高蛋白飼料桑：飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產性能的影響
摘 要 以桑葉作為替代飼料添加至獺兔的基礎飼糧中，
桑葉中含有蛋白質、碳水化合物、礦質元素、脂類、維生素以及多糖類、黃酮類和生物鹼等多種生物活性物質 ，尤其是蛋白質含量豐富，且蛋白質中的氨基酸種類齊全，可與畜禽飼料中作為蛋白質主要來源的大豆媲美 ，
1 材料與方法1. 1 飼糧配方根據文獻的方法檢測供試桑葉粉(自製)的幹物質品質分數為91. 5%，消化能9. 87 MJ/kg。幹物質中的主要營養成分及含量(品質分數)為:粗蛋白24.00%，粗 纖 維 24.89%，鈣 0.60%，磷 0.22%，蛋氨酸 + 胱氨酸 0. 74%，賴氨酸 0. 71%，蘇氨酸0. 47%，異亮氨酸 0. 52%。基礎飼糧由江蘇省協同醫藥生物工程有限公司配製，符合國家標準 GB 14924. 3—2010《實驗動物配合飼料營養成分》要求。在基礎飼糧中分別添加品質分數為 0、5%、10%、15%、20% 的桑葉粉，製備成 5 種飼糧供試。各種飼糧均加工成直徑 4 ～6 mm的顆粒飼料，通風乾燥後分裝密封保存。供試飼糧組成及營養水準見表 1。
2 試驗設計與飼養管理試驗選用健康、平均體質量為(1 243 ± 102)g的 2 月齡獺兔 40 只(雌、雄各占 1/2)，隨機分成 5組(8 只/組)，分別飼喂 5 種配方飼糧。預試期 7 d，試驗期為 42 d。試驗期間早晚各喂 1 次飼糧，每次飼喂量以上頓剩少許為准，既保證動物吃飽又不浪費飼糧。自然採光和通風條件下室內籠養(1 只/籠)，自由飲水，自由採食，按常規飼養方法和免疫程式進行飼養管理。
1. 3 調查和測定方法1. 3. 1 生長性能 試驗開始後，每次餵食前收集、稱量剩餘飼糧，詳細記錄採食量及獺兔的健康狀況，並每隔 7 d 進行清晨空腹稱量，測算供試獺兔的日增體質量(ADG)和日平均採食量(ADFI)以及料重比(F/G)等。
1. 3. 2 屠宰性能 42 d 試驗期結束後，每個處理組隨機選取 2 只雌性和 2 只雄性獺兔，禁食 12 h後用空氣針法處死、剝皮後，調查、測算以下項目:屠體質量;全淨堂率 = 全淨膛品質/屠宰前活體質量 ×100% ，其中全淨膛品質為屠宰後除去血、毛皮、頭、尾、前腳(腕關節以下)、後腳(跗關節以下)和全部內臟(含腹脂)的胴☆禁☆體質量;半淨膛率 =半淨膛品質/屠宰前活體質量 × 100% ，其中半淨膛品質為在全淨膛品質的基礎上，保留心、肝、腎和腹脂等可食用的內臟在內的胴☆禁☆體質量;腿肌指數 = (前腿肌品質 + 後腿肌品質)× 2 /活體質量 × 502 蠶 業 科 學 2016;42 (3)100% ;心臟指數 = 心臟品質/活體質量 × 100% ;腎臟指數 = 腎臟品質/活體質量 × 100% ;脾臟指數 = 脾臟品質/活體質量 × 100% ;肝臟指數 = 肝臟品質/活體質量 ×100% 。
1. 3. 3 毛皮品質 將剝下的毛皮平鋪於託盤內，按文獻的方法取樣，測量並計算被毛長度、毛皮面積和毛皮厚度。
1. 3. 4 肉品質 肉品質測定參數有 pH 值、嫩度(剪切力)、水分含量、失水率和粗蛋白質含量，檢測方法參照文獻。灰分含量測定參照食品安全國家標準 GB 5009. 4—2010《食品中灰分的測定》中的方法。
1. 4 資料處理與分析採用統計軟體 SPSS 15. 0 對試驗資料進行分析，結果資料以 x ± s 表示，並採用單因素方差分析差異顯著性，以 P ＜0. 05 為差異有統計學意義。表 1 不同配方飼糧的組成及主要營養成分含量Table 1 Composition and main nutritional components of diets with different formulations〔品質分數 / % (m d ) Mass fraction〕項目Item配方組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder飼料組分Feed composition桑葉粉 Mulberry leaf powder 0 5 10 15 20苜蓿 Alfalfa 42 26 29 27 26玉米 Corn 12 14 15 13 15小麥 Wheat 17 25 22 22 19花生餅 Peanut cake 10 12 7 6 4葵籽餅(帶殼)Sunflower seed cake (with shell)9 7 6 6 6魚粉 Fish meal 3 4 4 4 3油 Oil 4 4 4 4 4蛋氨酸 Methionine 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2磷酸氫鈣Calcium hydrogen phosphate1 1 1 1 1磷酸鈣 Calcium phosphate 1 1 1 1 1氯化鈉 Sodium chloride 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3維生素混合物 Vitamin mixture 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5營養成分Nutritional composition水分 Moisture 9. 7 10. 9 10. 8 10. 4 10. 7粗灰分 Crude ash 7. 00 7. 22 7. 49 7. 65 7. 68粗蛋白 Crude protein 18. 40 19. 34 18. 73 18. 96 17. 93脂肪 Fat 3. 00 4. 37 4. 19 3. 95 3. 97粗纖維 Crude fiber 13. 00 10. 75 11. 76 12. 83 13. 56鈣 Calcium 1. 32 1. 27 1. 31 1. 35 1. 31總磷 Total phosphorus 0. 53 0. 58 0. 56 0. 54 0. 532 結果與分析2. 1 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的生長性能如表 2 所示，在初始體質量無顯著差異(P≥0. 05)的情況下，20%桑葉粉飼糧組獺兔的平均日增體質量極顯著小於對照組及 5% 桑葉粉飼糧組和10%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 01)，料重比極顯著大於對照組和其他各飼糧組(P ＜0. 01);飼糧中的桑葉粉添加量對平均日採食量無顯著影響(P≥0. 05);添加5% ～15%桑葉粉各飼糧組間的平均日增體質量差異不顯著(P≥0. 05)，料重比差異也不顯著(P≥0. 05)。 第 3 期 侯啟瑞等:飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產性能的影響 503表 2 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的生長性能比較(x ± s，n =8)Table 2 A comparison on growth performance of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leafpowder (x ± s，n =8)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder初始體質量 / gInitial body weight1 249. 50 ±124. 18 1 211. 50 ±109. 61 1 256. 25 ±102. 65 1 152. 75 ±96. 98 1 342. 50 ±107. 95平均日增體質量 / (g·d－1 )Average daily weight gain21. 35 ±4. 10A20. 26 ±2. 71A19. 70 ±4. 06A17. 84 ±5. 79AB12. 72 ±2. 82B平均日採食量 / (g·d－1 )Average daily feed intake130. 00 ±27. 25 127. 02 ±37. 01 118. 63 ±26. 33 111. 01 ±26. 42 121. 22 ±36. 80料重比Ｒatio of feed to weight gain6. 30 ±1. 33B6. 36 ±0. 82B6. 22 ±1. 29B6. 97 ±2. 73B9. 90 ±2. 07A同行資料上標不同大寫字母表示差異極顯著(P ＜0. 01)。In the same row，values with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P ＜0. 01)．
2. 2 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的屠宰性能每組選取 4 只獺兔(雌、雄各 1/2)屠宰後調查各項屠宰性能指標，結果如表 3 所示:在屠宰前活體質量差異不顯著的情況下，20% 桑葉粉飼糧組獺兔的半淨膛率與全淨堂率大於對照組和其他桑葉粉添加量組，但差異未達到顯著水準(P≥0. 05)，腿肌指數顯著大於 5%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 05);隨著飼糧中桑葉粉添加量的增加，獺兔的心臟指數有升高趨勢，但未達到顯著水準(P≥0. 05);飼糧中桑葉粉添加量對獺兔的腎臟、脾臟和肝臟指數無顯著影響(P≥0. 05)。
2. 3 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的毛皮品質如表 4 所示，隨著飼糧中桑葉粉添加量的增加，供試獺兔的毛皮品質有下降趨勢，毛皮厚度有變薄趨勢，15%、20%桑葉粉飼糧組獺兔的毛皮品質和毛皮厚度顯著小於對照組(P ＜ 0. 05);飼糧中桑葉粉添加量對獺兔的毛皮面積和被毛長度無顯著影響(P≥0. 05)。表 3 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的屠宰性能比較(x ± s，n =4)Table 3 A comparison on slaughter performance of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leafpowder (x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder屠宰前活體質量 / kgLive weight pre-slaughter2. 16 ±0. 20 2. 11 ±0. 33 2. 12 ±0. 26 2. 02 ±0. 15 1. 90 ±0. 24屠體質量 / kg Slaughter weight 1. 07 ±0. 111. 03 ±0. 16 1. 04 ±0. 10 0. 98 ±0. 11 1. 01 ±0. 11半淨堂率 / %Half-eviscerated carcass rate54. 88 ±0. 62 54. 04 ±1. 60 53. 95 ±0. 86 53. 58 ±0. 83 58. 85 ±2. 35全淨膛率 / %Whole-eviscerated carcass rate49. 58 ±0. 71 48. 90 ±1. 70 49. 18 ±0. 67 48. 21 ±1. 10 53. 75 ±2. 03腿肌指數 / % Leg muscle index21. 72 ±1. 37ab20. 80 ±0. 84b22. 58 ±1. 56ab21. 80 ±1. 46ab24. 83 ±5. 15a心臟指數 / % Heart index 0. 26 ±0. 030. 28 ±0. 03 0. 27 ±0. 03 0. 29 ±0. 06 0. 31 ±0. 07腎臟指數 / % Kidney index 0. 86 ±0. 070. 78 ±0. 06 0. 82 ±0. 04 0. 77 ±0. 05 0. 77 ±0. 07脾臟指數 / % Spleen index 0. 05 ±0. 020. 05 ±0. 02 0. 05 ±0 0. 06 ±0. 02 0. 04 ±0. 02肝臟指數 / % Liver index 3. 65 ±0. 173. 62 ±0. 33 3. 19 ±0. 22 3. 74 ±0. 32 3. 38 ±0. 22同行資料上標不同小寫字母表示差異顯著(P ＜0. 05)，表 4 和 6 同。In the same row，values with different small letter superscripts mean significant difference (P ＜0. 05)，The same in Table 4 and 6． 504 蠶 業 科 學 2016;42 (3)表 4 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的毛皮品質比較(x ± s，n =4)Table 4 A comparison on fur quality of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leaf powder(x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder毛皮品質 / kg Fur weight0. 320 ±0. 036a0. 290 ±0. 050ab0. 265 ±0. 026ab0. 242 ±0. 042b0. 245 ±0. 019b毛皮面積 / cm 2 Fur area 1 123. 47 ±157. 38 1 115. 47 ±127. 561 085. 53 ±145. 33 1 047. 64 ±133. 58 1 048. 83 ±117. 84毛皮厚度 / cm Fur thickness0. 29 ±0. 03a0. 28 ±0. 01ab0. 28 ±0. 03ab0. 26 ±0. 01b0. 27 ±0. 02b被毛長度 / cm Wool length 2. 10 ±0. 112. 07 ±0. 15 2. 03 ±0. 24 1. 94 ±0. 33 1. 96 ±0. 17。
2. 4 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的肉品質如表5 所示，飼糧中桑葉粉的添加比例對獺兔肌肉中的氨基酸組成和含量無顯著影響(P≥0. 05)。如表 6 所示，添加桑葉粉的飼糧組獺兔肉的 pH值有所升高，但差異不顯著(P≥0. 05);20% 桑葉粉飼糧組獺兔的肉質嫩度(剪切力)顯著大於對照組和5%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 05);隨著飼糧中桑葉粉的添加比例升高，兔肉中水分的含量有增加趨勢，失水率有降低趨勢，但均未達到差異顯著水準(P≥0. 05);飼料中桑葉粉添加量對兔肉中的灰分含量和粗蛋白含量無顯著影響(P≥0. 05)。表 5 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔肌肉中的氨基酸組成與含量比較(x ± s，n =4)Table 5 A comparison on amino acid composition and content in muscle of rex rabbits fed with diets supplemented with different pro-portions of mulberry leaf powder (x ± s，n =4)〔品質分數 / % (m f ) Mass fraction〕氨基酸名稱Amino acid name組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder天冬氨酸 Asp 1. 82 ±0. 34 1. 80 ±0. 30 2. 19 ±0. 45 1. 91 ±0. 38 1. 67 ±0. 54谷氨酸 Glu 3. 05 ±0. 31 2. 99 ±0. 09 3. 54 ±0. 68 3. 12 ±0. 62 2. 01 ±0. 71絲氨酸 Ser 0. 80 ±0. 07 0. 74 ±0. 04 0. 86 ±0. 14 0. 79 ±0. 13 0. 73 ±0. 16甘氨酸 Gly 0. 88 ±0. 10 0. 80 ±0. 03 0. 89 ±0. 13 0. 86 ±0. 15 0. 78 ±0. 18組氨酸 His 0. 85 ±0. 19 0. 78 ±0. 21 1. 00 ±0. 19 0. 92 ±0. 12 0. 93 ±0. 18精氨酸 Arg 1. 32 ±0. 16 1. 22 ±0. 10 1. 42 ±0. 24 1. 32 ±0. 22 1. 23 ±0. 25蘇氨酸 Thr 0. 87 ±0. 07 0. 82 ±0. 06 0. 93 ±0. 16 0. 88 ±0. 16 0. 80 ±0. 17丙氨酸 Ala 1. 18 ±0. 11 1. 12 ±0. 06 1. 27 ±0. 21 1. 18 ±0. 21 1. 06 ±0. 24脯氨酸 Pro 0. 93 ±0. 09 0. 86 ±0. 06 0. 96 ±0. 14 0. 93 ±0. 16 0. 85 ±0. 15酪氨酸 Tyr 0. 80 ±0. 06 0. 72 ±0. 07 0. 80 ±0. 13 0. 75 ±0. 11 0. 73 ±0. 16纈氨酸 Val 1. 19 ±0. 11 1. 09 ±0. 09 1. 20 ±0. 21 1. 16 ±0. 19 1. 12 ±0. 13甲硫氨酸 Met 0. 65 ±0. 05 0. 57 ±0. 06 0. 64 ±0. 11 0. 62 ±0. 09 0. 56 ±0. 09半胱氨酸 Cys 0. 13 ±0. 01 0. 10 ±0. 04 0. 11 ±0. 02 0. 12 ±0. 04 0. 11 ±0. 03異亮氨酸 Ile 1. 00 ±0. 10 0. 95 ±0. 07 1. 09 ±0. 18 1. 02 ±0. 17 0. 92 ±0. 19亮氨酸 Leu 1. 58 ±0. 14 1. 49 ±0. 08 1. 71 ±0. 26 1. 60 ±0. 25 1. 44 ±0. 30正亮氨酸 Nle 0. 059 ±0. 008 0. 055 ±0. 004 0. 059 ±0. 004 0. 056 ±0. 010 0. 053 ±0. 002苯丙氨酸 Phe 0. 92 ±0. 10 0. 89 ±0. 18 1. 10 ±0. 22 1. 03 ±0. 26 0. 87 ±0. 16賴氨酸 Lys 1. 52 ±0. 19 1. 48 ±0. 12 1. 60 ±0. 20 1. 54 ±0. 24 1. 42 ±0. 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產性能的影響 505表 6 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的肉品質比較(x ± s，n =4)Table 6 A comparison on meat quality of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leaf powder(x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powderpH 值 pH value5. 86 ±0. 64 6. 29 ±0. 46 6. 08 ±0. 43 6. 04 ±0. 26 6. 37 ±0. 24嫩度 / (N·cm－2 ) Tenderness3. 45 ±0. 10b3. 56 ±0. 08b3. 71 ±0. 16ab3. 77 ±0. 28ab3. 84 ±0. 34a水 分含量 / % Moisture content61. 12 ±8. 24 61. 85 ±9. 74 62. 94 ±8. 90 66. 29 ±8. 62 65. 58 ±8. 96失水率 / % Water loss rate1. 41 ±0. 29 1. 38 ±0. 10 1. 33 ±0. 09 1. 23 ±0. 19 1. 13 ±0. 08灰分品質分數 / % Mass fraction of ash 1. 87 ±0. 081. 62 ±0. 44 1. 35 ±0. 57 1. 58 ±0. 05 1. 71 ±0. 53粗蛋白含量 / % Crude protein content 22. 31 ±0. 9622. 63 ±0. 33 22. 33 ±0. 98 21. 82 ±0. 34 21. 03 ±1. 153。
討論3. 1 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生長性能的影響近些年來，關於桑葉粉飼料對畜禽生產性能影響的研究較多，但由於桑葉粉的營養價值受桑品種，桑樹樹齡，桑葉採摘期、採摘部位及桑葉乾燥方式等很多因素的影響，不同來源桑葉粉的品質可能存在很大差異。另外，不同畜禽以及不同生長階段的同種畜禽因消化生理存在差異，對桑葉中粗纖維的利用能力不同，也會造成飼養效果的差異。 在紐西蘭兔飼糧中添加15%和30%的桑葉粉，經 12 周的飼養試驗結束後，2 個飼糧組紐西蘭兔的體質量增幅都顯著高於對照組，且添加 30% 桑葉粉飼糧組的體質量增幅更大。本試驗以 2 月齡獺兔為研究物件，4 個桑葉粉添加量飼糧組與對照組相比，獺兔的體質量增長速度慢，尤其是 20%添加量組的差異極顯著，說明2 月齡獺兔飼養的飼糧中桑葉粉的添加量不宜 ＞15%。ＲAJENDＲA 等 對 4 周齡的青紫藍兔進行試驗的結果也表明，當桑葉粉的添加量 ＞15% 時，其日增體質量顯著小於對照組(以苜蓿為主要粗纖維來源)，料重比顯著大於對照組。本試驗發現，雖然 4 個桑葉粉添加量飼糧組與對照組比較，獺兔的體質量增長較慢，但10%桑葉粉飼糧組獺兔的料重比最低，提示桑葉粉添加量在一定範圍內比苜蓿和花生餅有更高的飼料轉化率，適量的桑葉粉可以刺激獺兔消化系統的功能發揮，提高其分泌消化液和吸收營養物質的能力。另外，本試驗測定 20% 桑葉粉飼糧中的粗纖維品質分數接近 14%，高於對照組飼糧中的粗纖維含量(13%)，這可能是造成獺兔對營養物質消化率降低 ，因而使體質量增長明顯緩慢的原因。
3. 2 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔屠宰性能的影響本試驗結果顯示，在獺兔活體質量差異不顯著的情況下，當飼糧中的桑葉粉添加量達到 20% 時，獺兔的半淨膛率和全淨堂率提高，但未達到差異顯著水準，腿肌指數顯著大於 5% 桑葉粉飼糧組。MAＲTINEZ 等 研究發現，以桑葉粉替代飼料中的苜蓿，兔消化道內食糜停留時間延長，消化道的品質顯著大於對照組，且屠體瘦肉率高，肩胛骨脂肪含量顯著低於對照組。由於計算半淨膛品質和全淨膛品質時需去除消化道品質，這可能是在活體質量差異不顯著的情況下，桑葉粉添加量達到 20% 時半淨膛率和全淨膛率提高的主要原因。腿肌是瘦肉最集中的機體部分，腿肌指數可看作是脂肪和瘦肉率的一個綜合指標。本試驗中添加桑葉粉飼糧組獺兔的腿肌指數升高，與 MAＲTINEZ 等 的研究結果一致。綜上所述，品質分數20%似乎是桑葉粉添加水準的一個閾值，在此閾值時，獺兔體質量增加的幅度顯著低於對照組，而半淨膛率、全淨堂率和腿肌指數有所升高。添加桑葉粉飼糧組獺兔的心臟指數比對照組高，且隨著桑葉粉添加量的升高而增加，但未達到差異顯著水準。心臟是泵血器官，心臟指數增加預示著心壁變厚，供血功能增強。報導，桑葉的乙酸乙酯提取物具有增加大鼠心肌收縮力、減慢心率和增加冠脈流量的作用。此結果也可作為添加桑葉粉飼糧組獺兔心臟指數增加的佐證。桑葉對動物心臟的保護作用可能與其較高的總黃酮含量有關。桑葉中的總黃酮可通過增加心肌 NO 含量來擴張血管，改善心肌迴圈，並使超氧化物歧化酶活性維持在較高的水準，消除自由基對心肌的損害，從而可有效地保護心肌細胞膜的正常結構和功能 。
3. 3 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔毛皮品質的影響BHATT 等的研究認為，與洋槐葉相比，桑葉更有利於兔毛的生產，用桑葉為兔飼料生產 100 g 兔毛所需要的幹物質量比洋槐葉少 1. 46 kg。本試驗設置4 個桑葉粉添加量飼糧組，結果各飼糧組獺兔的毛皮面積和被毛長度無顯著差異，這與前者的研究結果不同，可能與前者添飼的是新鮮桑葉，且添加量達到150 g/(頭·d)有關。添食桑葉粉使獺兔毛皮品質和厚度下降的結果可能與桑葉對皮下脂肪沉積的消減作用有關，這與 MAＲTINEZ 等的研究結果一致。
3. 4 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔肉品質的影響MAＲTINEZ 等 的研究認為，添加桑葉可使兔肉水分含量增加(與對照相比水分的增量為 19g/kg)，系水力(與失水率負相關)比對照高 1. 75%，蛋白質含量無顯著差異，與本試驗的檢測結果一致。現代營養學認為肉類食品蛋白質的營養價值取決於組成蛋白質的氨基酸種類、含量與比例以及人體對其的消化率等。此外，肉類中的氨基酸與肉的風味形成有重要關係。本試驗證明，20% 桑葉粉添加飼糧組獺兔肌肉中的氨基酸組成與對照組相比沒有顯著差異，但添加 10%桑葉粉飼糧組獺兔肌肉中各種氨基酸含量最高，包括多種鮮味和甘味氨基酸。關於桑葉粉對兔肌肉氨基酸組成的影響尚未見報道，但有報導肉牛添飼桑葉對牛肉的蛋白質沉澱和鮮味物質構成有顯著影響 。通過擴大試驗動物量和更精確的試驗設計，也許可以在兔的飼養中發現一致的桑葉添飼效果。
3. 5 獺兔飼糧中桑葉粉的適宜添加量本試驗中，當獺兔飼糧中的桑葉粉添加量≤15%時，可獲得與以苜蓿、豆粕、玉米等為主的飼糧對獺兔生長性能同樣的影響效果，但桑葉粉添加量 ＞15%時會影響獺兔對飼料中營養物質的消化吸收，從而減緩生長速度。10% 桑葉粉飼糧組獺兔的料重比最低，此桑葉粉添加水準最能發揮桑葉飼料的營養價值，增加肌肉中鮮味和甘味氨基酸的比例，調節肉質風味。15%桑葉粉飼糧組獺兔的毛皮厚度顯著變薄，可能是添飼桑葉粉較多而嚴重影響了獺兔的皮下脂肪沉積所致。當桑葉粉添加量增加至20%時，獺兔的半淨膛率和全淨堂率提高，且因脂肪含量降低，使瘦肉率也相應提高。綜合試驗結果認為，桑葉作為獺兔的替代飼料來源完全可行，2 ～3 月齡獺兔飼糧中桑葉粉添加品質分數在 15%以內為宜，添加 10%桑葉粉可獲得具有獨特風味的兔肉。
消化能9. 87 MJ/kg。幹物質中的主要營養成分及含量(品質分數)為:粗蛋白24.00%，粗 纖 維 24.89%，鈣 0.60%，磷 0.22%，蛋氨酸 + 胱氨酸 0. 74%，賴氨酸 0. 71%，蘇氨酸0. 47%，異亮氨酸 0. 52%。基礎飼糧由江蘇省協同醫藥生物工程有限公司配製，符合國家標準 GB 14924. 3—2010《實驗動物配合飼料營養成分》要求。在基礎飼糧中分別添加品質分數為 0、5%、10%、15%、20% 的桑葉粉，製備成 5 種飼糧供試。各種飼糧均加工成直徑 4 ～6 mm的顆粒飼料，通風乾燥後分裝密封保存。供試飼糧組成及營養水準見表 1。2 試驗設計與飼養管理試驗選用健康、平均體質量為(1 243 ± 102)g的 2 月齡獺兔 40 只(雌、雄各占 1/2)，隨機分成 5組(8 只/組)，分別飼喂 5 種配方飼糧。預試期 7 d，試驗期為 42 d。試驗期間早晚各喂 1 次飼糧，每次飼喂量以上頓剩少許為准，既保證動物吃飽又不浪費飼糧。自然採光和通風條件下室內籠養(1 只/籠)，自由飲水，自由採食，按常規飼養方法和免疫程式進行飼養管理。
1. 3 調查和測定方法1. 3. 1 生長性能 試驗開始後，每次餵食前收集、稱量剩餘飼糧，詳細記錄採食量及獺兔的健康狀況，並每隔 7 d 進行清晨空腹稱量，測算供試獺兔的日增體質量(ADG)和日平均採食量(ADFI)以及料重比(F/G)等。
1. 3. 2 屠宰性能 42 d 試驗期結束後，每個處理組隨機選取 2 只雌性和 2 只雄性獺兔，禁食 12 h後用空氣針法處死、剝皮後，調查、測算以下項目:屠體質量;全淨堂率 = 全淨膛品質/屠宰前活體質量 ×100% ，其中全淨膛品質為屠宰後除去血、毛皮、頭、尾、前腳(腕關節以下)、後腳(跗關節以下)和全部內臟(含腹脂)的胴☆禁☆體質量;半淨膛率 =半淨膛品質/屠宰前活體質量 × 100% ，其中半淨膛品質為在全淨膛品質的基礎上，保留心、肝、腎和腹脂等可食用的內臟在內的胴☆禁☆體質量;腿肌指數 = (前腿肌品質 + 後腿肌品質)× 2 /活體質量 × 502 蠶 業 科 學 2016;42 (3)100% ;心臟指數 = 心臟品質/活體質量 × 100% ;腎臟指數 = 腎臟品質/活體質量 × 100% ;脾臟指數 = 脾臟品質/活體質量 × 100% ;肝臟指數 = 肝臟品質/活體質量 ×100% 。
1. 3. 3 毛皮品質 將剝下的毛皮平鋪於託盤內，按文獻的方法取樣，測量並計算被毛長度、毛皮面積和毛皮厚度。
1. 3. 4 肉品質 肉品質測定參數有 pH 值、嫩度(剪切力)、水分含量、失水率和粗蛋白質含量，檢測方法參照文獻。灰分含量測定參照食品安全國家標準 GB 5009. 4—2010《食品中灰分的測定》中的方法。
1. 4 資料處理與分析採用統計軟體 SPSS 15. 0 對試驗資料進行分析，結果資料以 x ± s 表示，並採用單因素方差分析差異顯著性，以 P ＜0. 05 為差異有統計學意義。表 1 不同配方飼糧的組成及主要營養成分含量Table 1 Composition and main nutritional components of diets with different formulations〔品質分數 / % (m d ) Mass fraction〕項目Item配方組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder飼料組分Feed composition桑葉粉 Mulberry leaf powder 0 5 10 15 20苜蓿 Alfalfa 42 26 29 27 26玉米 Corn 12 14 15 13 15小麥 Wheat 17 25 22 22 19花生餅 Peanut cake 10 12 7 6 4葵籽餅(帶殼)Sunflower seed cake (with shell)9 7 6 6 6魚粉 Fish meal 3 4 4 4 3油 Oil 4 4 4 4 4蛋氨酸 Methionine 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2磷酸氫鈣Calcium hydrogen phosphate1 1 1 1 1磷酸鈣 Calcium phosphate 1 1 1 1 1氯化鈉 Sodium chloride 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3維生素混合物 Vitamin mixture 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5營養成分Nutritional composition水分 Moisture 9. 7 10. 9 10. 8 10. 4 10. 7粗灰分 Crude ash 7. 00 7. 22 7. 49 7. 65 7. 68粗蛋白 Crude protein 18. 40 19. 34 18. 73 18. 96 17. 93脂肪 Fat 3. 00 4. 37 4. 19 3. 95 3. 97粗纖維 Crude fiber 13. 00 10. 75 11. 76 12. 83 13. 56鈣 Calcium 1. 32 1. 27 1. 31 1. 35 1. 31總磷 Total phosphorus 0. 53 0. 58 0. 56 0. 54 0. 532 結果與分析2. 1 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的生長性能如表 2 所示，在初始體質量無顯著差異(P≥0. 05)的情況下，20%桑葉粉飼糧組獺兔的平均日增體質量極顯著小於對照組及 5% 桑葉粉飼糧組和10%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 01)，料重比極顯著大於對照組和其他各飼糧組(P ＜0. 01);飼糧中的桑葉粉添加量對平均日採食量無顯著影響(P≥0. 05);添加5% ～15%桑葉粉各飼糧組間的平均日增體質量差異不顯著(P≥0. 05)，料重比差異也不顯著(P≥0. 05)。 第 3 期 侯啟瑞等:飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產性能的影響 503表 2 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的生長性能比較(x ± s，n =8)Table 2 A comparison on growth performance of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leafpowder (x ± s，n =8)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder初始體質量 / gInitial body weight1 249. 50 ±124. 18 1 211. 50 ±109. 61 1 256. 25 ±102. 65 1 152. 75 ±96. 98 1 342. 50 ±107. 95平均日增體質量 / (g·d－1 )Average daily weight gain21. 35 ±4. 10A20. 26 ±2. 71A19. 70 ±4. 06A17. 84 ±5. 79AB12. 72 ±2. 82B平均日採食量 / (g·d－1 )Average daily feed intake130. 00 ±27. 25 127. 02 ±37. 01 118. 63 ±26. 33 111. 01 ±26. 42 121. 22 ±36. 80料重比Ｒatio of feed to weight gain6. 30 ±1. 33B6. 36 ±0. 82B6. 22 ±1. 29B6. 97 ±2. 73B9. 90 ±2. 07A同行資料上標不同大寫字母表示差異極顯著(P ＜0. 01)。In the same row，values with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P ＜0. 01)．
2. 2 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的屠宰性能每組選取 4 只獺兔(雌、雄各 1/2)屠宰後調查各項屠宰性能指標，結果如表 3 所示:在屠宰前活體質量差異不顯著的情況下，20% 桑葉粉飼糧組獺兔的半淨膛率與全淨堂率大於對照組和其他桑葉粉添加量組，但差異未達到顯著水準(P≥0. 05)，腿肌指數顯著大於 5%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 05);隨著飼糧中桑葉粉添加量的增加，獺兔的心臟指數有升高趨勢，但未達到顯著水準(P≥0. 05);飼糧中桑葉粉添加量對獺兔的腎臟、脾臟和肝臟指數無顯著影響(P≥0. 05)。
2. 3 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的毛皮品質如表 4 所示，隨著飼糧中桑葉粉添加量的增加，供試獺兔的毛皮品質有下降趨勢，毛皮厚度有變薄趨勢，15%、20%桑葉粉飼糧組獺兔的毛皮品質和毛皮厚度顯著小於對照組(P ＜ 0. 05);飼糧中桑葉粉添加量對獺兔的毛皮面積和被毛長度無顯著影響(P≥0. 05)。表 3 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的屠宰性能比較(x ± s，n =4)Table 3 A comparison on slaughter performance of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leafpowder (x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder屠宰前活體質量 / kgLive weight pre-slaughter2. 16 ±0. 20 2. 11 ±0. 33 2. 12 ±0. 26 2. 02 ±0. 15 1. 90 ±0. 24屠體質量 / kg Slaughter weight 1. 07 ±0. 111. 03 ±0. 16 1. 04 ±0. 10 0. 98 ±0. 11 1. 01 ±0. 11半淨堂率 / %Half-eviscerated carcass rate54. 88 ±0. 62 54. 04 ±1. 60 53. 95 ±0. 86 53. 58 ±0. 83 58. 85 ±2. 35全淨膛率 / %Whole-eviscerated carcass rate49. 58 ±0. 71 48. 90 ±1. 70 49. 18 ±0. 67 48. 21 ±1. 10 53. 75 ±2. 03腿肌指數 / % Leg muscle index21. 72 ±1. 37ab20. 80 ±0. 84b22. 58 ±1. 56ab21. 80 ±1. 46ab24. 83 ±5. 15a心臟指數 / % Heart index 0. 26 ±0. 030. 28 ±0. 03 0. 27 ±0. 03 0. 29 ±0. 06 0. 31 ±0. 07腎臟指數 / % Kidney index 0. 86 ±0. 070. 78 ±0. 06 0. 82 ±0. 04 0. 77 ±0. 05 0. 77 ±0. 07脾臟指數 / % Spleen index 0. 05 ±0. 020. 05 ±0. 02 0. 05 ±0 0. 06 ±0. 02 0. 04 ±0. 02肝臟指數 / % Liver index 3. 65 ±0. 173. 62 ±0. 33 3. 19 ±0. 22 3. 74 ±0. 32 3. 38 ±0. 22同行資料上標不同小寫字母表示差異顯著(P ＜0. 05)，表 4 和 6 同。In the same row，values with different small letter superscripts mean significant difference (P ＜0. 05)，The same in Table 4 and 6． 504 蠶 業 科 學 2016;42 (3)表 4 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的毛皮品質比較(x ± s，n =4)Table 4 A comparison on fur quality of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leaf powder(x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder毛皮品質 / kg Fur weight0. 320 ±0. 036a0. 290 ±0. 050ab0. 265 ±0. 026ab0. 242 ±0. 042b0. 245 ±0. 019b毛皮面積 / cm 2 Fur area 1 123. 47 ±157. 38 1 115. 47 ±127. 561 085. 53 ±145. 33 1 047. 64 ±133. 58 1 048. 83 ±117. 84毛皮厚度 / cm Fur thickness0. 29 ±0. 03a0. 28 ±0. 01ab0. 28 ±0. 03ab0. 26 ±0. 01b0. 27 ±0. 02b被毛長度 / cm Wool length 2. 10 ±0. 112. 07 ±0. 15 2. 03 ±0. 24 1. 94 ±0. 33 1. 96 ±0. 17。
2. 4 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的肉品質如表5 所示，飼糧中桑葉粉的添加比例對獺兔肌肉中的氨基酸組成和含量無顯著影響(P≥0. 05)。如表 6 所示，添加桑葉粉的飼糧組獺兔肉的 pH值有所升高，但差異不顯著(P≥0. 05);20% 桑葉粉飼糧組獺兔的肉質嫩度(剪切力)顯著大於對照組和5%桑葉粉飼糧組(P ＜0. 05);隨著飼糧中桑葉粉的添加比例升高，兔肉中水分的含量有增加趨勢，失水率有降低趨勢，但均未達到差異顯著水準(P≥0. 05);飼料中桑葉粉添加量對兔肉中的灰分含量和粗蛋白含量無顯著影響(P≥0. 05)。表 5 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔肌肉中的氨基酸組成與含量比較(x ± s，n =4)Table 5 A comparison on amino acid composition and content in muscle of rex rabbits fed with diets supplemented with different pro-portions of mulberry leaf powder (x ± s，n =4)〔品質分數 / % (m f ) Mass fraction〕氨基酸名稱Amino acid name組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powder天冬氨酸 Asp 1. 82 ±0. 34 1. 80 ±0. 30 2. 19 ±0. 45 1. 91 ±0. 38 1. 67 ±0. 54谷氨酸 Glu 3. 05 ±0. 31 2. 99 ±0. 09 3. 54 ±0. 68 3. 12 ±0. 62 2. 01 ±0. 71絲氨酸 Ser 0. 80 ±0. 07 0. 74 ±0. 04 0. 86 ±0. 14 0. 79 ±0. 13 0. 73 ±0. 16甘氨酸 Gly 0. 88 ±0. 10 0. 80 ±0. 03 0. 89 ±0. 13 0. 86 ±0. 15 0. 78 ±0. 18組氨酸 His 0. 85 ±0. 19 0. 78 ±0. 21 1. 00 ±0. 19 0. 92 ±0. 12 0. 93 ±0. 18精氨酸 Arg 1. 32 ±0. 16 1. 22 ±0. 10 1. 42 ±0. 24 1. 32 ±0. 22 1. 23 ±0. 25蘇氨酸 Thr 0. 87 ±0. 07 0. 82 ±0. 06 0. 93 ±0. 16 0. 88 ±0. 16 0. 80 ±0. 17丙氨酸 Ala 1. 18 ±0. 11 1. 12 ±0. 06 1. 27 ±0. 21 1. 18 ±0. 21 1. 06 ±0. 24脯氨酸 Pro 0. 93 ±0. 09 0. 86 ±0. 06 0. 96 ±0. 14 0. 93 ±0. 16 0. 85 ±0. 15酪氨酸 Tyr 0. 80 ±0. 06 0. 72 ±0. 07 0. 80 ±0. 13 0. 75 ±0. 11 0. 73 ±0. 16纈氨酸 Val 1. 19 ±0. 11 1. 09 ±0. 09 1. 20 ±0. 21 1. 16 ±0. 19 1. 12 ±0. 13甲硫氨酸 Met 0. 65 ±0. 05 0. 57 ±0. 06 0. 64 ±0. 11 0. 62 ±0. 09 0. 56 ±0. 09半胱氨酸 Cys 0. 13 ±0. 01 0. 10 ±0. 04 0. 11 ±0. 02 0. 12 ±0. 04 0. 11 ±0. 03異亮氨酸 Ile 1. 00 ±0. 10 0. 95 ±0. 07 1. 09 ±0. 18 1. 02 ±0. 17 0. 92 ±0. 19亮氨酸 Leu 1. 58 ±0. 14 1. 49 ±0. 08 1. 71 ±0. 26 1. 60 ±0. 25 1. 44 ±0. 30正亮氨酸 Nle 0. 059 ±0. 008 0. 055 ±0. 004 0. 059 ±0. 004 0. 056 ±0. 010 0. 053 ±0. 002苯丙氨酸 Phe 0. 92 ±0. 10 0. 89 ±0. 18 1. 10 ±0. 22 1. 03 ±0. 26 0. 87 ±0. 16賴氨酸 Lys 1. 52 ±0. 19 1. 48 ±0. 12 1. 60 ±0. 20 1. 54 ±0. 24 1. 42 ±0. 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生產性能的影響 505表 6 飼糧中添加不同比例桑葉粉飼養獺兔的肉品質比較(x ± s，n =4)Table 6 A comparison on meat quality of rex rabbits fed with diets supplemented with different proportions of mulberry leaf powder(x ± s，n =4)項目Item組別 Group對照組Controlgroup5%桑葉粉組5% mulberryleaf powder10%桑葉粉組10% mulberryleaf powder15%桑葉粉組15% mulberryleaf powder20%桑葉粉組20% mulberryleaf powderpH 值 pH value5. 86 ±0. 64 6. 29 ±0. 46 6. 08 ±0. 43 6. 04 ±0. 26 6. 37 ±0. 24嫩度 / (N·cm－2 ) Tenderness3. 45 ±0. 10b3. 56 ±0. 08b3. 71 ±0. 16ab3. 77 ±0. 28ab3. 84 ±0. 34a水 分含量 / % Moisture content61. 12 ±8. 24 61. 85 ±9. 74 62. 94 ±8. 90 66. 29 ±8. 62 65. 58 ±8. 96失水率 / % Water loss rate1. 41 ±0. 29 1. 38 ±0. 10 1. 33 ±0. 09 1. 23 ±0. 19 1. 13 ±0. 08灰分品質分數 / % Mass fraction of ash 1. 87 ±0. 081. 62 ±0. 44 1. 35 ±0. 57 1. 58 ±0. 05 1. 71 ±0. 53粗蛋白含量 / % Crude protein content 22. 31 ±0. 9622. 63 ±0. 33 22. 33 ±0. 98 21. 82 ±0. 34 21. 03 ±1. 153。
討論3. 1 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔生長性能的影響近些年來，關於桑葉粉飼料對畜禽生產性能影響的研究較多，但由於桑葉粉的營養價值受桑品種，桑樹樹齡，桑葉採摘期、採摘部位及桑葉乾燥方式等很多因素的影響，不同來源桑葉粉的品質可能存在很大差異。另外，不同畜禽以及不同生長階段的同種畜禽因消化生理存在差異，對桑葉中粗纖維的利用能力不同，也會造成飼養效果的差異。 在紐西蘭兔飼糧中添加15%和30%的桑葉粉，經 12 周的飼養試驗結束後，2 個飼糧組紐西蘭兔的體質量增幅都顯著高於對照組，且添加 30% 桑葉粉飼糧組的體質量增幅更大。本試驗以 2 月齡獺兔為研究物件，4 個桑葉粉添加量飼糧組與對照組相比，獺兔的體質量增長速度慢，尤其是 20%添加量組的差異極顯著，說明2 月齡獺兔飼養的飼糧中桑葉粉的添加量不宜 ＞15%。ＲAJENDＲA 等 對 4 周齡的青紫藍兔進行試驗的結果也表明，當桑葉粉的添加量 ＞15% 時，其日增體質量顯著小於對照組(以苜蓿為主要粗纖維來源)，料重比顯著大於對照組。本試驗發現，雖然 4 個桑葉粉添加量飼糧組與對照組比較，獺兔的體質量增長較慢，但10%桑葉粉飼糧組獺兔的料重比最低，提示桑葉粉添加量在一定範圍內比苜蓿和花生餅有更高的飼料轉化率，適量的桑葉粉可以刺激獺兔消化系統的功能發揮，提高其分泌消化液和吸收營養物質的能力。另外，本試驗測定 20% 桑葉粉飼糧中的粗纖維品質分數接近 14%，高於對照組飼糧中的粗纖維含量(13%)，這可能是造成獺兔對營養物質消化率降低 ，因而使體質量增長明顯緩慢的原因。
3. 2 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔屠宰性能的影響本試驗結果顯示，在獺兔活體質量差異不顯著的情況下，當飼糧中的桑葉粉添加量達到 20% 時，獺兔的半淨膛率和全淨堂率提高，但未達到差異顯著水準，腿肌指數顯著大於 5% 桑葉粉飼糧組。MAＲTINEZ 等 研究發現，以桑葉粉替代飼料中的苜蓿，兔消化道內食糜停留時間延長，消化道的品質顯著大於對照組，且屠體瘦肉率高，肩胛骨脂肪含量顯著低於對照組。由於計算半淨膛品質和全淨膛品質時需去除消化道品質，這可能是在活體質量差異不顯著的情況下，桑葉粉添加量達到 20% 時半淨膛率和全淨膛率提高的主要原因。腿肌是瘦肉最集中的機體部分，腿肌指數可看作是脂肪和瘦肉率的一個綜合指標。本試驗中添加桑葉粉飼糧組獺兔的腿肌指數升高，與 MAＲTINEZ 等 的研究結果一致。綜上所述，品質分數20%似乎是桑葉粉添加水準的一個閾值，在此閾值時，獺兔體質量增加的幅度顯著低於對照組，而半淨膛率、全淨堂率和腿肌指數有所升高。添加桑葉粉飼糧組獺兔的心臟指數比對照組高，且隨著桑葉粉添加量的升高而增加，但未達到差異顯著水準。心臟是泵血器官，心臟指數增加預示著心壁變厚，供血功能增強。報導，桑葉的乙酸乙酯提取物具有增加大鼠心肌收縮力、減慢心率和增加冠脈流量的作用。此結果也可作為添加桑葉粉飼糧組獺兔心臟指數增加的佐證。桑葉對動物心臟的保護作用可能與其較高的總黃酮含量有關。桑葉中的總黃酮可通過增加心肌 NO 含量來擴張血管，改善心肌迴圈，並使超氧化物歧化酶活性維持在較高的水準，消除自由基對心肌的損害，從而可有效地保護心肌細胞膜的正常結構和功能 。
3. 3 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔毛皮品質的影響BHATT 等的研究認為，與洋槐葉相比，桑葉更有利於兔毛的生產，用桑葉為兔飼料生產 100 g 兔毛所需要的幹物質量比洋槐葉少 1. 46 kg。本試驗設置4 個桑葉粉添加量飼糧組，結果各飼糧組獺兔的毛皮面積和被毛長度無顯著差異，這與前者的研究結果不同，可能與前者添飼的是新鮮桑葉，且添加量達到150 g/(頭·d)有關。添食桑葉粉使獺兔毛皮品質和厚度下降的結果可能與桑葉對皮下脂肪沉積的消減作用有關，這與 MAＲTINEZ 等的研究結果一致。
3. 4 飼糧中桑葉粉添加量對獺兔肉品質的影響MAＲTINEZ 等 的研究認為，添加桑葉可使兔肉水分含量增加(與對照相比水分的增量為 19g/kg)，系水力(與失水率負相關)比對照高 1. 75%，蛋白質含量無顯著差異，與本試驗的檢測結果一致。現代營養學認為肉類食品蛋白質的營養價值取決於組成蛋白質的氨基酸種類、含量與比例以及人體對其的消化率等。此外，肉類中的氨基酸與肉的風味形成有重要關係。本試驗證明，20% 桑葉粉添加飼糧組獺兔肌肉中的氨基酸組成與對照組相比沒有顯著差異，但添加 10%桑葉粉飼糧組獺兔肌肉中各種氨基酸含量最高，包括多種鮮味和甘味氨基酸。關於桑葉粉對兔肌肉氨基酸組成的影響尚未見報道，但有報導肉牛添飼桑葉對牛肉的蛋白質沉澱和鮮味物質構成有顯著影響 。通過擴大試驗動物量和更精確的試驗設計，也許可以在兔的飼養中發現一致的桑葉添飼效果。
3. 5 獺兔飼糧中桑葉粉的適宜添加量本試驗中，當獺兔飼糧中的桑葉粉添加量≤15%時，可獲得與以苜蓿、豆粕、玉米等為主的飼糧對獺兔生長性能同樣的影響效果，但桑葉粉添加量 ＞15%時會影響獺兔對飼料中營養物質的消化吸收，從而減緩生長速度。10% 桑葉粉飼糧組獺兔的料重比最低，此桑葉粉添加水準最能發揮桑葉飼料的營養價值，增加肌肉中鮮味和甘味氨基酸的比例，調節肉質風味。15%桑葉粉飼糧組獺兔的毛皮厚度顯著變薄，可能是添飼桑葉粉較多而嚴重影響了獺兔的皮下脂肪沉積所致。當桑葉粉添加量增加至20%時，獺兔的半淨膛率和全淨堂率提高，且因脂肪含量降低，使瘦肉率也相應提高。綜合試驗結果認為，桑葉作為獺兔的替代飼料來源完全可行，2 ～3 月齡獺兔飼糧中桑葉粉添加品質分數在 15%以內為宜，添加 10%桑葉粉可獲得具有獨特風味的兔肉。