這是我家祖傳特色菜，從奶奶那一輩做起，雖不是大菜，人人誇好！
今天家裡要來客人，老媽好久不見得老鄉要來家裡做客，
說到待客菜其實很多地方就是大魚大肉就好了，但是我老家人招待老鄉最愛的還是自己的家鄉菜，雖然已經離開家鄉在外地生活和工作了幾十年了，但是家的味道在她們老一輩人的心裡還是一直銘記的。
在她們的那個年代生活條件比較差，有肉吃就已經非常知足了，雖然現在生活好了，她們還是喜歡他們記憶中的味道。老媽做這道菜以前也是外婆教她的，現在她又教給了我，雖然很簡單，但卻是傳承的味道。1：想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多正宗特色小吃配方可供學習！
這次老媽準備做的兩道拿手硬菜是芋頭粉蒸肉和芋頭紅燒肉。都是一樣的食材，但卻能燒出兩道不一樣的硬菜。一起來看看我們家是怎麼做的吧。
準備食材：五花肉、芋頭、小米辣、蔥、生薑、八角、香葉、桂皮，
1、首先將所有食材準備後，我們先來處理五花肉，五花肉洗淨後備用。
2、必不可少的還有芋頭，
3、五花肉切成厚片，這裡要求切的厚度跟大小最好是一致的，這樣出來的造型更好看一些。五花肉先用料酒、生抽、鹽拌勻後醃制20分鐘。
4、接著往醃制好的五花肉中倒入小半碗的米粉（做粉蒸肉用的那種）。
5、將同樣塊數的芋頭也切成跟五花肉一樣厚度的厚片，也是同樣讓芋頭包裹上一層米粉。將處理好的五花肉跟米粉一起放在盤中交錯擺放，一塊芋頭、一塊五花肉交叉著疊放在一起。
6、將擺放好的芋頭五花肉下鍋隔水蒸，鍋上氣後蒸個45分鐘以後即可出鍋。然後撒上適量的蔥花和小米辣做點綴提香即可。也可以將芋頭五花肉疊放在一個碗裡面，然後蒸熟後倒扣在盤子裡，那樣造型更漂亮，自家吃的就做的隨意一些了。
7、趁著蒸肉的工夫，我們來處理另外一道菜：芋頭紅燒肉。五花肉切成方塊型的塊狀，過水焯水後撈出備用。
8、鍋燒熱，加入少許油下鍋潤潤鍋，加入香料、生薑、桂皮、八角、香葉下鍋炒香，接著加入五花肉下鍋一同煸炒，接著加入1勺冰糖、1小勺的生抽、1小勺的蠔油下鍋一同翻炒，炒至五花肉上色。
9、接著將五花肉轉移至砂鍋裡，加入適量的清水，水的量稍微淹沒過五花肉即可。加入蔥、幹辣椒下鍋一同燉煮。
10、將之前做蒸肉剩下的芋頭切成小塊裝盤備用。
11、五花肉燉煮個45分鐘後打開蓋子，將芋頭塊下鍋，蓋上蓋子燉煮個15分鐘，加入1小勺鹽調味。芋頭不能下鍋太早，那樣的話燉的時間長了就容易爛了化掉了。
12、15分鐘後打開蓋子，已經熟透了，這個時候湯汁已經變濃稠了，開大火將湯汁收幹，即可出鍋裝盤。
13、這樣一道家常版的芋頭紅燒肉就做好啦，做法跟平常的紅燒肉是一樣的呢。只是我們家裡芋頭下去一起煮出來的味道卻相差很大呢。1：想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多正宗特色小吃配方可供學習！
這樣兩道家常的待客硬菜就做好啦，不管是豐年過節還是家裡待客燒這兩道菜都是非常不錯的選擇呢，簡單又好吃的做法分享給大家，如何你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、切五花肉的厚度跟芋頭的厚度一致那樣，擺放造型的時候更好看哦。
2、另外口味方面大家可以根據自己的喜好來調整，喜歡吃辣也可以加入辣椒一起。
一塊芋頭、一塊五花肉交叉著疊放在一起。6、將擺放好的芋頭五花肉下鍋隔水蒸，鍋上氣後蒸個45分鐘以後即可出鍋。然後撒上適量的蔥花和小米辣做點綴提香即可。也可以將芋頭五花肉疊放在一個碗裡面，然後蒸熟後倒扣在盤子裡，那樣造型更漂亮，自家吃的就做的隨意一些了。
7、趁著蒸肉的工夫，我們來處理另外一道菜：芋頭紅燒肉。五花肉切成方塊型的塊狀，過水焯水後撈出備用。
8、鍋燒熱，加入少許油下鍋潤潤鍋，加入香料、生薑、桂皮、八角、香葉下鍋炒香，接著加入五花肉下鍋一同煸炒，接著加入1勺冰糖、1小勺的生抽、1小勺的蠔油下鍋一同翻炒，炒至五花肉上色。
9、接著將五花肉轉移至砂鍋裡，加入適量的清水，水的量稍微淹沒過五花肉即可。加入蔥、幹辣椒下鍋一同燉煮。
10、將之前做蒸肉剩下的芋頭切成小塊裝盤備用。
11、五花肉燉煮個45分鐘後打開蓋子，將芋頭塊下鍋，蓋上蓋子燉煮個15分鐘，加入1小勺鹽調味。芋頭不能下鍋太早，那樣的話燉的時間長了就容易爛了化掉了。
12、15分鐘後打開蓋子，已經熟透了，這個時候湯汁已經變濃稠了，開大火將湯汁收幹，即可出鍋裝盤。
13、這樣一道家常版的芋頭紅燒肉就做好啦，做法跟平常的紅燒肉是一樣的呢。只是我們家裡芋頭下去一起煮出來的味道卻相差很大呢。1：想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多正宗特色小吃配方可供學習！
這樣兩道家常的待客硬菜就做好啦，不管是豐年過節還是家裡待客燒這兩道菜都是非常不錯的選擇呢，簡單又好吃的做法分享給大家，如何你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、切五花肉的厚度跟芋頭的厚度一致那樣，擺放造型的時候更好看哦。
2、另外口味方面大家可以根據自己的喜好來調整，喜歡吃辣也可以加入辣椒一起。