這個菜你肯定沒有吃過：霸王花煲筒骨

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營養：霸王花，

與瘦肉、豬骨或者雞肉一起煲制，口感清甜潤滑，清潤滋補，是廣東人餐桌上常見的一道老火湯。

主料：筒骨一根；幹霸王花3根；蜜棗一個；陳皮一片；幹淮山5片；南北杏少許；薑3片；

配料：鹽；清水；

步驟：

筒骨斬斷，焯水，沖掉浮沫；

霸王花幹提前2小時泡開，減去硬的花蒂部分，可以大致沿著花瓣撕開成條狀；

筒骨，霸王花，蜜棗，杏仁，淮山等所有食材放入煲中，加清水1.5L；

大火煮開，轉文火煲制3小時即可。

廣東老火湯主要在於材料的配置，煲制的方法都差不多。大致的處理方法如下：1、肉類：先焯去血水，然後沖淨浮沫。2、藥材：如杏仁、蜜棗、黃芪、黨參、茯苓、雞骨草，五指毛桃等，沖洗乾淨以後和肉類一起放入清水煲煮即可。3、新鮮蔬菜瓜果：比如蘿蔔等容易煲爛熟的食材，

可以在關火前60分鐘放入，燉到綿軟入味即可。蓮藕等不容易軟爛的，可以和肉類一起放入。4、乾貨：比如菜幹，霸王花幹，海帶幹，墨魚乾等，提前2-3小時用溫水泡開洗淨，和肉類一起放入。

霸王花，與瘦肉、豬骨或者雞肉一起煲制，口感清甜潤滑，清潤滋補，

是廣東人餐桌上常見的一道老火湯。 很多童鞋不知道霸王花是什麼。其實兜兒以前也一知半解，今天特地百度了一下。原來，霸王花是曇花的“親戚”，而且，新鮮的霸王花還很美麗呢。

霸王花中含有很多的粘液，煲爛後非常的滑潤清甜，加上筒骨的香味，

和蜜棗、陳皮、杏仁等食材的襯托和配搭，湯的口感鮮甜潤滑。霸王花吃起來，滑溜溜的，很順口。記得小時候，每次我都把碗裡的霸王花先挑出來吃了，然後把肉和骨頭吃了，最後再一口口滴品湯。嘖嘖，如果你沒喝過，難以想像那是怎樣一種鮮美！

小貼士1、煲骨湯的時候，滴入幾滴食醋，會讓鈣質更多滴釋放到湯裡。不用多哦，幾滴足矣，放心，幾滴醋，只會讓鈣質更多地滲出，不會影響湯的口感哦，因為經過2，3個小時的煲制，醋味早已經揮發了。小貼士2、霸王花不要放多了，否則一鍋湯就粘乎乎的，滑膩有餘，清爽不足了。開始貪心，一次放一把，結果煲出來的湯都粘乎乎的，沒人喝，只好倒了。小貼士3、初秋時候，新鮮的霸王花剛上市，用來煲湯更鮮美。但一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用幹花。總之，任何食材的食用，都有一個恰當和平衡，都不能一味大量食用。

特點：

霸王花也叫劍花。性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，是極佳的清補湯料。

用來煲湯更鮮美。但一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用幹花。總之，任何食材的食用，都有一個恰當和平衡，都不能一味大量食用。

特點：

霸王花也叫劍花。性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，是極佳的清補湯料。