“牛肉”經歷“文火慢焙”的初焙和複焙階段。焙後茶條表面顯寶色、油潤、呈蛤蟆背狀，幹茶呈現出特有的焦糖香，沖泡後的茶湯橙紅透亮，飲之香中帶有花果香，滋味柔和、醇厚、綿長。
所有精製環節在9月至10月間完成，而孝文家茶“牛肉”卻選擇在每年的12月正式上新，這是源於他們對品質的要求。
此時上新的“牛肉”在茶廠退火兩個月，品飲口感較佳，可以滿足茶友們的嘗鮮之心。不著急嘗鮮的茶友們，也可以提前囤茶，待半年退火期過後，再邀請三五好友一同品飲這道極致滋味。
愛岩茶的心情，你不懂……
試問一個人愛岩茶成癡會有怎樣的表現？
是無時無刻關注著岩茶的動態、是豪擲千金享受一泡岩茶帶來的愉悅、還是一場不落的投身在岩茶茶局中……
其實對岩茶，對“牛肉”我們既有“愛之深”，也有“恨之切”。愛它的滋味，愛它的變化多端等等，卻也“恨”它自帶奢侈的屬性，持續走高的價格。
12月12日，年度“牛肉”上新
茶友們對岩茶的愛恨心情，孝文家茶懂！而“牛肉”對岩茶的重要，他們也懂！
12月12日，孝文家茶這一款具有指標性的“牛肉”上新，是岩茶界的大事，也是岩茶愛好者的狂歡。為了回饋鐵杆粉們對孝文家茶牛肉的支持與喜愛，孝文家茶放出一份年末終極福利！
上新福利：
買孝文家茶牛肉（2980元/盒）即送牛首一泡（1600元/泡）
孝文家茶微信商城、孝文家茶天貓旗艦店以及孝文家茶線下各品牌門店。全管道限量500份！
活動週期：
即日至12月31日止，提前售完則福利活動提前結束。
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曾幾何時，大紅袍成為了武夷岩茶的代名詞，市場認知程度遠超岩茶本身。一度形成了知道大紅袍的人多，瞭解武夷岩茶的人少，能識得肉桂的人更是少之又少的情況。
事實上，肉桂是清朝就已負盛名的武夷名叢。歷經時代沉浮，20世紀80年代在政府的推動下開始較大面積種植栽培。
1991年肉桂被評為良種，1993年開始，肉桂脫離名叢稱謂，以單獨的品種名稱流通市場。
牛欄坑，位於章堂澗與九龍窠之間，是武夷山風景區三坑兩澗的最中心地帶。正是牛欄坑裡風輕、坑深、岩秀、花香、水滲、光柔的微域典型環境，成就了“牛肉”的陰柔綿軟、岩骨花香。
在孝文家茶的眼裡，“牛肉”產品的本質，是他們對武夷岩茶單一山場、單一品種的極致追求。再深入而言，它卻是承載了推動“引領武夷岩茶復興路”這個企業使命的重要角色，註定不可辜負，註定需要被反復提及……
而每一年、每一批孝文家茶“牛肉”的煉成，不僅是自然造化的天時、地利，也傾注著制茶人與愛茶人的人和之心。
“牛肉”是怎樣煉成的？
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5月5日到5月13日，除去下雨的5月8日，其他時間天氣大好，是孝文家茶“牛肉”的採摘時間。當茶青經歷採摘、萎凋、做青、殺青、揉撚、烘乾一系列初制過程後，終於迎來“茶生的第一次大考——毛茶審評”。
5月20日，一年一度的“牛肉”毛茶審評賽正式開始。能夠經歷令孝文紮心不已的初賽、複賽、決賽，最終脫穎而出的牛欄坑肉桂，才能叫做孝文家茶“牛肉”或“牛首”。
這時的“牛肉”早早地氤氳著鮮爽氣息，有著悠揚的花香，讓人想起娉婷少女婉約而來。孝文家茶將焙前的“牛肉”取名為“豆蔻”限量分享，它得藝術大家沈克龍老師所愛，也因為一次偶遇被香港明星劉愷威帶回了家。
6月底至9月底，“牛肉”經歷“文火慢焙”的初焙和複焙階段。焙後茶條表面顯寶色、油潤、呈蛤蟆背狀，幹茶呈現出特有的焦糖香，沖泡後的茶湯橙紅透亮，飲之香中帶有花果香，滋味柔和、醇厚、綿長。
所有精製環節在9月至10月間完成，而孝文家茶“牛肉”卻選擇在每年的12月正式上新，這是源於他們對品質的要求。
此時上新的“牛肉”在茶廠退火兩個月，品飲口感較佳，可以滿足茶友們的嘗鮮之心。不著急嘗鮮的茶友們，也可以提前囤茶，待半年退火期過後，再邀請三五好友一同品飲這道極致滋味。
愛岩茶的心情，你不懂……
試問一個人愛岩茶成癡會有怎樣的表現？
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其實對岩茶，對“牛肉”我們既有“愛之深”，也有“恨之切”。愛它的滋味，愛它的變化多端等等，卻也“恨”它自帶奢侈的屬性，持續走高的價格。
12月12日，年度“牛肉”上新
茶友們對岩茶的愛恨心情，孝文家茶懂！而“牛肉”對岩茶的重要，他們也懂！
12月12日，孝文家茶這一款具有指標性的“牛肉”上新，是岩茶界的大事，也是岩茶愛好者的狂歡。為了回饋鐵杆粉們對孝文家茶牛肉的支持與喜愛，孝文家茶放出一份年末終極福利！
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活動週期：
即日至12月31日止，提前售完則福利活動提前結束。
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