做一頓好吃的土豆牛肉咖喱飯，買到好的原材料也是非常重要的！

土豆牛肉咖喱飯怎麼選材

要做一頓好吃的土豆牛肉咖喱飯，

除了出色的廚藝，買到好的原材料也是非常重要的！下面，媽媽網教大家怎麼選到優質的土豆、牛肉、和咖喱。

1、選土豆的技巧。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

2、選牛肉的技巧。一觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，

無光澤，脂肪呈現黃綠色；二摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；三聞氣味。新鮮肉☆禁☆具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

3選咖喱醬的技巧。) 色澤鑒別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發亮，鮮豔而有光澤。形態鑒別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無黴花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，

無黴花，無雜質。氣味鑒別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞，良質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味。滋味鑒別：進行醬類滋味的感官鑒別時，可取少量樣品置於口中用舌頭細細品嘗：良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，鹹淡適口。 ...