想吃西瓜醬不知道怎麼做，那教你做本地風味的西瓜醬
相信看過《舌尖上的中國》必定都被其中，美食的故事，風土以及....回憶所打動。
各家各戶都有自己喜愛的下飯菜，即便到了外地，還是會忍不住想起家鄉的味道。在山東，就有這麼一種家常的下飯菜--------西瓜醬
雖然現在已經過了西瓜的季節，但是西瓜的味道卻可以延伸到下個季度。
本地風味為何會令人啟齒難忘，那是因為，這是用時間醞釀出來味道。這不是產量化的生產線可以相比的。
如何做出具有山東口味的西瓜醬呢？
1、把小黃豆煮到入口酥爛，放在外面曬到半幹
2、曬到半幹的黃豆，撒上炒熟的麵粉(每顆黃豆都要被麵粉包裹），麵粉中的蛋白質和澱粉，給黃豆的發酵提供了養料。
3、鋪上草席，把黃豆平鋪在那，蓋上棉被，不僅可以保溫，還可以阻擋雜菌，讓黃豆能專一發黴。40年經驗的老奶奶告訴我們，
黃綠色，是合格的顏色
4、接下來，就是西瓜的製作了，因為西瓜醬不需要太甜的西瓜果肉，因此，內果肉奶奶一般都是分給孫子們吃的，而連瓤（rang）帶皮的部分糖分不高，很適合做西瓜醬。
5、接下來就是材料混合了，把切好的西瓜，發好的黃豆，鹽，薑絲，花椒，八角，香葉等材料按比例混合在一起，
6、把拌勻好的西瓜醬，瀝水放到缸裡，用泥水封住缸蓋，
封在缸裡的，不僅僅是美味，更是期盼。
一碗小小的醬，承載著是家人的想念，期盼。這種醬可不是現在的工業可以做得出來的。
回想你以前，是不是也有一種特殊的味道的呢，那種味道，承包了你的回憶以及幸福時光~
（圖片來源於網路，若侵權請聯繫刪除）
期盼。這種醬可不是現在的工業可以做得出來的。回想你以前，是不是也有一種特殊的味道的呢，那種味道，承包了你的回憶以及幸福時光~
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