科普｜盤點2017年度十大食品謠言！您上當了嗎？
2017年度十大食品安全類謠言
市面出現廢舊塑膠袋做的紫菜
謠言內容
網上熱傳一則視頻，視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水裡，說聞到一股腥臭味，而且拉拽不開，吃的時候嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑膠袋做的。
真相
紫菜產業專家表示，壇紫菜本身就很有韌性，有的比塑膠袋還好。北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對紫菜和塑膠進行了鑒別，認為塑膠薄膜做紫菜不靠譜。目前市面上出售的都是幹紫菜，
榴槤和牛奶一起吃會咖啡因中毒
謠言內容
微信朋友圈曾流傳這樣一則消息：中國遊客吃榴槤後喝牛奶，
真相
河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏分析，咖啡因主要存在於咖啡、茶以及其他草本植物中，所以這則消息從營養學角度來分析是說不通的。吃榴槤後8小時內不能喝牛奶也是不成立的，就拿我們常吃的甜點舉例，榴槤霜淇淋、榴槤泡芙等一系列榴槤甜品，
有人利用塑膠製造假大米
謠言內容
網上熱傳一則視頻：一個年輕人把一些塑膠扔進機器內，
真相
經過媒體記者核實得知，這是一條移花接木的謠言。視頻中呈現的內容是真實的，只不過從機器中產出來的白花花的看起來像大米的小顆粒，根本就不是大米，而是塑膠造粒，也就是把塑膠還原成顆粒狀便於再次加工。
無醬油代碼的醬油致癌
謠言內容
日前，“醬油致癌”的消息在網上被熱議。消息稱，國家衛生部門公佈：國家標準的糧食釀造醬油有國家標準代碼 GB18186，沒有的是化學黑焦糖勾兌，食用後會使人患上肝癌。
真相
據新華網消息，國家衛生和計劃生育委員會、食品安全標準與監測評估司標準管理處工作人員明確表示，他們從未發佈過與網傳消息相似的公告或新聞。
"GB18186" 代碼表示什麼？"GB18186" 代碼是一項釀造醬油的國家標準，進口醬油並不會使用這個標準。除此之外，還有一些醬油會標注商業行業標準或者是企業標準代碼，但他們都是符合食品安全要求的。
肉鬆餅是棉花做的
謠言內容
今年，一段聲稱“肉鬆餅裡裝的是棉花”的視頻在朋友圈中熱傳。只見一男子將某品牌肉鬆餅拿水浸泡，之後不停用手揉搓，形成了一團白色絮狀物。他稱這種絮狀物是“棉花”，並試圖用打火機點燃“棉花”。類似的視頻有多個版本，這些視頻中的所謂“檢測方法”也都是將肉鬆泡水後形成白色絮狀物，然後用撕扯或試圖點燃來證明這是“棉花”，進而聲稱：這麼多年，人們吃的都是“棉花肉鬆餅”。
真相
國家食品藥品監管總局機關刊《中國食品藥品監管》雜誌社微信公號“CFDA中國食品藥品監管”刊文稱：肉鬆的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴裡一咬就會融化，口感鬆軟。而棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很鬆軟，但嚼不爛。也就是說：真用棉花冒充肉鬆，一吃就會識破！
此外，視頻中使用的“火燒”鑒別法也不靠譜。肉鬆的主要成分蛋白質是可燃物，所以被點燃是正常的，還會有一種焦糊味。棉花也可以點燃，但不會有焦糊味。
肉、蛋、奶是現代老年病的根源
謠言內容
有流傳甚廣的網文稱，“素食可以防治各種慢性疾病”，“肉、蛋、奶是老年病的根源”。
真相
從食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒在全民較真（Fact_Check）上發佈的文章可以看出，網文中的說法欠妥。
肉蛋奶是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源，而素食如果在膳食均衡上安排不好，又有營養素缺乏的危險，易導致營養不良。所以合理膳食才是健康飲食的關鍵。
某咖啡連鎖店承認糕點
含致癌橡膠鞋底原料
謠言內容
一則關於麵粉 “增筋劑” 的報導今年又被“舊聞重發”出來。報導稱：“某咖啡連鎖店承認在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料（偶氮甲醯胺）……目前英國、歐盟、澳洲已禁用！”
真相
食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒發文稱，偶氮甲醯胺是一種食品添加劑，用於麵粉的漂白和氧化，常作為麵粉増筋劑使用。從全世界對偶氮甲醯胺的安全評估來看，偶氮甲醯胺安全性其實很好，並不會使人得癌症。偶氮甲醯胺的降解物也沒有致癌性。
空心菜是毒中之王
謠言內容
朋友圈曾盛傳一則消息：“空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。國外都拿空心菜淨化土壤用，沒人吃。”這消息讓很多人惶惶不安。
真相
南京仙林檢驗中心對韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜五種蔬菜進行了檢測，從結果來看，每個樣品都檢測出了重金屬，但含量遠遠低於國家標準限量。空心菜相比其它蔬菜，幾乎所有指標都處於中等，有的還低於其它蔬菜。蔬菜是否重金屬超標，並不取決於蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到污染。對於國外利用空心菜吸收快的特性，來淨化土壤的說法，專家表示從未聽說，做法本身也不可行。
紅心柚子是染色的
謠言內容
真相
至於打針染色的說法，給柚子打針既容易造成柚子難以保存，又很難實際操作，根本就是得不償失。
桃子西瓜同食有劇毒
謠言內容
一篇朋友圈把西瓜和桃子連在一起，指出：桃子和西瓜千萬不能一起吃，會產生劇毒馬上喪命，請將這個科普知識轉發給身邊的人。看到這樣的標題和內容，大多數吃瓜群眾是不敢以西瓜和桃“試命”的，畢竟性命攸關，可不是鬧著玩兒的。
真相
中國疾控中心營養與健康所食物營養評價室副研究員徐維盛指出，根據《中國食物成分表(第二版)》資料顯示，桃子和西瓜在營養成分上沒有很大的差別，都富含水分，只不過桃子的含糖量更高一些，而西瓜鮮紅的顏色含的胡蘿蔔素更多一些，二者同食並不會產生所謂的食物相克。
他們從未發佈過與網傳消息相似的公告或新聞。"GB18186" 代碼表示什麼？"GB18186" 代碼是一項釀造醬油的國家標準，進口醬油並不會使用這個標準。除此之外，還有一些醬油會標注商業行業標準或者是企業標準代碼，但他們都是符合食品安全要求的。
肉鬆餅是棉花做的
謠言內容
今年，一段聲稱“肉鬆餅裡裝的是棉花”的視頻在朋友圈中熱傳。只見一男子將某品牌肉鬆餅拿水浸泡，之後不停用手揉搓，形成了一團白色絮狀物。他稱這種絮狀物是“棉花”，並試圖用打火機點燃“棉花”。類似的視頻有多個版本，這些視頻中的所謂“檢測方法”也都是將肉鬆泡水後形成白色絮狀物，然後用撕扯或試圖點燃來證明這是“棉花”，進而聲稱：這麼多年，人們吃的都是“棉花肉鬆餅”。
真相
國家食品藥品監管總局機關刊《中國食品藥品監管》雜誌社微信公號“CFDA中國食品藥品監管”刊文稱：肉鬆的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴裡一咬就會融化，口感鬆軟。而棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很鬆軟，但嚼不爛。也就是說：真用棉花冒充肉鬆，一吃就會識破！
此外，視頻中使用的“火燒”鑒別法也不靠譜。肉鬆的主要成分蛋白質是可燃物，所以被點燃是正常的，還會有一種焦糊味。棉花也可以點燃，但不會有焦糊味。
肉、蛋、奶是現代老年病的根源
謠言內容
有流傳甚廣的網文稱，“素食可以防治各種慢性疾病”，“肉、蛋、奶是老年病的根源”。
真相
從食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒在全民較真（Fact_Check）上發佈的文章可以看出，網文中的說法欠妥。
肉蛋奶是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源，而素食如果在膳食均衡上安排不好，又有營養素缺乏的危險，易導致營養不良。所以合理膳食才是健康飲食的關鍵。
某咖啡連鎖店承認糕點
含致癌橡膠鞋底原料
謠言內容
一則關於麵粉 “增筋劑” 的報導今年又被“舊聞重發”出來。報導稱：“某咖啡連鎖店承認在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料（偶氮甲醯胺）……目前英國、歐盟、澳洲已禁用！”
真相
食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒發文稱，偶氮甲醯胺是一種食品添加劑，用於麵粉的漂白和氧化，常作為麵粉増筋劑使用。從全世界對偶氮甲醯胺的安全評估來看，偶氮甲醯胺安全性其實很好，並不會使人得癌症。偶氮甲醯胺的降解物也沒有致癌性。
空心菜是毒中之王
謠言內容
朋友圈曾盛傳一則消息：“空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。國外都拿空心菜淨化土壤用，沒人吃。”這消息讓很多人惶惶不安。
真相
南京仙林檢驗中心對韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜五種蔬菜進行了檢測，從結果來看，每個樣品都檢測出了重金屬，但含量遠遠低於國家標準限量。空心菜相比其它蔬菜，幾乎所有指標都處於中等，有的還低於其它蔬菜。蔬菜是否重金屬超標，並不取決於蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到污染。對於國外利用空心菜吸收快的特性，來淨化土壤的說法，專家表示從未聽說，做法本身也不可行。
紅心柚子是染色的
謠言內容
真相
至於打針染色的說法，給柚子打針既容易造成柚子難以保存，又很難實際操作，根本就是得不償失。
桃子西瓜同食有劇毒
謠言內容
一篇朋友圈把西瓜和桃子連在一起，指出：桃子和西瓜千萬不能一起吃，會產生劇毒馬上喪命，請將這個科普知識轉發給身邊的人。看到這樣的標題和內容，大多數吃瓜群眾是不敢以西瓜和桃“試命”的，畢竟性命攸關，可不是鬧著玩兒的。
真相
中國疾控中心營養與健康所食物營養評價室副研究員徐維盛指出，根據《中國食物成分表(第二版)》資料顯示，桃子和西瓜在營養成分上沒有很大的差別，都富含水分，只不過桃子的含糖量更高一些，而西瓜鮮紅的顏色含的胡蘿蔔素更多一些，二者同食並不會產生所謂的食物相克。