過期一年的香菇幹還能吃嗎？

​過期一年的香菇幹能不能吃，要根據實際情況來決定。如果乾香菇沒有異味、沒有生大量的蟲、沒有黴變，就可以繼續食用。

產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標注在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品品質符合有關標準或明示擔保的品質條件負責。而超出保質期的食品，如果其色、香、味沒有發生改變的，可以繼續食用。

幹香菇含水量很少，如果密封保存，不容易發生黴變，

可以保存幾年。但是如果保存不當，幹香菇又非常容易吸水，高溫季節就容易造成香菇的黴變。

幹香菇的保存方法：

乾燥貯存

香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。

​低溫貯存

香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。

避光貯存

光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。

​密封貯存

氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

單獨貯存

香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，

貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。