把家常菜做出色香俱全的美食！

缽缽雞

做法

1.仔公雞切成大塊或分割雞大腿，水要淹末雞，

2.煮好後馬上放進放有冰塊的冷開水中，冷涼後把肉用手撕出來，再把雞骨架放進湯裡繼續煮（大火煮沸改小火1小時）煮好的湯待用。

3.平菇焯水撈出墊缽低，把撕好的雞肉放上面。把雞湯（多點）放入鹽、味精、雞精、薑末、紅油辣椒、花椒油、白糖（少許）、切碎的花生、熟芝麻拌勻，淋在雞肉缽裡。放置一會即可。

香辣小魚幹

做法

1.小魚幹澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；

2.青紅椒、薑、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、薑蒜碎；

3.倒入小魚幹翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚幹比較鹹的，不需再加鹽了

茄汁大蝦

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用；蝦洗淨開背去蝦線；

2.加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘；

3.起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；

4.再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁；

5.倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成

可以說是色香俱全啊！