十二年的堅持：上海華東醫院助老愛心餐暖人心

作者 孫國根 吳麒敏

2018年1月1日，新年第一天，位於上海市膠州路上的靜安寺街道“樂齡家園”助餐點分外熱鬧，30多位獨居老人已早早等候在這裡。今天復旦大學附屬華東醫院送上門的愛心餐是一塊厚厚的紅燒大排，

香噴噴的麵筋炒蘑菇，綠油油的是炒蓬蒿菜，外加一碗蛋花湯。更讓老人們高興的是，他們的老朋友復旦大學附屬華東醫院院長、全國勞模俞卓偉教授專程趕來聽取意見、嘮家常，與他們一起迎接新年。

1月1日中午前，

愛心助老送餐車即將從復旦大學附屬華東醫院出發 孫國根攝

據記者瞭解，每頓三菜一湯的所謂“標準”是10.5元，其中區政府補貼2元，街道出資0.5元，老人僅付8元；而俞卓偉院長在旁則笑著補充說，如此三菜一湯就是給我院職工也至少15元，尚不包括“送貨上門”的成本。顯然這是“賠本買賣”，但就是這“蝕本生意”復旦大學附屬華東醫院已堅持了近十二年，累計烹飪“愛心餐”逾120萬份，助餐點從1個發展成為7個，

受助老人從最初的68位增加到1200餘位。十二年來，助老愛心餐風雨無阻，從不間斷。

愛心助老送餐車行進在上海馬路上 孫國根攝

位於最市中心的上海市靜安區靜安寺街道，因千年古刹靜安寺而得名，屬於“深度老齡化”區域，也是上海市老齡化程度最高的街道之一，

60歲以上人口高於上海市31.6%的平均水準，達到35%，其中80歲以上占22%。

靜安寺街道近20%的獨居老人面臨 “吃飯難”，他們訴說 “天天只燒自己一個人的飯菜，實在不方便。買大排骨，總不能只買一塊、只燒一塊，燒多了，第二天、第三天再吃，不新鮮”；很多“行動不便”的獨居老人更是“難上加難”、“愁上加愁”。於是，當時靜安寺街道有關方面負責人找了十幾家飯店、商店，都遭到直接回絕：“餐費只有四五元錢，

每頓要有一大葷、一小葷，還有一份時蔬和一份湯，這樣的虧本買賣怎麼做？”

愛心助老送餐車到達靜安寺街道“樂齡家園”助餐點後 孫國根攝

2006年9月，街道無奈找到華東醫院，沒想到醫院卻一口答應：“服務社區老人是好事，

沒人願意接？這虧本買賣我們來做！”合作之初，雙方將送餐份數定在每天70份。華東醫院職工食堂承擔了菜肴烹飪的任務，社區老年服務社則負責煮飯、送餐。2007年起，包括靜安寺街道在內的為老助餐服務得到了區政府專門的經費支援。越來越多的老人提出，希望在社區搭夥。為此，社區老年服務社與華東醫院商量降低搭夥“門檻”。俞卓偉院長說：“如果大家都能為老人做一些力所能及的事情，老人會生活得更加健康幸福”。於是，助老愛心餐的供應量不斷加碼、提升；在華東醫院帶動下，後來酒店、敬老院也加入到了為老助餐行列。

“樂齡家園”助餐點為老人分餐 孫國根攝

因為攬下了“份外事”，華東醫院職工食堂的工作人員每天要提早1個半小時上班。清晨6時，食堂工作人員就到崗了。葷菜先燒起來，而素菜特別是綠葉菜下鍋有嚴格的時間點：8：45分蔬菜下鍋，這是因為街道的助老送餐車9點到達，蔬菜下鍋太早，口味就差了。隨後，數百份熱騰騰的飯菜被分裝進專用飯盒，送到各助餐點和老人家裡，確保每天11時開飯。還有，老人吃飯變數大，有的突然生病要去醫院，有的臨時被子女接走。社區老年服務社接到電話後告知華東醫院食堂，食堂會臨時調整配餐量。逢年過節，食堂職工要休假，人手緊缺，此時，食堂管理者便會上灶掌勺。

送餐員孫師傅上門送餐 孫國根攝

1月1日，記者跟隨送餐員孫師傅來到家住膠州路、行動不便的張阿婆家裡，只見孫師傅熱情而熟悉地問候老人，老人一疊聲地表示感謝。張阿婆說，每天中午11時，愛心助老餐送上門，老香額，華東醫院燒的紅燒大排真好吃，還有熏魚、鹽水鴨、四喜烤麩、五香牛肉、滑蛋蝦仁、酒香草頭，清炒菠菜，時鮮貨也不少。天氣好時，老兩口還會自己踱步到社區“樂齡助餐點”吃飯。她說：“盛湯的時候，感覺‘底’很厚，湯裡乾貨很多。” 張阿婆和老伴“狠狠地”表揚了華東醫院一番。

十二年來，華東醫院像繡花一樣烹調著“助老愛心餐”，小小一份盒飯，暖了老人的心，解了社區管理者的愁。

1月1日全國勞模 、俞卓偉院長在靜安寺街道“樂齡家園”助餐點聽取老人意見 孫國根攝

俞卓偉院長手拿筆記本，認真的記錄著老人們的需求，有位老人說：“華東醫院的蜂糕很出名，是否配餐時也給我們嘗嘗”？俞卓偉院長則笑著說:“我們華東醫院的豆沙饅頭也不錯。我會與食堂的負責人商量，爭取把助老工作做得更好”；接著，俞卓偉院長應老人要求，還與老人聊起了 “如何科學補鈣”，贏得掌聲陣陣。

老人會生活得更加健康幸福”。於是，助老愛心餐的供應量不斷加碼、提升；在華東醫院帶動下，後來酒店、敬老院也加入到了為老助餐行列。

“樂齡家園”助餐點為老人分餐 孫國根攝

因為攬下了“份外事”，華東醫院職工食堂的工作人員每天要提早1個半小時上班。清晨6時，食堂工作人員就到崗了。葷菜先燒起來，而素菜特別是綠葉菜下鍋有嚴格的時間點：8：45分蔬菜下鍋，這是因為街道的助老送餐車9點到達，蔬菜下鍋太早，口味就差了。隨後，數百份熱騰騰的飯菜被分裝進專用飯盒，送到各助餐點和老人家裡，確保每天11時開飯。還有，老人吃飯變數大，有的突然生病要去醫院，有的臨時被子女接走。社區老年服務社接到電話後告知華東醫院食堂，食堂會臨時調整配餐量。逢年過節，食堂職工要休假，人手緊缺，此時，食堂管理者便會上灶掌勺。

送餐員孫師傅上門送餐 孫國根攝

1月1日，記者跟隨送餐員孫師傅來到家住膠州路、行動不便的張阿婆家裡，只見孫師傅熱情而熟悉地問候老人，老人一疊聲地表示感謝。張阿婆說，每天中午11時，愛心助老餐送上門，老香額，華東醫院燒的紅燒大排真好吃，還有熏魚、鹽水鴨、四喜烤麩、五香牛肉、滑蛋蝦仁、酒香草頭，清炒菠菜，時鮮貨也不少。天氣好時，老兩口還會自己踱步到社區“樂齡助餐點”吃飯。她說：“盛湯的時候，感覺‘底’很厚，湯裡乾貨很多。” 張阿婆和老伴“狠狠地”表揚了華東醫院一番。

十二年來，華東醫院像繡花一樣烹調著“助老愛心餐”，小小一份盒飯，暖了老人的心，解了社區管理者的愁。

1月1日全國勞模 、俞卓偉院長在靜安寺街道“樂齡家園”助餐點聽取老人意見 孫國根攝

俞卓偉院長手拿筆記本，認真的記錄著老人們的需求，有位老人說：“華東醫院的蜂糕很出名，是否配餐時也給我們嘗嘗”？俞卓偉院長則笑著說:“我們華東醫院的豆沙饅頭也不錯。我會與食堂的負責人商量，爭取把助老工作做得更好”；接著，俞卓偉院長應老人要求，還與老人聊起了 “如何科學補鈣”，贏得掌聲陣陣。