很多人都在問,如何才能包出好吃的餃子?我來告訴你
餃子作為一種既是麵食也是主食的美食,收到多數人的青睞。
至於餃子的餡料同時一種餃子餡中可以加入多種原料,輕鬆實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。今天就包了《韭菜豆腐肉餃子》,
主料:麵粉、韭菜、老豆腐、豬肉
輔料:熟菜籽油、鹽、五香粉、生抽、薑、雞精
做法:1、麵粉加水和成光滑的麵團,蓋上醒30分鐘以上
2、韭菜洗淨瀝幹水分切末,用熟菜籽油拌均勻,老豆腐用開水燙燙,撈起晾涼,用勺子壓碎
3、豬肉切大塊,薑切大片,一起加絞肉機裡絞成肉泥
4、倒出加生抽、五香粉、雞精拌均,攪拌上勁(韭菜和豆腐水分很多,肉泥可以不用打水,多攪拌上勁)
5、把豆腐加肉泥裡、加生抽拌均勻,加韭菜拌均勻,加熟菜籽油拌均勻,靜止一會入味,包的時候加鹽拌均
6、把醒好的麵團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁,擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡
7、包成餃子形狀
8、湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開,加一些涼水再煮開來回2-3次,等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士
最好用老豆腐,焯水去掉豆腥味,韭菜不可多加,就是提味提色
加韭菜拌均勻,加熟菜籽油拌均勻,靜止一會入味,包的時候加鹽拌均6、把醒好的麵團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁,擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡
7、包成餃子形狀
8、湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開,加一些涼水再煮開來回2-3次,等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士
最好用老豆腐,焯水去掉豆腥味,韭菜不可多加,就是提味提色