「值得收藏」福鼎白茶的春茶、夏茶、秋茶該如何鑒別？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶的分類，有很多標準。
按照不同的採摘標準，可以分為白毫銀針、白牡丹和壽眉；
按照產茶地區的不同，有福鼎白茶和政和白茶的區別；
按照白茶的形態劃分，又可以分為散茶和餅茶；
按照白茶的年份劃分，還能分為新茶和老茶；
若是按照採摘季節的不同，還有春茶、夏茶和秋茶的區別。
白毫銀針、白牡丹、壽眉、散茶、餅茶、新茶、老茶已經介紹過不少，也告訴了茶友們的區分方法，但有茶友說：“小陳啊，你說的這些我都知道的差不多了，但還有一點沒搞懂，這春茶、夏茶、秋茶要怎麼區分呢？有沒有什麼特點？”
白茶的春茶、夏茶、秋茶，當然是有區別的，不同季節採摘的白茶，就好像不同成長階段的孩子，它們是有很明顯的不同。
我們來全方位瞭解一下，春茶、夏茶、秋茶要如何區分。
《2》
首先要瞭解的是，春茶、夏茶、秋茶是怎麼劃分的。
一般白茶中的春茶、夏茶和秋茶，是按照採摘時間進行劃分。
春茶，是每年春天採摘的茶一般是從春分前後開始採茶，歷經驚蟄、春分、清明、穀雨等節氣。前後持續60天左右。
夏茶，則是在每年的夏季，一般從歷經立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑，前後時間持續95天左右，跨度長。
秋茶，則是在每年立秋之後開始採摘，歷經立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降等節氣，前後100天左右。
不同的生長時間，讓不同季節的白茶擁有不同特點，所以才會有這樣的季節劃分。
《3》
其次，不同時間採摘的白茶，特點也有所不同。
1、夏茶
在這3個季度中，夏天通常不採摘茶葉。
最主要還是因為夏茶的口感不如春茶和秋茶柔順，容易出現苦澀感。
到了夏天，氣溫高，白茶的生長速度快，容易變老，在民間，有“茶到立夏一夜粗”的說法。
夏季季節炎熱的特點，讓白茶中的氨基酸含量減少，夏茶茶湯的鮮爽感就不然春茶強烈，不如春茶清甜，也不如秋茶醇厚。
同時，由於帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。
這一季節特點，只能讓白茶安分地待在茶樹上，熬過夏天後，到了秋天再採摘。
當然，也有部分茶農，覺得夏茶產量這麼高，不采了可惜，於是就嘗試這做一做夏茶，但這種茶，缺陷也很多。
還是因為天氣熱的緣故，夏天做出來的白茶就容易出現紅葉，葉片以黃褐色居多，極少見到五彩色。
夏茶的成色，如同採摘下的新鮮樹葉放在夏天的太陽下暴曬，長的極醜，芽頭極為瘦弱。
作為嘗鮮，還是可以試試看的，但要長期保存的話，還是建議收藏春茶和秋茶。
《4》
2、春茶
白茶的春茶，極好區分。
在春茶季，白茶採摘的品類是最多的，白毫銀針、白牡丹、壽眉都有採摘。
這3種茶，也非常有特點。
白毫銀針，是用肥壯的芽頭製作而成，從外觀上來看，密佈白毫，還會有一旗一槍的外觀特點，一看便至。
白牡丹，用的是茶樹末梢一芽一二葉的原料製作而成，外觀上也帶有明顯的白毫。葉片狹長如柳葉。
白牡丹，外觀上非常有特點。
壽眉，在白牡丹之後採摘，是用一芽三四葉的原料製作而成，芽頭比較瘦小，葉片闊大。
春壽眉的色澤，繼承了春茶的特點，看起來比較翠綠、鮮嫩。
春茶最大的特點，在於其強烈的鮮爽感，不論是白毫銀針、白牡丹是壽眉，都有著如嫩筍、芭蕉葉、新鮮粽葉般的香氣，這些香氣，同樣會聚集在茶湯當中，喝到嘴裡，茶湯都是鮮爽的，鮮嫩的，清爽的，如沐春風。
《5》
3、秋茶
秋茶的採摘，是以壽眉為主，秋茶壽眉的產量，可是壽眉總產量的2/3呢，我們見到的秋茶概率，可要比春茶壽眉高。
產量決定了曝光量。
秋茶壽眉的採摘時間，前後多達100天呢，而春壽眉，只有30天左右的時間。換算一下，秋壽眉的產量是春壽眉產量的3倍之多。
秋茶的鮮爽感，比如春茶強烈。但秋茶的特點，在於湯水的醇厚、順滑和柔和。
經過了一個夏天的高溫考驗，秋茶中的果膠物質變得更加豐富，茶梗更加堅挺，葉片更加肥厚，沖泡過後，自然茶湯會更加濃稠。
且秋茶的香氣，也很有特色，是成熟的、沉穩的草藥香、花香，還有稻穀香、穀物香等，喝一杯秋茶，仿佛聯想到了一個大大的草垛，邊上堆滿了小麥和玉米，五穀豐登。
《6》
白毫銀針和白牡丹，是春茶的常見品種。而壽眉，則是春茶季和秋茶季都有採摘的。
從採摘的標準上來看，壽眉都是一芽三四葉、芽葉連枝的特點，具體要怎麼區分呢？
看葉子的顏色。
春壽眉的葉片顏色會更加翠綠、油亮。
由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。色素物質還沒有經過高溫的考驗，葉綠素依舊是最要成分，做出來的春壽眉顏色會更綠些。
秋壽眉的葉片顏色會更豐富，不僅僅是綠色、還會有古銅色、黃褐色、黃綠色等顏色變化，好像迷彩服的顏色一般。
秋壽眉的生長，經過了夏季高溫的考驗，色素物質發生了變化，葉綠素已經不僅僅是主要成分了，還多了茶黃素、茶紅素等，故而顏色看著更為豐富一些。
看外觀，便可直接區分。一個是翠綠的（春壽眉）、一個是五彩的（秋壽眉）
除了顏色，二者的肥厚程度也不同。
春茶壽眉，看起來會更嬌嫩一些；而秋壽眉，茶樹為抵抗高溫，會分泌出較多的臘質保護茶葉細胞免受傷害，所以看起來更加肥厚、油亮。
《7》
這就是春茶、夏茶和秋茶的特點，每一個季節產的白茶，都會帶有濃郁的季節印記。
春茶鮮爽、夏茶苦澀、秋茶醇厚，不同季節的白茶，亦有不同的風采。
若是要長期保存和平時飲用，那是選擇鮮爽的春茶或者是醇厚的秋茶，至於雞肋般的夏茶，相信在日後的某一天，也會有所用途。
畢竟，是金子總會發光。
夏茶是不是金子，還有待發掘。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
葉片以黃褐色居多，極少見到五彩色。夏茶的成色，如同採摘下的新鮮樹葉放在夏天的太陽下暴曬，長的極醜，芽頭極為瘦弱。
作為嘗鮮，還是可以試試看的，但要長期保存的話，還是建議收藏春茶和秋茶。
《4》
2、春茶
白茶的春茶，極好區分。
在春茶季，白茶採摘的品類是最多的，白毫銀針、白牡丹、壽眉都有採摘。
這3種茶，也非常有特點。
白毫銀針，是用肥壯的芽頭製作而成，從外觀上來看，密佈白毫，還會有一旗一槍的外觀特點，一看便至。
白牡丹，用的是茶樹末梢一芽一二葉的原料製作而成，外觀上也帶有明顯的白毫。葉片狹長如柳葉。
白牡丹，外觀上非常有特點。
壽眉，在白牡丹之後採摘，是用一芽三四葉的原料製作而成，芽頭比較瘦小，葉片闊大。
春壽眉的色澤，繼承了春茶的特點，看起來比較翠綠、鮮嫩。
春茶最大的特點，在於其強烈的鮮爽感，不論是白毫銀針、白牡丹是壽眉，都有著如嫩筍、芭蕉葉、新鮮粽葉般的香氣，這些香氣，同樣會聚集在茶湯當中，喝到嘴裡，茶湯都是鮮爽的，鮮嫩的，清爽的，如沐春風。
《5》
3、秋茶
秋茶的採摘，是以壽眉為主，秋茶壽眉的產量，可是壽眉總產量的2/3呢，我們見到的秋茶概率，可要比春茶壽眉高。
產量決定了曝光量。
秋茶壽眉的採摘時間，前後多達100天呢，而春壽眉，只有30天左右的時間。換算一下，秋壽眉的產量是春壽眉產量的3倍之多。
秋茶的鮮爽感，比如春茶強烈。但秋茶的特點，在於湯水的醇厚、順滑和柔和。
經過了一個夏天的高溫考驗，秋茶中的果膠物質變得更加豐富，茶梗更加堅挺，葉片更加肥厚，沖泡過後，自然茶湯會更加濃稠。
且秋茶的香氣，也很有特色，是成熟的、沉穩的草藥香、花香，還有稻穀香、穀物香等，喝一杯秋茶，仿佛聯想到了一個大大的草垛，邊上堆滿了小麥和玉米，五穀豐登。
《6》
白毫銀針和白牡丹，是春茶的常見品種。而壽眉，則是春茶季和秋茶季都有採摘的。
從採摘的標準上來看，壽眉都是一芽三四葉、芽葉連枝的特點，具體要怎麼區分呢？
看葉子的顏色。
春壽眉的葉片顏色會更加翠綠、油亮。
由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。色素物質還沒有經過高溫的考驗，葉綠素依舊是最要成分，做出來的春壽眉顏色會更綠些。
秋壽眉的葉片顏色會更豐富，不僅僅是綠色、還會有古銅色、黃褐色、黃綠色等顏色變化，好像迷彩服的顏色一般。
秋壽眉的生長，經過了夏季高溫的考驗，色素物質發生了變化，葉綠素已經不僅僅是主要成分了，還多了茶黃素、茶紅素等，故而顏色看著更為豐富一些。
看外觀，便可直接區分。一個是翠綠的（春壽眉）、一個是五彩的（秋壽眉）
除了顏色，二者的肥厚程度也不同。
春茶壽眉，看起來會更嬌嫩一些；而秋壽眉，茶樹為抵抗高溫，會分泌出較多的臘質保護茶葉細胞免受傷害，所以看起來更加肥厚、油亮。
《7》
這就是春茶、夏茶和秋茶的特點，每一個季節產的白茶，都會帶有濃郁的季節印記。
春茶鮮爽、夏茶苦澀、秋茶醇厚，不同季節的白茶，亦有不同的風采。
若是要長期保存和平時飲用，那是選擇鮮爽的春茶或者是醇厚的秋茶，至於雞肋般的夏茶，相信在日後的某一天，也會有所用途。
畢竟，是金子總會發光。
夏茶是不是金子，還有待發掘。
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