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陝北農村殺豬現場你絕對沒見過,殺豬也是一門手藝,附圖

洞察今日 2017-12-17

在陝北,大雪一過,家家戶戶都開始忙著殺豬宰羊準備過冬,

這是農村人辛苦一年後最高興的時刻,呼三五鄰居,請親朋好友一起吃殺豬菜,這不正好遇見村子裡有人殺豬,就現場實拍分享給大家。1. 殺豬開始,先架大鍋燒一鍋熱水準備褪豬毛。

2,待燒開熱水,4,5個大漢把豬給逮住,壓在預先鋪好的塑膠布上,

然後一刀取要害之處,接豬血留著灌豬大腸。

3,用氣管子把豬給吹起來,為了好掏腸肚,然後用熱水澆豬身上,澆過之處毛利了,用鐵刮子挨著刮,像我們刮痧一樣,渾身一片血印。

從身上到豬腳,豬頭,豬耳朵,豬尾巴,挨著刮乾淨。

4,將褪好毛的豬綁在平板車上,推倒預搭好的架子上

就地取材,用三根木棍搭個三角形,上面橫攔一根鋼管

5,將平板車推至三腳架下,一個人壓住車轅,另外倆個人抬平板車,一個人踩著凳子將預先在豬腳勾好的鐵鉤掛鋼管上,

倒掛成功,解掉繩子,推出平板車,開始宰殺。

6,已經被調好了,準備開腸破肚。

7,將宰殺好的豬肉分割,現場給親朋好友割好肉。看似簡單,其實真的是一門手藝,幾個人,幾個小時的忙活才能把一頭200,300斤的豬殺了。

殺完豬,婦女婆姨們早已將酸菜,土豆,蔥薑蒜準備就緒,就等這新鮮的豬肉,一般取一塊脖子肉,大概20斤左右,一個多小時,殺豬菜就可以做好。

將熱騰騰的殺豬菜撒點蔥花端上桌子,人們開始吃了,新鮮的豬肉燴的殺豬菜是陝北招待人做好的美食。豬肉油而不膩,酥爛軟和,土豆粘甜,酸菜可口,一絕。 本文為作者原創,禁止轉載。

大概20斤左右,一個多小時,殺豬菜就可以做好。

將熱騰騰的殺豬菜撒點蔥花端上桌子,人們開始吃了,新鮮的豬肉燴的殺豬菜是陝北招待人做好的美食。豬肉油而不膩,酥爛軟和,土豆粘甜,酸菜可口,一絕。 本文為作者原創,禁止轉載。