自製優酪乳小秘訣，怎麼用奶粉做優酪乳？
近幾年，自製優酪乳很火爆，很多廚藝達人、美食愛好者、寶媽都嘗試自己做優酪乳。
當時，我很興奮，一放假，就回家做了一次，但是第二天打開一看，還是牛奶啊~聽老師說的很簡單，但是自己做，怎麼就不是一回事呢？
後來在失敗了幾次之後，才發現，原來做優酪乳的牛奶、菌源、溫度都有一定要求。
牛奶，最好蛋白質含量>3.5%，全脂牛奶比低脂牛奶更易成功。AD鈣奶、酸酸乳並不是牛奶。
菌源，選擇優酪乳發酵菌粉，成功率更高。
溫度，最好能一直保持在37~42℃之間，例如用電飯煲、優酪乳機、麵包機、烤箱等。
對於有孩子的家庭來說，家裡最多的就是奶粉了。
其實奶粉加上水，就是【復原乳】，這個在一些優酪乳的包裝上也可看到，有些超市優酪乳就以復原乳為原料發酵優酪乳。所以用奶粉做優酪乳完全可行，但要講究比例。
一份無糖純奶粉，需要加7份水，攪拌均勻之後，加入菌粉發酵即可。奶粉的品質越好，做出來的優酪乳越好吃，優質奶粉製作的優酪乳，品質並不會比牛奶製作的優酪乳差。
如果，你家的奶粉帶有甜味，就需要少加一些水，因為糖會稀釋蛋白質含量。一份甜奶粉加4~5倍水即可。具體的水量可以按照奶粉的蛋白質含量決定，最終要保證奶粉的蛋白質≥3.5%即可。
情況一：
按照配料表標注，每100克奶粉中有20克蛋白質，計算的方法就是20/3.5=5.7，那麼奶粉：水=1：5.7，100克奶粉加入570ml的水。
情況二：
按照配料表標注，每100毫升的奶液中有2.4克蛋白質，
奶粉的選擇，也建議選擇全脂奶粉，製作出來的口感更濃醇一點。
家裡的小baby，能不能喝優酪乳？
買優酪乳時你會看配料表嗎？
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扒一扒優酪乳的秘密！