可怕！義烏朋友圈瘋傳麵條“摻膠”，這樣的麵條你敢吃嗎？

前段時間，

有個說法刷爆了朋友圈

麵條久煮不爛

是因為加入了膠類物質

為此也有人專門做了實驗

通過不停清洗麵條

最後真的出現一團“膠狀物”

▽▽▽

真的是這樣嗎？

義烏市市場監管局產商院的檢驗員

最近也做了一次類似的實驗

為了有參照

一些小麥、小麥粉、濕面以及掛麵

將樣品都進行了研磨

所有的產品經過前期處理後

都順利進入了“洗膠”的過程

用氯化鈉溶液對麵團進行清洗

實驗結果如下

▽

▶小麥顆粒和小麥粉五分鐘後被洗出了一塊有韌性的小麵團

▶濕面在被沖洗了十分鐘後也同樣出現了一塊類似的物質

▶掛麵在被沖洗十分鐘後同樣出現小麵團，但是鹽水一沖就全散了

為什麼跟視頻中出現的結果不一樣呢？

我們對掛麵進行再一次檢測

直接把掛麵放入水中進行揉搓沖洗

十分鐘後...

掛麵也同樣洗出了一個有韌性的小麵團

為什麼這四款樣品

都洗出了之前網路視頻裡出現的物質

難道從原料到成品

都存在添加膠的情況？

真相大白...

這個所說的膠狀物質其實就是麵筋，也應該說就是小麥裡的蛋白。

就麵條而言，如果麵筋含量過低，麵條加工的時候就容易斷裂，煮的

時候也容易混湯；反之，麵筋含量合適，麵條就會比較有韌性和彈

性，吃起來也比較有勁道。

當然最有說服力的一點

還是

膠的價格可比面貴多了