有“專家”說得了糖尿病就不能吃長在土裡的食物？
這兩天陸續有糖友留言：“據說糖尿病患者是不能吃土裡長的食物的，
其實，我們糖友在看到某一則消息的時候，一定要自己先辨別一下出處，如果來源不可靠千萬不要輕信。接下來，我就跟大家聊一聊這些土裡長的食物，我們糖友該咋吃？
什麼是澱粉類蔬菜？
澱粉類蔬菜是富含碳水化合物的蔬菜，主要是指根莖類的蔬菜包括土豆、薯類、山藥、蓮藕、南瓜等，此外各種豆類比方說豌豆、綠豆、紅豆、芸豆等等也富含澱粉。富含碳水化合物的蔬菜往往對血糖影響相對更大，升糖更快。
澱粉類蔬菜營養如何？
別看澱粉類蔬菜長的都不起眼，不過每一個營養價值都超高的。比方說土豆，
鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5 倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，
豆，對減去多餘脂肪會很有效。研究表明，每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
再來說紅薯，富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，
除此之外，山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來輔助降低血糖。胡蘿蔔、南瓜富含胡蘿蔔素，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。蓮藕富含維生素C，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。
綜上，常見的根莖類蔬菜雖然富含碳水化合物，但是他們都有一個共同的特點，就是膳食纖維含量相對精米細面更高，這點對於延緩餐後血糖升高是至關重要的。另外，根莖類蔬菜的營養價值不比其他新鮮蔬菜以及水果的差。如果我們為了減肥或者控制血糖放棄這類食物，那真是身體損失大了呀。
糖友如何吃澱粉類的蔬菜？
其實，如果糖友搭配好這類蔬菜反而對於血糖控制是有利的。根據《中國居民膳食指南2016》推薦，每天薯類攝入50-100克是適宜的。（大概的量就是半個土豆/地瓜）
糖友吃澱粉類蔬菜方法有講究：
1.糖友可以選擇在正餐的時候吃澱粉類的蔬菜，只不過需要減少相應的主食攝入。其他的副食包括蔬菜以及肉類保持正常攝入即可。
2.糖友也可以選擇減少正餐的主食攝入，挪至加餐的時候吃澱粉類的蔬菜，如果害怕血糖升高的快可以搭配優酪乳或者肉乾等富含蛋白的食物，對於平穩血糖更加有利。
上述兩種方式糖友可按照實際情況靈活應用，需要注意的是保證全天能量攝入不變即可。另外，平時比較容易脹氣、胃腸功能下降的糖友，需要適量食用澱粉類蔬菜，以免不適。
能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。綜上，常見的根莖類蔬菜雖然富含碳水化合物，但是他們都有一個共同的特點，就是膳食纖維含量相對精米細面更高，這點對於延緩餐後血糖升高是至關重要的。另外，根莖類蔬菜的營養價值不比其他新鮮蔬菜以及水果的差。如果我們為了減肥或者控制血糖放棄這類食物，那真是身體損失大了呀。
糖友如何吃澱粉類的蔬菜？
其實，如果糖友搭配好這類蔬菜反而對於血糖控制是有利的。根據《中國居民膳食指南2016》推薦，每天薯類攝入50-100克是適宜的。（大概的量就是半個土豆/地瓜）
糖友吃澱粉類蔬菜方法有講究：
1.糖友可以選擇在正餐的時候吃澱粉類的蔬菜，只不過需要減少相應的主食攝入。其他的副食包括蔬菜以及肉類保持正常攝入即可。
2.糖友也可以選擇減少正餐的主食攝入，挪至加餐的時候吃澱粉類的蔬菜，如果害怕血糖升高的快可以搭配優酪乳或者肉乾等富含蛋白的食物，對於平穩血糖更加有利。
上述兩種方式糖友可按照實際情況靈活應用，需要注意的是保證全天能量攝入不變即可。另外，平時比較容易脹氣、胃腸功能下降的糖友，需要適量食用澱粉類蔬菜，以免不適。