大街小巷都在賣的黃燜雞，到底好吃在哪裡？

分類＼美食
時間＼2017-04-10

這些年“黃燜雞米飯”5個大字，

在大街小巷隨處可見，

幾乎每隔100米就會有一家店賣它。

身邊有一些朋友同事也特別愛吃，

每次想不到吃什麼，就會點黃燜雞。

而那些對此美味完全無感的人，

壓根就想不通它為什麼會那麼火。

黃燜雞是怎樣一夜之間，

屌絲逆襲進入速食界前列的呢？

不管你怎麼不服，

黃燜雞確實一夜之間火遍大江南北，

所以今天來看看黃燜雞是個什麼鬼吧。

黃燜雞源自魯菜黃燜雞塊，這道菜其實就是濟南的一道菜。1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時，各商富賈,達官顯貴紛至遝來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓複榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱讚說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。

其實在講究的魯菜中，黃燜雞隻能算是魯菜中的家常菜品了。在早些年，就算是在濟南這道菜也沒怎麼風行起來，要說火起來還真是這幾年的事。

黃燜雞是用新鮮的雞塊，輔以香菇、冬筍與木耳，經過並不複雜的工藝放入鍋中燜制，少則十分鐘多至一小時，味鮮汁濃、色澤黃亮的黃燜雞便製成了。

電飯煲黃燜雞

所需材料

Required materials

童子雞 ...半隻

香菇 ...5顆

黃甜椒 ...半個

紅甜椒 ...半個

香蔥 ...1小把

生薑 ...2片

幹辣椒 ...3顆

耗油 ...1湯匙

生抽 ...1茶匙

料酒 ...1湯匙

生抽 ...1滴（可以不放）

文字食譜

Text recipes

1.按上述準備好食材原料，將童子雞洗淨後用耗油、生抽、小蔥、生薑和料酒醃制半小時（因為沒去逛超市，就沒買冬筍和木耳啦，當然，你可以根據自己的喜好，適當加一些冬筍、木耳或者土豆~）。

2.香菇洗淨後用溫水泡發。泡好後切片，泡香菇的水留用。

3.將醃制好的雞肉和顏料倒入鍋中，同時將放入香菇和泡香菇的水。

4.將鍋膽放入飯煲中，點擊開始烹飪圖示進行烹飪。

5.烹飪的同時將彩椒切片。

6.烹飪時間剩餘5分鐘時放入彩椒，繼續燜煮到結束為止。

7.開吃吧。

做這道黃燜雞的時候

雞肉要選擇童子雞或者雞腿

因為肉質比較嫩

如果用土雞的話要增加烹飪時間和水量

如果你習慣用湯汁泡飯的話

可以泡香菇時多放些水

最後和我一樣喜歡吃辣的同學

可以多放些辣椒哦

同時將放入香菇和泡香菇的水。