舌尖上的6個奧秘，告訴你怎麼樣才能越吃越年輕
在平常生活中，總能聽到大家的各種健康問題，眼窩把關於飲食的代表性問題整理出來，這些問題也是大家日常比較關注的。瞭解多一點健康知識，愛惜自己的身體，才能過得快樂好生活。
在胡吃海喝、喝醉之後，有什麼簡易的茶飲可以解酒理氣呢？
眼窩認為，葛花性涼味甘、辛，可入脾經和胃經，有健脾醒酒、理氣止嘔之效。適用於飲酒過度、頭痛、頭暈、煩渴、胸膈飽脹、不思飲食、嘔吐酸水等病症；所以在中醫領域裡就有“千杯不醉葛藤花”之說。
雙花解酒茶
成分：葛花15克、杭菊花10克、枳椇子10克、甘草5克
做法：1.將所有中藥材洗淨，放入茶杯內加入約250毫升（100度）熱水浸泡約15分鐘。2.焗服即成。
中醫常用的菊花有哪些？功效有什麼分別？
1.杭菊花：味甘、苦，性微寒，有疏風散熱、解毒、清肝明目的作用，亦可消炎、利尿、抗菌和抑制皮膚真菌。主治外感風熱、風熱眼痛（結膜炎）、肝陽上亢引起的頭痛（相當於高血壓早期的頭痛）、肝腎不足引起的頭暈眼花、口腔潰瘍等。
2.甘菊花或白菊花：性味功能與杭菊花相似，養肝明目的功效較好，常用于肝腎陰虛引起的目暗、飛蚊症等。
3.野菊花：味苦辛，性涼。清熱解毒的功能較其他菊花強，亦具有對抗腎上腺素、擴張外周血管、降低血壓的作用。臨床上多用於治療疔瘡腫毒、暗瘡痤癤及肝陽上亢引起的高血壓。
聽說攝入過多糖分會導致皮膚變差，更會加速老化，這是真的嗎？
食物會在體內進行消化，並會轉變為葡萄糖來維持生命。而各種日常器官的活動，都是由糖來給我們提供能量的。可是，當體內的重要蛋白質與從食物中攝取的“糖”相結合後，會化成糖化蛋白質，並積存於體內，皮膚便會變得愈來愈“暗黃”。膠原蛋白等蛋白質發生糖化的話，真皮纖維的網狀構造便會隨即潰散，
糙米比白米更有營養嗎？為何有建議糖尿病人吃糙米取代白米這個說法？
一顆收成的稻穀可以分成三部分：種皮、胚芽及胚乳，而這就是日常所說的糙米。至於平日經常進食的白米，只是剩下了胚乳，外面那兩層都被去除。論營養價值，種皮和胚芽不但含大量纖維素，而且維他命B雜含量亦十分豐富，是暢通腸道和維持正常新陳代謝的主要元素。再者，胚芽內亦含有維他命E和亞麻油酸，具有強化血管及降膽固醇的功效。相反，胚乳主要成分卻只是澱粉質，之前所提及的營養素都會欠缺。說到這裡，大家有否發現我們都很浪費，把那麼多有利“減肥”的營養素都一一除去？
至於建議糖尿病人吃糙米取代白米這個說法是對的，同等分量的白米和糙米，熱量雖然差不多，但含高纖的糙米經人體消化後，血糖上升的速度相對緩慢，胰島素也不易分泌過剩，減慢合成脂肪速度，所以不會那麼容易發胖，同時有利於血糖穩定。
進食過量的肉及蛋類食物，會導致貧血嗎？
這個說法當然是大錯特錯。進食過量的肉及蛋類食物，會轉化並儲存成脂肪，對於製造紅血球的影響很小。反之在缺乏蛋白質的情況下，血紅蛋白會低於正常，便會導致有貧血。不過，真正導致貧血的原因有很多，鐵質缺乏通常與膳食攝取有關，但其他因素亦會造成貧血。例如，女性在經期時大量流失血液，或會導致缺鐵的情況；很多母親在懷孕期間出現貧血，是因為身體中的鐵質被成長中的胎兒攝取所引致；此外，由於意外、手術或慢性病而導致血液流失的人，亦有患上貧血的風險。
怎麼樣才能越吃越年輕？
保持機靈醒目→深海魚
深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裡的中性脂肪和壞的膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及失智症。全穀類、酵母中的維生素B群，菠菜、綠花椰菜中的葉酸，豆腐、雞蛋中的卵磷脂，都有助於神經傳導物質生成，讓大腦保持靈活。
提升免疫力→香蕉、大蒜、生薑
能強化免疫組織、減少罹患疾病的營養素包括：維生素A、E、C，B群，特別是B5、B12、葉酸，礦物質鋅等。營養豐富的香蕉能增強白血球功能，尤其熟透出現斑點的香蕉，免疫活性愈高。大蒜、生薑、高麗菜、紫蘇等蔬菜，也有助白血球增加。
強健骨骼→乳製品、大豆製品、海藻類薑。
過了30歲以後，骨質開始一年流失1～2％，女性停經最初5～7年流失得更快，因此年輕時就要培養骨本。除了乳製品之外，大豆製品、蔬菜（青江菜、芥蘭菜、莧菜）、海藻類，小魚幹、芝麻都富含鈣質，盡可能每天吃。維生素D能將腸道吸收鈣的效率提高20倍，並幫助肌肉活力，雞蛋、鮭魚、沙丁魚、鯖魚是良好來源。維生素K則能防止鈣從尿液排出，抑制骨質流失，可多吃菠菜、小黃瓜、花椰菜、筒蒿。
抗齡抗氧化→多彩食物
呼吸是人體必需的機制，透過吸進來的氧氣，身體將食物氧化代謝，產生養分。氧化過程產生的自由基，會攻擊細胞，但身體本身也不斷產生抗氧化酵素SOD自我保護，只要兩者平衡，就不會影響健康。隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基便會破壞血管和細胞，形成老化斑累積在身體各處，就像身體生銹了一樣，很多疾病和自由基有關，如失智症、白內障、心血管疾病、癌症等，要延緩衰老，修復自由基傷害不可或缺。
抗氧化劑約可分為酵素、維生素、多酚三大類。要記得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳選擇技巧：吃進愈多顏色，就能攝取愈多的抗氧化劑；而且混合吃比單獨吃效果更好，一道料理最好有兩個以上顏色。
平常生活中還有哪些飲食的代表性問題，歡迎大家在評論區留言和眼窩一起分享！
再者，胚芽內亦含有維他命E和亞麻油酸，具有強化血管及降膽固醇的功效。相反，胚乳主要成分卻只是澱粉質，之前所提及的營養素都會欠缺。說到這裡，大家有否發現我們都很浪費，把那麼多有利“減肥”的營養素都一一除去？至於建議糖尿病人吃糙米取代白米這個說法是對的，同等分量的白米和糙米，熱量雖然差不多，但含高纖的糙米經人體消化後，血糖上升的速度相對緩慢，胰島素也不易分泌過剩，減慢合成脂肪速度，所以不會那麼容易發胖，同時有利於血糖穩定。
進食過量的肉及蛋類食物，會導致貧血嗎？
這個說法當然是大錯特錯。進食過量的肉及蛋類食物，會轉化並儲存成脂肪，對於製造紅血球的影響很小。反之在缺乏蛋白質的情況下，血紅蛋白會低於正常，便會導致有貧血。不過，真正導致貧血的原因有很多，鐵質缺乏通常與膳食攝取有關，但其他因素亦會造成貧血。例如，女性在經期時大量流失血液，或會導致缺鐵的情況；很多母親在懷孕期間出現貧血，是因為身體中的鐵質被成長中的胎兒攝取所引致；此外，由於意外、手術或慢性病而導致血液流失的人，亦有患上貧血的風險。
怎麼樣才能越吃越年輕？
保持機靈醒目→深海魚
深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裡的中性脂肪和壞的膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及失智症。全穀類、酵母中的維生素B群，菠菜、綠花椰菜中的葉酸，豆腐、雞蛋中的卵磷脂，都有助於神經傳導物質生成，讓大腦保持靈活。
提升免疫力→香蕉、大蒜、生薑
能強化免疫組織、減少罹患疾病的營養素包括：維生素A、E、C，B群，特別是B5、B12、葉酸，礦物質鋅等。營養豐富的香蕉能增強白血球功能，尤其熟透出現斑點的香蕉，免疫活性愈高。大蒜、生薑、高麗菜、紫蘇等蔬菜，也有助白血球增加。
強健骨骼→乳製品、大豆製品、海藻類薑。
過了30歲以後，骨質開始一年流失1～2％，女性停經最初5～7年流失得更快，因此年輕時就要培養骨本。除了乳製品之外，大豆製品、蔬菜（青江菜、芥蘭菜、莧菜）、海藻類，小魚幹、芝麻都富含鈣質，盡可能每天吃。維生素D能將腸道吸收鈣的效率提高20倍，並幫助肌肉活力，雞蛋、鮭魚、沙丁魚、鯖魚是良好來源。維生素K則能防止鈣從尿液排出，抑制骨質流失，可多吃菠菜、小黃瓜、花椰菜、筒蒿。
抗齡抗氧化→多彩食物
呼吸是人體必需的機制，透過吸進來的氧氣，身體將食物氧化代謝，產生養分。氧化過程產生的自由基，會攻擊細胞，但身體本身也不斷產生抗氧化酵素SOD自我保護，只要兩者平衡，就不會影響健康。隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基便會破壞血管和細胞，形成老化斑累積在身體各處，就像身體生銹了一樣，很多疾病和自由基有關，如失智症、白內障、心血管疾病、癌症等，要延緩衰老，修復自由基傷害不可或缺。
抗氧化劑約可分為酵素、維生素、多酚三大類。要記得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳選擇技巧：吃進愈多顏色，就能攝取愈多的抗氧化劑；而且混合吃比單獨吃效果更好，一道料理最好有兩個以上顏色。
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