這家迷你日料店裡藏著神の壽司！他家火炙手握必須10秒內吃掉！
居食屋在日料店中是一種心願
方寸地，十方桌
一個希望一二客人好好吃飯的地方
『井·居食屋』
▽
既落胃，又暖心
進來坐坐
# 手握、刺身、丼飯、烤物 邀您品鑒#
PART NO.30 探食 · 井居食屋
初遇一家迷你日料店
有一陣子，喜歡學《孤獨的美食家》裡的小五郎，順著自己的直覺尋找美食，邂逅一家家溫暖的小店，總能在細節和食物上發現不一樣的驚喜。
井居食屋小得令人暖心。僅夠一人通過的店門，進去之後也只有15個座位，好像深夜食堂一樣，往往推門而入店裡的招呼就送了過來：“來了啊，隨便坐。”問候老友一般的尋常語氣，將春雨與冷空氣隔絕在店外。
吧台後面，主廚小黑（記得叫黑哥哦）就在你的眼皮子底下開放作食，每到用餐時間，食物現做的香氣彌漫在店中，人與食物的距離拉得格外近。與大店相比，井·居食屋最珍貴的，大概就是這些人情味了吧。
手寫菜單，原始而又親切。
平價主食，一份管飽。
↑豚骨拉麵意外好吃，湯濃稠鮮香且不覺油膩，拉麵爽滑勁道，咽下後，餘香久散不去。
有個很有意思的體驗
與客人接觸最多的主廚小黑（又錯了，叫黑哥），黑哥人黑心善，最在乎的就是你吃得飽不飽。如果他問你“餓了麼”，你回“餓”，黑哥會麻利地給你燒上一碗牛肉飯，如果你說不餓，
別看店小，日料手藝可是師出有名
杭州有家初居食屋，常年盤踞大眾點評“口味最佳日本料理排行榜”第一名，首店只有9個座位卻一天要接待上百個客人，且大家都心甘情願排隊。井居食屋就師承他家，食材、口味一點都不含糊。
在這裡，請十秒吞掉一顆手握
關於握壽司
用手捏的，日本人稱之為“握壽司（nigiri sushi）”，也叫“江戶前壽司（edomae sushi）”，因為江戶就是東京，在東京面臨的海灣抓到的魚，即劏即握即食。這種吃法流傳至全國，甚至海外，都叫為“江戶前壽司”，是東京人獨創，關西人都折服，不敢以大阪或京都壽司稱之。
——蔡瀾《尋味》
井居食屋的招牌是壽司，且都是火炙的手握。經過噴槍灼烤，霜降牛肉彈嫩多汁，鵝肝焦香綿軟，米飯的黏度、溫度、口感，都恰到好處。
喜歡拍照的小夥伴們注意了，當你拿出手機對準一份熱騰上桌的手握的時候，黑哥往往會催促你：“快吃快吃，別拍了，再拍就涼了！”熱手握的最佳享用時間就是剛上桌那一刻，鵝肝入口即化，最佳享用時間更是只有10秒，一拍照就錯過了。
熱推手握
鵝肝手握
香滑的鵝肝撒上醬汁進行烤制
用嘴輕輕一抿，鵝肝就化掉了
強烈的油脂配合圓潤飽滿的米飯一口吞
溫熱軟嫩、入口即溶
擁有宛如初戀一般的美好口感
霜降牛肉手握
霜降牛肉被稱為牛肉中的極品
油脂如雪花一般漂亮分佈
口感特別矜貴，細膩圓潤，又軟又滑
有一股甜香的牛油味道
鰻香果味手握
鰻魚和牛油果的奇妙結合
綿綢的口感和果味的香氣融化在口腔內
玻璃蝦手握
也是烤了幾秒就上桌
蝦肉還是脆的呢
如果覺得上面三款膩
這一份就清爽多啦
鵝肝飯
一位鵝肝狂熱分子
直接把店裡的鵝肝壽司升級成了鵝肝飯
每一口都能同時吃到鵝肝和米飯
口味極重，慎點
（哦它不是手握）
其他料理推薦
有人喜歡日料的儀式感
有人偏愛日料的隨性
路旁的居食屋，巷中的鐵板燒
哪怕一個人細細品味至深夜
也不會尷尬與突兀
井居食屋老闆常常不在
主廚很任性
喜歡你說不定還會送你一道小菜哦
“犒勞你的胃”
地址：椒江東商務區鑫泰街333號
（臺北純k入口，海馬體斜對面）
電話：0576-88217683
首店只有9個座位卻一天要接待上百個客人，且大家都心甘情願排隊。井居食屋就師承他家，食材、口味一點都不含糊。在這裡，請十秒吞掉一顆手握
關於握壽司
用手捏的，日本人稱之為“握壽司（nigiri sushi）”，也叫“江戶前壽司（edomae sushi）”，因為江戶就是東京，在東京面臨的海灣抓到的魚，即劏即握即食。這種吃法流傳至全國，甚至海外，都叫為“江戶前壽司”，是東京人獨創，關西人都折服，不敢以大阪或京都壽司稱之。
——蔡瀾《尋味》
井居食屋的招牌是壽司，且都是火炙的手握。經過噴槍灼烤，霜降牛肉彈嫩多汁，鵝肝焦香綿軟，米飯的黏度、溫度、口感，都恰到好處。
喜歡拍照的小夥伴們注意了，當你拿出手機對準一份熱騰上桌的手握的時候，黑哥往往會催促你：“快吃快吃，別拍了，再拍就涼了！”熱手握的最佳享用時間就是剛上桌那一刻，鵝肝入口即化，最佳享用時間更是只有10秒，一拍照就錯過了。
熱推手握
鵝肝手握
香滑的鵝肝撒上醬汁進行烤制
用嘴輕輕一抿，鵝肝就化掉了
強烈的油脂配合圓潤飽滿的米飯一口吞
溫熱軟嫩、入口即溶
擁有宛如初戀一般的美好口感
霜降牛肉手握
霜降牛肉被稱為牛肉中的極品
油脂如雪花一般漂亮分佈
口感特別矜貴，細膩圓潤，又軟又滑
有一股甜香的牛油味道
鰻香果味手握
鰻魚和牛油果的奇妙結合
綿綢的口感和果味的香氣融化在口腔內
玻璃蝦手握
也是烤了幾秒就上桌
蝦肉還是脆的呢
如果覺得上面三款膩
這一份就清爽多啦
鵝肝飯
一位鵝肝狂熱分子
直接把店裡的鵝肝壽司升級成了鵝肝飯
每一口都能同時吃到鵝肝和米飯
口味極重，慎點
（哦它不是手握）
其他料理推薦
有人喜歡日料的儀式感
有人偏愛日料的隨性
路旁的居食屋，巷中的鐵板燒
哪怕一個人細細品味至深夜
也不會尷尬與突兀
井居食屋老闆常常不在
主廚很任性
喜歡你說不定還會送你一道小菜哦
“犒勞你的胃”
地址：椒江東商務區鑫泰街333號
（臺北純k入口，海馬體斜對面）
電話：0576-88217683