冬至日，農村家家殺年豬、醃臘肉，多少人的童年回憶，城裡人不懂

再過幾天就是冬至日了，農村人又要忙活起來了，殺年豬、醃臘肉。小時候，最期盼的就是這一天了，早早的起來，收拾好豬圈，燒好開水，借好大木桶，因為每年這個時節，農村殺豬匠那是分外吃香，

是需要排隊預約的。

殺豬匠上門，早早約好的幾個壯勞力，打開豬圈，扯耳朵的扯耳朵，拉腿的拉腿，幾個人一擁而上，把養了一年的大肥豬，從豬圈拉出，按到木頭案板上。現在青壯年基本都外出打工，更多的是爹爹伯伯一類人充當了壯勞力的角色，

雖然他們年齡偏大，可是幹了一輩子農活，幾個人抓一頭豬還是不在話下。

這回殺豬匠早就準備好一把長長的。中間帶凹槽的殺豬刀，一刀對著豬脖子動脈刺去，一陣冒著熱氣的血流了半盆，肥豬就放棄了掙扎。

豬血可是個好東西，一般都會準備一個木盆接上，拿開水煮一下，就是小孩最愛吃的豬血了。

一般在農村，殺豬的時候，小孩是不可以在場的，家裡老人會早早的把小孩關在房間裡，

直到聽到外面一陣鞭炮響後，才會放我們小孩出來。農村延續的習俗，殺豬是要放一點鞭炮和燒紙錢的。

接下來就是泡開水喝刮毛了，小時候總覺得殺豬匠很神奇，不管是黑豬、花豬，也不論瘦豬還是肥豬，只要經過殺豬匠泡水，

吹氣後，一律變成又肥又白的大豬了。

刮了毛打了氣，就要給豬開腸破肚了，豬的內臟，腸子、豬肝、豬肺等，都會專門收起來，

這些東西處理後可都是美味。

一般把豬內臟清理乾淨後，都會稱一下多少斤肉，報給主人！養豬不容易，如果豬越重，主人會越開心！

農村養了一年的豬，除了留夠自家薰制臘肉以外，會給親友送一部分。當然現在市場經濟了，農村的土豬肉都很吃香的，很多時候是附加沒有養豬的相鄰，得到消息早早守候在一邊，很快就大家都買走了。來的晚的就剩下些豬下水了。

隨著冬至日殺年豬，新年就慢慢臨近，小時候小孩們最期盼的就是殺年豬了，那意味著過不久就要過新年，有新衣服穿，有鞭炮玩。在外打工的親人們都回來團聚了，村裡有熱鬧。不過隨著經濟條件的改善，和更多人搬離農村，在城市居住，年的味道是越來越淡了

很多時候是附加沒有養豬的相鄰，得到消息早早守候在一邊，很快就大家都買走了。來的晚的就剩下些豬下水了。