知道什麼是櫻肉嗎？聽說味道很接地氣 吃不吃真糾結！

有朋友近期要來日本旅遊，邊認真做功課邊向我諮詢。

“聽說櫻肉挺好吃，是什麼東西，你吃過嗎。”從來沒來過日本的人，居然連櫻肉都研究上了，勤奮精神可嘉，佩服至極。

在日本人的飲食習慣中，生猛類食品占了很大比重，如生魚片和壽司。此外，日本人還喜歡吃生馬肉，日語裡稱為馬刺し。

在許多場合，馬肉寫作櫻肉。據說，切割馬肉時，馬肉一旦與空氣接觸，會變成非常漂亮的櫻花顏色。櫻肉便成了馬肉的隱語。

一般來說，4月至5月櫻花盛開的時節，

馬肉最好吃。因為在冬季裡，馬多吃乾草和穀物，到了開春時，個個長得膘肥體壯，馬肉味道最為鮮美。反之，到了夏季，馬多吃新鮮青草，使得馬肉中的水分含量較多，缺少油脂。

除了櫻肉是馬肉的隱語，豬肉和鹿肉也有隱語，前者稱為“牡丹”，後者稱為“紅葉”。如此稱謂其中有緣故。在江戶時代，受佛教文化的影響，日本社會禁止殺生和公開吃獸肉，在這樣的社會環境中，

形成了用隱語來代替獸肉的習俗。至於豬肉為什麼叫“牡丹”而不是“月季”或者其他什麼美麗的花卉，鹿肉叫“紅葉”而不是“梅花”，無從得知。

長野、山梨、福島和熊本等地盛產馬肉，尤其以熊本的馬肉最為有名。馬肉不僅可以生吃，也可以燒烤、做火鍋，以及做成熏肉等加工食品。

吃生馬肉片時，一般把薑末、蒜泥和細蔥絲作為佐料，蘸醬油吃。在許多回轉壽司店裡，也提供馬肉壽司。朋友中鮮有人說喜歡吃櫻肉，更不用說馬肉壽司，要來日本的朋友胃口倒是有一點點前衛。

馬肉的營養價值很高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有的成份還稍高於豬牛羊肉，對補身、健腎、和胃、旺血都有一定的功效。曾看過一個笑話，

說的是法國醫生給病人診斷時，除了開藥外，還勸說病人多吃馬肉。科學分析證明，與豬、牛和雞肉相比，馬肉含有豐富的低飽和脂肪酸，鐵元素的含量比菠菜和海裙菜都要豐富。其膠原蛋白的含量是牛肉的3倍以上。因為馬體溫度較高，體內寄生蟲也比較少，處理起來比較容易。

中國也有吃馬肉的習俗。馬肉，是壯族人所喜愛的肉食，廣西的“馬肉米粉”是壯族人開發的美食，

隨後逐漸發展成為大眾食品。新疆的馬肉資源也很豐富,隨著近幾年的發展,馬肉的營養價值逐漸被人們所認識和接受,馬肉製品越來越多地走上新疆百姓的家庭餐桌，常見的馬肉製品有熏馬腸、熏馬肉等傳統產品，具有濃郁的民族特色。

記得多年前國人來日旅遊時狂買馬油，眼下好像過季了。朋友說國內也能買到馬油，水貨太多，令人不放心。再說了國產的馬油主要以馬鬃部位作為提取原料，而日本產的馬油以馬脂肪作為主要的提取原料。其言外之意，小蔥拌豆腐一清二楚。

聽完朋友的馬油科普，不知自己算不算Out。講真，應該感謝來自國內的逆襲，讓久居日本的我們知道了哪些東西在國內火的不得了。也許，大家也遇到過類似問題吧。

記得多年前國人來日旅遊時狂買馬油，眼下好像過季了。朋友說國內也能買到馬油，水貨太多，令人不放心。再說了國產的馬油主要以馬鬃部位作為提取原料，而日本產的馬油以馬脂肪作為主要的提取原料。其言外之意，小蔥拌豆腐一清二楚。

聽完朋友的馬油科普，不知自己算不算Out。講真，應該感謝來自國內的逆襲，讓久居日本的我們知道了哪些東西在國內火的不得了。也許，大家也遇到過類似問題吧。