春天，一大波春筍即將湧來，介紹幾種春筍的常用做法

筍的價值：化痰止咳，補血益氣，養顏護膚，明目，消食，健脾。

春筍燒雞塊

用料：

雞一隻剁塊焯水

春筍兩根去皮切塊焯水

香菇300g去蒂切塊 / 蔥段

花椒 / 八角 / 香葉 / 冰糖 / 薑片

生抽兩勺 / 鹽適量 / 老抽一勺

步驟：

1.鍋內倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化後放入花椒、八角、香葉炸香

2.倒入控幹水分的雞塊翻炒上色，加入蔥薑略做翻炒，加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油,變成晶瑩微透明的狀態

3.加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開後撇去浮沫,調小火繼續燉約一小時(時間取決於雞的肉質)

4.雞肉軟爛後將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻後,調大火收幹湯汁後出鍋

春筍黑魚湯

用料：

黑魚 / 春筍 / 薑片 / 料酒

蔥花 / 蒜末 / 雞精

步驟：

1. 黑魚處理好後，

洗淨，春筍去殼洗淨

2. 黑魚切厚片，春筍切片

3. 鍋裡油熱，先放下春筍煸炒一下盛出

4. 鍋裡重新倒入油加熱，再放下魚片煸炒至轉色

5. 倒入適量清水

6. 放入春筍.加薑片，料酒，大火煮開後轉大中火15分鐘

7. 接著加鹽，胡椒粉煮1分鐘

8. 出鍋前放蔥花，蒜末，雞精即可

春筍五花肉

用料：

五花肉1斤洗淨切塊焯水

竹筍1根去皮切塊焯水

冰糖 / 蔥段 / 薑片 / 料酒 / 抽

步驟：

1.炒鍋燒熱放油煸炒蔥薑

2.加五花肉，加生抽料酒等調味料

3.加開水，水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮到肉6成熟時候放入竹筍，等汁揮發得差不多了，放鹽大火收汁即可

小貼士：

1.春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的，先對半切開；然後用手一剝筍衣就剝掉了。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，

這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！

2.鹽加得太早會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。

3.燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮

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