糖尿病人吃玉米，血糖還是居高不下？控制攝入量，選擇要慎重

現在得糖尿病的人越來越多了，特別是老年人，當然也還有年輕化趨向。

社會上普遍認為，大米、白麵升糖快，糖尿病人不能吃，主食要多吃玉米和雜糧。

於是很多老人就天天做、頓頓吃玉米，既當主食又當菜。

結果，血糖還是居高不下，究竟是怎麼回事呢？

玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，

因蛋白質含量偏低，品質欠佳，且顆粒大、食味差、粘性弱等特點，被人們定位為“粗糧”，經常被推薦給糖尿病人食用。

不過，如果食用不當，玉米也會對血糖造成不利影響。

升糖指數（簡稱GI），反映某種食物與葡萄糖相比血糖升高的速度和能力。

高GI食物（GI＞75）消化吸收快，餐後血糖波動大，峰值高；

低GI食物（GI＜55）消化吸收慢，餐後血糖更平穩，峰值低。

玉米及其製品GI多在50-60之間，屬於中、低GI食物，且富含膳食纖維，

與高GI的大米和饅頭（GI約在80~90）相比，是可以推薦給糖尿病人食用的。

需注意，選擇玉米等粗糧、雜糧作為主食時，

如果不加節制地吃玉米，自然也會使血糖升高。

在玉米及其製品的選擇上也有極講究。

從食物交換的角度來說，200克的帶棒玉米相當於25克大米或麵粉，但其GI值要低於米飯或饅頭，值得推薦；

用來熬粥的玉米麵和玉米細粒，也屬於低GI的食物；

即食玉米片，由於生產加工過程破壞了玉米的內部澱粉結構，使其消化吸收速率過高，幾乎升級為高GI的食物，此類食品選擇時要慎重。

另外，不少年輕糖尿病人喜歡的爆米花，屬於中GI食物，如果邊看電影邊無節制地往嘴裡送，那一定是不可取的。

需要強調是，糖尿病人無論選擇哪種玉米及其製品，都要配合運動和藥物，並將攝入的玉米製品總量計算到一天的主食攝入量中。

還要注意攝入的時間以及食物搭配，以便有效評估餐後血糖的變化，達到穩糖降糖的目的。

另外，不少年輕糖尿病人喜歡的爆米花，屬於中GI食物，如果邊看電影邊無節制地往嘴裡送，那一定是不可取的。

需要強調是，糖尿病人無論選擇哪種玉米及其製品，都要配合運動和藥物，並將攝入的玉米製品總量計算到一天的主食攝入量中。

還要注意攝入的時間以及食物搭配，以便有效評估餐後血糖的變化，達到穩糖降糖的目的。