酒香四溢的黃酒燜鴨家常做法

鴨子的吃法有很多，上次分享了粉蒸鴨的做法。今天，分享酒香四溢的黃酒燜鴨家常做法。

主料:填鴨一隻。

輔料:黃酒7至8兩。

調料:蔥、薑、鹽、澱粉、胡椒麵、味精、醬油、花生油各適量，糖少許。

做法:

一、將鴨由背開膛去髒、舌、足、臊、翅尖，洗淨控去水分。蔥、薑洗淨後拍破備用。

二、用鹽在鴨身上內外兩面揉搓，再抹上醬油稍浸一會兒。

三、用花生油把鴨子炸成黃色。

四、用一竹墊放在鋁鍋底，把鴨子肚子朝下放在竹墊上，加入蔥、薑、黃酒、胡椒麵、糖、清水，

五、拿出竹墊，取出鴨子，挑去蔥、薑，將鴨子翻扣在盤裡，把汁收濃勾少量水澱粉澆上鴨身上即可。

溫馨提示:

1、燒鴨的湯不宜過多，以烤爛後正好夠澆鴨用為宜。

2、也可把鴨剁成塊來做。

圖片來自網路