出門吃飯“開水燙碗”不能殺菌，正確的消毒方法是這樣
一些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，以為能起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
其實，想要達到高溫消毒的預期效果，必須保證時間和溫度的條件，
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
熱水消毒不靠譜
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷事件的發生，溫度大多保持在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。
還有不少人在燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在時間條件上也是遠遠不夠的。
所以，出門吃飯，用開水燙餐具，多因溫度和時間條件不足，而不能保證殺死多數致病性微生物。
白酒消毒達不到目的
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。其實，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，也達不到消毒目的。
那麼，在沒有自帶餐具的條件下，怎樣辨別餐廳的消毒餐具是否合格呢？
一看：看餐具塑封膜是否乾淨。如果膜上雜質很多，可能是廢塑膠重複使用，此外還要看生產資訊（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封後，聞是否有刺鼻的氣味。如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具。看是否有油污沒沖洗乾淨。
除了餐廳內的餐具消毒令人堪憂外，自家的餐具消毒問題也不容忽視。
一項廚房衛生調查結果顯示，洗碗布上的細菌總數多到驚人。
如果真的這樣，最好還是定期給家裡的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
在洗碗時，注意清洗碗底，不然在碗疊碗時，會造成一個碗的碗底污染另一個碗，以此類推。
日常餐具消毒法
1.煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此，此類餐具不能用這種方式消毒。
· 必須先將餐具徹底清洗乾淨；
· 被消毒餐具需全部浸入水中；
· 物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4；
· 不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流；
· 從水沸後開始計算，一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘；
· 連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
2.蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
3.消毒櫃
可以用專業的德普消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鐘左右。
4. 洗碗機消毒
德普洗碗機集清洗、消毒為一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
· 必須先將餐具徹底清洗乾淨；
· 被消毒餐具需全部浸入水中；
· 物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4；
· 不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流；
· 從水沸後開始計算，一般消毒以煮沸5~10分鐘為宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘；
· 連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
2.蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
3.消毒櫃
可以用專業的德普消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鐘左右。
4. 洗碗機消毒
德普洗碗機集清洗、消毒為一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。