CCTV《鄉土》走進潢川，只為尋找這兩樣特色美食……

近日，《黃崗魚湯》和《紅燜甲魚》走進了CCTV7《鄉土》欄目，這是潢川特色美食再次亮相央視螢屏……

潢川水多，水多魚就多，來之前我們就聽說，在信陽的潢川，有道特別出名的美味叫黃崗魚湯，那麼大的地方，要去哪裡尋找呢？

抓魚

這是魚鷹，學名叫鸕鷀，俗稱烏鬼，唐代大文豪杜甫有詩“家家養烏鬼，頓頓食黃魚”，可見早在唐朝的時候人們就非常盛行用魚鷹捕魚了。

在不遠的小潢河，當地人在用魚鷹捕魚，魚鷹們一猛子就紮進了水裡，只見他們忙活了半天，我們也沒看到傳說中捕魚能手的威力，倒是下了水的它們像鴨子一樣遊得悠哉悠哉，是它們在偷懶？還是當地人沒馴好呢？

黃崗魚湯

黃崗魚湯是一道農家特色菜，選用的是花鰱魚，花鰱魚也叫大頭魚。收拾乾淨的大頭魚首先要剁成塊，做黃崗魚湯最關鍵的是魚塊要用鹽醃制大約12分鐘左右。

先將蒜和辣椒下鍋爆香，最後加水燜，大約燜20分鐘左右，這道美味就出鍋了。

黃崗魚湯的發源地是潢川縣黃寺崗鎮，所以叫它黃崗魚湯。它的做法或許您會覺得很簡單，飽含的卻是家的味道。

紅燜甲魚

在潢川縣，還有一道水中的美味，跟家和親情有關。潢川水多，水裡有大頭魚，也有甲魚，潢川農家有一道特別有名的菜—紅燜甲魚，這道菜裡甲魚要用野生的，現在野生甲魚可難弄到了。 這位叫晏玉峰，他逮甲魚的工具有些特別，是一把鐵叉子。

河裡有沙子有石頭，外行人根本不知道叉子碰到甲魚時的手感是什麼樣的。

甲魚是餐桌上常見的美味佳餚，關於甲魚的美食更是數不勝數，而壽宴上的甲魚也有講究，要找三年以上的大甲魚，不能因為小而將就，那麼，今天能找得到嗎？

紅燜甲魚的來歷與當地一個進士及第的故事有關。

明朝中期，城中的兩位讀書人吳忠民和艾繼光赴京趕考的路上，在饑餓和疲憊的時候，一家鄉野小店的店家給他們做甲魚吃，因為甲魚被稱為王八，而且長相醜陋，讀書人很生氣，店家說：這個菜寓意吉祥，有獨佔鰲頭之意，果然，他們後來中舉了，這道紅燜甲魚便在民間流傳開來，成為養生信陽菜中的一道代表性的菜品。

紅燜甲魚的來歷與當地一個進士及第的故事有關。

明朝中期，城中的兩位讀書人吳忠民和艾繼光赴京趕考的路上，在饑餓和疲憊的時候，一家鄉野小店的店家給他們做甲魚吃，因為甲魚被稱為王八，而且長相醜陋，讀書人很生氣，店家說：這個菜寓意吉祥，有獨佔鰲頭之意，果然，他們後來中舉了，這道紅燜甲魚便在民間流傳開來，成為養生信陽菜中的一道代表性的菜品。