四道經典下飯菜，好吃不貴，吃撐了還想吃

泡椒肥腸；做法簡單，香辣下飯，好吃又不貴，吃撐了還想吃，鍋燒燙，倒入煮好的大腸，小火炒幹水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用。鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，

少許生抽調味。倒入泡椒碎，翻炒2分鐘，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可。

泡椒泥鰍；1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土。2、泡椒薑蒜切末，泡椒泥鰍。3、鍋內放油下泡椒薑蒜切末炒香。 4、下泥鰍煸炒片刻。5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘後調味，

不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。

幹鍋土豆片；1、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。

3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥薑蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋。

幹煸牛肉絲；1、熱鍋，倒入多些油，大火，油熱後，將牛肉倒入，繼續大火翻炒；2、待牛肉水分炒出後，放入一小勺生抽，只是為了著色，

不喜歡的可以不放，盛出備用；3、熱油鍋，將花椒炒香撈出，放入生薑炒，再倒入豆瓣醬炒出紅油；4、放入辣椒翻炒，再倒入少許辣椒粉，注意全程小火；5、倒入牛肉，翻炒幾下，再倒入西芹，大火翻炒；6、有香味飄出，倒入白芝麻、少量香醋和白糖，均勻翻炒後，即可盛出。