2017最後一天，三七養生滋補恰適時

2017-12-31 葆易聖

1、三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段

藥膳的主要原料是藥物和食物。

它必須寓藥於食，寓性於味，融藥物功效與食物美味於一體。因此，它也就必須經精湛的烹調藝術為手段，借助燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等中國傳統的烹調方法。同時，按患者身體的需要進行中藥的調補、選料。對所選項用的中藥應根據藥物的不同，採用不同的炮製、加工方法及分離提取方法，以保證製成的藥膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同時達到治病、保健和強身的目的。

2、三七藥膳以治病、保健和強身為目的

食用一般膳食的主要目的是為了消除饑餓，維持生存，增強體質，促進健康和獲得一種物質享受。服用一般藥物的目的則是為了治療疾病。而食用三七藥膳，除上述兩個目的兼而有之外，其最主要的目的還是為了使有病者得到治療，體弱者得以增進健康，健康者得以更加強壯。

3、生吃熟吃

三七粉具有生熟之分。三七粉是精選不同等級的三七頭打磨而成的粉，內含有二十一種皂甙活性物質，十七種氨基酸，十一種微量元素，三種抗癌活性硒及粗蛋白質等。生三七粉和熟三七粉的區別在於使用過程，其使用方法決定市場上的三七粉都是生三七粉。

4、生吃田七粉主治：

跌打瘀血、外傷出血、產後血暈、吐血、衄血等血症。並可防治冠心病、高血脂、高血壓等。

生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。

5、熟吃田七粉主治：

補血、活血、用於身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。

熟用法：可用溫開水送服，每次3-5克。冬季服用三七常熟吃。

6、三七花旗參汽鍋雞

材料：

三七，因與人參同屬一科，故又名人參三七。老雞：半隻；三七10克；花旗參10克；紅棗6粒；薑3片；水5碗(3-4人份)

做法：

烏雞洗淨斬件，汆水撈起沖淨；

三七、花旗參洗淨，切片；

紅棗洗淨，拍扁去核；

將材料放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時），

最後加適量鹽調味。

功效：

湯味清香甘甜，活血補虛，養陰益氣，化瘀止痛，降低血壓，改善心肌供血、增加血管彈性。對產婦去瘀生新非常有效；孕婦則不適宜飲用。