老火靚粥還是“膠水粥”？真的有毒嗎？事實是……
不管是早餐還是夜宵
一碗新鮮滾熱辣的“老火靚粥”
是很多清遠人的首選
網路圖片
最近一則“膠水粥”的新聞刷爆了朋友圈。“膠水粥”相關新聞的視頻來源於某衛視的一檔求真欄目，記者暗訪發現，某些粥裡可能含有增稠劑——黃原膠，讓稀飯在短時間內就能變成很黏稠的粥！”
該欄目還進行了實驗
10分鐘煮了兩鍋粥，
其中一鍋加入一小勺黃原膠
果然黏稠度是不同的。
難道我們一直喝的都是假粥?
所謂的“膠水”黃原膠又是什麼東西
屬於違法的添加劑麼?
日前，食品專家團隊來到番禺一農莊，和粵菜大廚一起揭秘所謂“膠水粥”。實驗用了三種粥作對比，分別是添加了糯米、馬鈴薯澱粉、添加了黃原膠以及只放了白米，經過幾個小時終於熬製成老火粥。
近距離看一下，大勺的是加了黃原膠的粥，
粵菜大廚有話說
黃原膠和糯米、馬鈴薯粉都可以放在粥中作為增稠劑，現在黃原膠用得很少，一般會加入糯米、馬鈴薯粉，
黃原膠到底是什麼？
食藥局回應：黃原膠屬合法添加劑
廣州市食藥局表示，為了改善粥類食品的口感或讓其保持較好的粘稠狀態，食品生產經營者通常會在粥類食品中使用增稠劑。
增稠劑。網路圖片
增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑，常用的有黃原膠、食用堿、磷酸鹽等。
只要按限量規定使用是不會對人身體產生危害的，但使用時也應遵循在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量的原則。
據瞭解，在我國食品添加劑國標GB2760-2014中，黃原膠在“可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單”中。
食品添加劑有點“冤”
該打的不是食品添加劑而是非法添加
雖然黃原膠是合法的食品添加劑，不少生產者或者業內人士對此諱莫如深。一名食品生產者稱，很多消費者一看添加劑就害怕，有些企業用了黃原膠也不敢在配料表裡寫。
網路圖片
另一位元食品添加劑生產企業負責人告訴記者，食品添加劑不像人們想的那麼“壞”，它的出現是現代食品工業的標誌，每一種食品添加劑都經過了長期實驗，論證不會對人體帶來致癌、致畸等問題後才能列入名單。
在使用中，還有食品添加劑國標限定其使用範圍和用量。因此，食品添加劑的使用是一個科學問題。
相反，非法添加則很可怕。
用甲醛給蔬果保鮮、用雙氧水漂白制做鳳爪、用吊白塊加工麵粉……這些都是把非食用物質添加到食品中，這與食品添加劑有本質的不同。現在很人分不清二者的區別，所以食品添加劑有點“冤”。
來源｜南都鑒定、中國品質報、羊城晚報
編輯｜單無雙
增稠劑。網路圖片
增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑，常用的有黃原膠、食用堿、磷酸鹽等。
只要按限量規定使用是不會對人身體產生危害的，但使用時也應遵循在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量的原則。
據瞭解，在我國食品添加劑國標GB2760-2014中，黃原膠在“可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單”中。
食品添加劑有點“冤”
該打的不是食品添加劑而是非法添加
雖然黃原膠是合法的食品添加劑，不少生產者或者業內人士對此諱莫如深。一名食品生產者稱，很多消費者一看添加劑就害怕，有些企業用了黃原膠也不敢在配料表裡寫。
網路圖片
另一位元食品添加劑生產企業負責人告訴記者，食品添加劑不像人們想的那麼“壞”，它的出現是現代食品工業的標誌，每一種食品添加劑都經過了長期實驗，論證不會對人體帶來致癌、致畸等問題後才能列入名單。
在使用中，還有食品添加劑國標限定其使用範圍和用量。因此，食品添加劑的使用是一個科學問題。
相反，非法添加則很可怕。
用甲醛給蔬果保鮮、用雙氧水漂白制做鳳爪、用吊白塊加工麵粉……這些都是把非食用物質添加到食品中，這與食品添加劑有本質的不同。現在很人分不清二者的區別，所以食品添加劑有點“冤”。
來源｜南都鑒定、中國品質報、羊城晚報
編輯｜單無雙