香蔥和苦瓜在與牛肉搭配，苦中帶有一絲柔情蜜意！

香蔥和苦瓜，是美妙的搭配，吃起來渾厚適口，苦中帶有一絲柔情蜜意。

蔥香苦瓜炒牛肉

牛肉300克；苦瓜1根；香蔥3根；生薑1塊；蠔油1/2湯匙；雞蛋清0.5個；黃酒2茶匙；蒸魚豉油0.5湯匙；花生油適量；鹽適量；生粉1/3湯匙；

做法和步驟

1

將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）。牛肉逆著紋理切成片。

2

在牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。

3

加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝著一個方向抓2分鐘。把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤。

4

苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。

5

鍋裡留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。

6

放入苦瓜，翻炒至斷生。投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。

小貼士：1、用滑肉的底油炒香蔥、苦瓜會更香。2、牛肉一定要順方向充分抓，如果太幹，需要放少許清水。3、滑牛肉要用熱油。 4、苦瓜切好後用適量鹽醃勻，一來可以保證色澤，