看看2018年美國人的餐桌有哪些變化？

時間＼2017-12-21

本文由擁有十六年美國律所背景的兆龍移民整理

你印象中的美國人流行吃什麼?

麥當勞?

可口可樂?

星巴克咖啡?

……

近日，美國超市權威週刊Supermarket News發佈了一份榜單，預測了美國2018年的食品流行趨勢，

讓我們來看看美國人的餐桌上都在發生些什麼變化……

1. 楓糖漿

別再留戀南瓜了!楓糖很可能成為代表秋天的新口味。雖然南瓜產品的生產數量並未減緩(2016年以來增長了49%)，但是這些產品的銷售額卻沒有跟上。根據紐約一家名為“1010資料”的分析公司提供的資料，

南瓜產品的同期銷售額僅增長了21%。素有“南瓜調味品之王”稱號的星巴克，今年秋天也推出了一款楓木味拿鐵。此外，製作楓糖漿的副產品——“楓樹水”，也在日漸擴大的瓶裝水產品中嶄露頭角。

2. 西班牙式乳酪

西班牙式乳酪在過去四年裡出現在功能表上的頻率越來越高。

自2013年以來，Cotija(一種源自於墨西哥的硬乳酪)的零售量增長了6.4%。Queso quesadilla(乳酪玉米餅)——正如其名字所暗示的，是融化的芝士讓油炸玉米餅變得更加令人垂涎。自2013年以來，它的銷售額增長了11.8%。其他西班牙式的酪，諸如Queso blanco和Queso fresco也越來越受歡迎。大約三分之一的乳酪是在威斯康辛州生產的，乳酪生產商正享受著乳酪帶來的新機遇。

3. 海藻類

在最近由紐約Les Dames d'Escoffier組織的“食品的未來”小組討論中，James Beard基金會的小組成員兼主席Susan Ungaro說：“食物是燃料，食物是藥物，食物是群落，食物是幸福”。這番陳述引發了對在海洋中發現的未被開發的食物資源的討論，向消費者引薦了一種新的可持續的，超健康的食物種類——海藻。它極易生長，

已被幾家尖端製造商用於牛奶、素食雞蛋、霜淇淋、沙拉醬、烘焙混合物、餅乾等的加工。

4. 糖的替代品

糖在今年一直倍受攻擊。消費者越來越希望有更健康的飲食選擇，代糖不失為一個方向。蜂蜜可以說是這個類別的主要贏家。根據專業食品協會“2018年趨勢分析專家組”預測，由棗、高粱、甚至雪蓮果和洋薊製成的糖漿將作為甜味劑的新興選擇加入市場。

5. 餃子主宰天下

想要俘獲千禧一代和Z世代客戶的胃?就要看餃子的了!根據Datassential的Flavor報告，26%的千禧一代消費者和23%的Z世代消費者喜歡餃子。這對熟食店和加工食品業來說是一個很好的機會。更不用說餃子可以製作成肉類、素食等各種餡料。

6. 把海鮮當零食

海鮮在美國人的餐桌上無孔不入。據餐飲市場研究公司Datassential最近的海鮮主題報告，88%的消費者喜歡吃的零食中包括海鮮，如爆米花蝦，壽司和魷魚。

7. 吃零食來放縱自己

可口可樂餐飲服務公司對13至75歲的2000名食客進行的一項調查顯示，在零食方面，吃零食的機會比“以消費為主的行為”要高出兩倍。

8. 伯爵茶無處不在

根據Datassential最近的一份報告，伯爵茶正在風靡全國。茶壺裡掀起了一陣暴風雨?已有商家推出了伯爵茶口味的霜淇淋、蛋糕，甚至雞尾酒。看起來，商家在尋找獨特口味這方面變得越來越大膽。

9. 煎餅果子

據知名市場研究機構Sterling-Rice集團的“2018年烹飪趨勢報告”顯示，幾年前早餐的趨勢是阿薩伊碗，但明年就要輪到煎餅啦!煎餅是一種傳統的中國街頭早餐，在面餅上刷上海鮮醬和辣椒醬，再分別加上雞蛋、醬菜、香腸和培根，你就得到了一份鮮美的早餐。由於雞蛋的普及性，使得煎餅快速受到美國市場的追捧。

10. 緩慢生長的雞

去年夏天，全國第四大雞肉供應商Perdue Farms表示，正在計畫試驗生長更慢、更勻稱的禽類。自那以後，該公司成立了一個研究農場，以探索生長緩慢的禽類，Perdue公司通訊高級副總裁Andrea Staub今年早些時候在一封電子郵件中表示：“我們目前正在尋找各種方式，通過品種、飲食或某種組合來實現較慢的生長。我們需要找到適當增長率來平衡禽類的福利、肉質和消費水準。”

根據“Lucky Peach”雜誌的消息，非營利食品服務公司Aramark、Sodexo USA、Delaware North和Centerplate都表示將在未來8年內採購慢速增長的雞肉。

沒想到中國人吃了一輩子的餃子和煎餅果子居然在美國大出風頭!美國又有哪些食品會在不久的將來成為中國人的盤中餐呢?

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